Limunski mraz

Limunski mraz slatko je sicilijanskog tipa. To je ništa više od pudinga napravljenog od limunovog soka i kore. Vrlo dobro i utažuje žeđ posebno nakon obroka na bazi ribe

Sadržaj

Limunski mraz

Limunski mraz slatko je sicilijanskog tipa. To je ništa više od pudinga napravljenog od limunovog soka i kore. Vrlo dobro i utažuje žeđ posebno nakon obroka na bazi ribe.

Limun Gelo je dio velikog i vesela obitelj sicilijanskih gelovi, to je svježe i nevjerojatno dobar desert u svojoj jednostavnosti . Sicilijanski gelovi za one koji nisu upoznati s njima su ukusni pudingi napravljeni od svježeg voća , kao u ovom slučaju, ili vode aromatizirani začinima ili kavom.

Limunski mraz savršen je za završetak ručka, bilo da je to neformalni ili važan, ali može biti i ugodna popodnevna interlima, primjerice tijekom vrućeg ljetnog popodneva (pomalo poput sorbeta). To je kućni recept koji se često priprema u sicilijanskoj tradiciji i koji je vrlo popularan: ovisno o destinaciji i trenutku, koristi se klasični oblik pudinga (veliki ili porcionirani) ili limunski mraz možete prepustiti, a da ga ne izbacite iz kalupa, u pojedine šalice više ili manje velike.

Koji su tipični okusi mraza? Iako postoji mnogo različitih okusa ovisno o području, nakon " mellona ", mraz rogača , proizveden u pokrajinama Sirakuza i Ragusa , poseban je i poznat . Čak i ako danas ostane samo sjećanje, u davnim je vremenima bio tipičan mraz od mora , pripremljen u vrijeme berbe. Poznatiji su mraz cimeta, kave i badema.

Najkarakterističnija vrsta je Palermova vrsta lubenice , koja se u glavnom dijalektu govori „mellone“. Kroz Siciliju se obično konzumira tijekom ljetne sezone, od čega sredina kolovoza predstavlja vrhunac. Izuzetak je mraz iz Palerma, pripremljen u čast sveca zaštitnika Santa Rosalia, 4. rujna.

Za one koji vole limunski led, probajte čuvenu sicilijansku granu od badema!

  • Priprema: 20 minuta
  • Kuhanje: 10 minuta

Sastojci

  • 800 ml vode
  • 250 g šećera
  • 200 ml organskog soka od limuna
  • 90 g škroba za kolače

priprema

  1. Filtrirajte limunov sok i po malo ga zajedno s vodom prelijte u lončić, pomiješajte s prosijanim škrobom.
  2. Smjesi dodajte šećer, stavite tavu na štednjak na srednje jake vatre i pažljivo promiješajte.
  3. Kad limunov mraz dostigne točku ključanja i dobije ljepljivu konzistenciju, uklonite ga s vatre i stavite da se ohladi u nekim šalicama ili kalupima.
  4. Nakon što postane mlak, limunski led prenesite u hladnjak na najmanje 3 i pol sata, tako da poprimi konzistenciju pudinga.
  5. Poslužite hladno.