Palačinke punjene čokoladnom kremom
Palačinke, milanski tortelli, castagnole, bugie ... imena se mijenjaju, ali ne i dobrota, a s čokoladnom kremom ovaj je desert zaista neodoljiv
Karneval je jedno od najsretnijih i najukusnijih proslava u godini. Ne možemo se zaustaviti od maskenbala, parada i uličnih zabava. Maske su jedan od najvažnijih dijelova karnevala i gradovi diljem Italije ovaj praznik slave na ovaj ili onaj način, mada je Venecijanski karneval zasigurno najpoznatiji po tradicionalnim maskama i zabavama. Ulice su pune kostimiranih ljudi, umjetnike i pjevače zabavljaju nastupima i pjesmama.
Ovaj svečani događaj također se slavi posebnim slatkišima pripremljenim samo tijekom ove sezone, fritterima (tortelli ili castagnole) . Kako god ih nazvali, ove su palačinke ukusne, ustaškane, vole ih odrasli i djeca. Sjećam se da sam ih pripremala kod moje bake. Taj je događaj bio dio našeg godišnjeg karnevalskog slavlja. Moja sestra i ja uživale smo u pravljenju palačinki i zapravo ih jele još više. Sada sa svojom djecom pravim ove slatke palačinke, one su dio naše obiteljske kulinarske tradicije! Ti su slatkiši tipično lombardski - milanski, da budemo precizni - i mogu se okusiti prazni - ovdje možete pronaći recept za prazne karnevalske tortellije- ili, ako ih želite učiniti još ukusnijima, s čokoladnom kremom ili kremom . Tijesto je tekuće, ali nije tekuće i čim se stavi u kipuće ulje nabubri, stvarajući malu i ukusnu kuglu.
Karnevalski tortelli sa grožđicama
Još jedna ukusna alternativa su palačinke sa grožđicama. Ovaj recept uključuje samo dodavanje grožđica (80 g), sitno organsku naranču i 3 žlice ruma u tekuću smjesu prije kuhanja. Ove palačinke daju svježu aromu naranče, a istovremeno uključuju meko tijesto bogato grožđicama.
Karnevalski tortelli s Thermomixom
Ako s druge strane preferirate moderniju verziju, predlažem vam da pripremite palačinke s Thermomixom, poznatim prehrambenim procesorom. Sastojci su gotovo isti, samo ih stavite u vrč i tada robot napravi sve!
Sastojci:
50 grama mekog maslaca, 50 grama šećera, 350 grama brašna, 1 jaje, 100 grama mlijeka, kockica jednog limuna, 15 grama pivskog kvasca, 1 vrećica vanilije (po ukusu), 1 prstohvat soli.
metoda:
Prvo sipajte limunovu koricu i mlijeko u vrč: 1 minutu na temperaturi 40 ° i brzinom 4. Zatim dodajte kvas: 5 sekundi brzinom 6. Dodajte maslac, jaje, šećer, vanilin i sol: 5 sekundi pri brzini 6. Dodajte brašno lopaticom, 20 sekundi brzinom 7, a zatim 30 sekundi brzinom brzinom. Izvadite tijesto iz vrča i stavite ga na toplo mjesto za prženje oko 1 sat. Zatim podijelite tijesto na deset dijelova i ostavite da se ponovo diže 15 minuta. Razvaljajte tanke, male i okrugle listove i pržite u puno vrućeg ulja, slijedeći upute navedene u donjem pripravku.
Također su tipični za ovo razdoblje friteze jabuka ... što je dobro!
Castagnole (ili palačinke) napunjene čokoladnom kremom
- Prinos: 4 (4 osobe su poslužene)
- Poteškoća: Srednja poteškoća
- Priprema: 20 minuta
- Kuhanje: 20 minuta
- Kuhinja: talijanska
Sastojci
- 250 mililitara mlijeka
- 60 grama maslaca narezanog na kockice
- 50 grama šećera
- 1 limunska naribana korica
- 1 prstohvat soli
- 7 grama praška za pecivo
- 150 grama brašna 00
- 4 jaja
- kikirikijevo ulje
- Čokoladna krema tipa Nutella
- gorak kakao
priprema
- Brašno pomiješajte s praškom za pecivo. Da odložim.
- U srednju posudu ulijte mlijeko i dodajte maslac, šećer, naribanu limunovu koricu i sol. Zagrijte na srednje jakoj vatri, miješajući drvenom žlicom. Maknite s vatre nakon 1 minute.
- Dodajte brašno i prašak za pecivo, energično miješajući dok smjesa ne postane kompaktna. Vratite na vatru (srednje-niska) i kuhajte oko 2 minute. Vaša će se smjesa pojaviti kao kompaktna kugla.
- Prebacite u zdjelu i ostavite da se ohladi.
- Jaja dodajte jedno po jedno električnim šlagom dok smjesa ne bude tekuća, ali ne i tekuća.
- U tavi za prženje bez lijepljenja zagrijte ulje na 170-180 ° C. Ako nemate termometar, koristite ovu vrlo jednostavnu metodu: u ulje stavite kocku kruha (oko 2,5 cm). Ako nakon 60 sekundi pocrni, ulje će biti spremno za prženje. U tom trenutku gurnite žlicu tijesta u ulje uz pomoć druge žlice. Pričekajte da nabubri, a zatim je okrenite do zlatno smeđe boje.
- Uklonite žlicom žlicom ulje i stavite na upijajući kuhinjski papir. Ostavite da se ohladi. Napunite čokoladnom kremom pomoću šprice za slatkiše. Umočite u granulirani šećer i pospite kakaom.
- Napomena: Prženje je metoda kuhanja na suhom. Zapamtite: važno je pažljivo odabrati masnoću za kuhanje. Masti s visokom "točkom dima" su najbolje. Kikirikijevo ulje, šafranikovo ulje ili suncokretovo ulje su dobar izbor. Lard je i izvrsna mast za prženje, koja se uobičajeno koristila u prošlosti, ali puno rjeđe danas jer ima intenzivan okus koji može pokriti okus hrane.