Hranjiva svojstva koja se nalaze u pšeničnim klicama poznata su već odavno, ali možda svi ne znaju da je zbog svojih svojstava „super namirnica“. Između ostalog, vrlo je lako napraviti kod kuće i svestran u kuhinji. Ovdje je sve što trebate znati o tim prirodnim saveznicima naše dobrobiti.
Iz procesa klijanja sjemena pšenice (Triticum) dobiva se hrana siromašna glutenom, ali vrlo bogata vitaminima, aminokiselinama, proteinima i mineralima koji su dragocjeni za ljudsko zdravlje. Riječ je o pšeničnim klicama, super namirnicama velike hranjive snage i doista plemenitim organoleptičkim karakteristikama.
Otkrijmo koja su korisna svojstva vezana uz njegovu uobičajenu konzumaciju, metode pripreme, uporabe i tehnike samoproizvajanja.
Također potražite naše vodiče kako biste otkrili druge vrste klica:
- Klice graha
- soja
- Bambusovi izdanci
Stabljike pšenice: svojstva
Mnoga znanstvena istraživanja pokazala su da redovita konzumacija pšeničnih klica pomaže tijelu i podržava tjelesnu i metaboličku aktivnost . Stručnjaci, u stvari, vjeruju da ova hrana potiče koncentraciju i poboljšava sposobnost izdržavanja umora . Ali ne samo to: također se čini da jača imunološki sustav.
Ostala laboratorijska ispitivanja pokazala su da svojstva pšeničnih klica također pomažu u sprječavanju nakupljanja lošeg kolesterola i suzbijaju stanično starenje uzrokovano oksidacijskim djelovanjem slobodnih radikala .
Visoka koncentracija bjelančevina, ugljikohidrata i mineralnih soli čini da pšenični klice energizira hranu vrlo pogodnu za sportaše, za one koji obavljaju fizički zahtjevne poslove i za sve one koji se moraju oporaviti od nesigurnih ili oporavnih fizičkih stanja.
Pšenične klice: hranjive vrijednosti
Svako pšenično zrno pšenice sadrži mali rezervoar neophodnih hranjivih sastojaka za naše blagostanje. Pravo srce zrna u kojem je koncentrirana većina njegovih korisnih vrlina je klica . U njemu su visoke koncentracije amino kiselina, masne kiseline, minerale, vitamine B i vitamin E ,
Ako se jede sirovo, pšenične klice su savršene za svakodnevno donošenje pravog koncentrata blagostanja i vitalnosti na stol. Možete ih jesti poput drugih žitarica, na primjer s mlijekom ili jogurtom ili u salatama. Preporučena dnevna doza je 50 grama za odraslu osobu .
PROČITAJTE JOŠ: Terapeutska svojstva vodene kreše i upotrebe u kuhinji
U kontaktu s vodom, nakon nekog vremena zrno pšenice počinje mladica (klijanje) i pretvara u vrjednijim i hranjiv hrane. Enzimski procesi koji se pokreću u stvari povećavaju razinu kalcija s 45 na 71 mg na 100 grama proizvoda, a fosfor prelazi s 423 na 1050 mg. Koncentracije magnezija također su porasle, sa 133 mg na 342.
Također zahvaljujući procesu klijanja , aminokiseline i vitamini prolaze porast: vitamin B1 povećava se za 20%, B5 za 45%, B6 za 200%, karotenoidi za 225%, vitamin E za 300% i vitamin C se čak povećava za 500%. Ukratko, to je veliko veliko čudo prirode koje nam vraća hranu s plemenitom i cjelovitom hranjivom vrijednošću sa svakog stanovišta.
Jedna od najvažnijih razlika između sjemena pšenice i pšeničnog klica je količina glutena. U sjemenu je vrlo visok, dok se u klice nalaze samo mali tragovi.
Prokulice pšenice: neki recepti
Da bi dragocjena svojstva pšeničnih klica ostavili netaknuti, važno je da ih konzumirate sirove . Svi klice, uključujući i pšenicu, moraju se jesti svježe , još bolje ako su samo ubrane. Alternativno, možete ih pariti nekoliko minuta ili ih samo ispeći u tavi.
Namjene koje možete iskoristiti u kuhinji su različite. Osobito za konzumiranje sirove, možete ih kombinirati s prilogom i preljevima, hladnim jelima, umacima i gravijom, juhama, salatama i sirevima.
Kao što je i predviđeno, možete ih kombinirati s jogurtom umjesto mueslija ili žitarica, dodati ih u smoothie kako biste povećali njihovu hranjivu i energetsku vrijednost ili ih umiješati u salate .
Najbolje su kombinacije s rukolom, salatom, škampima ili drugim rakovima koje možete obložiti EVO uljem, balzamičnim ocatom ili limunom. Ne zaboravite da nikada ne prekoračite dozu od 1 žlice dnevno kako biste izbjegli predoziranje vitamina koji nije za zdravlje zdrav.
Pšenične klice: kako se prave?
Napraviti klice pšenice kod kuće lakše je nego što mislite. Da biste to učinili, morate kupiti dobre organske sjemenke pšenice u specijalnim trgovinama i natopiti ih u toploj vodi 12 sati. Nakon tog vremena moraju se pažljivo ocijediti. Zatim ih stavite u duboki tanjur, pazeći da ih prekrivate čistom platnom ili pamučnom krpom ili krpom, prethodno navlaženom.
Klice ostavite da odmaraju u hladnoj prostoriji na konstantnoj temperaturi najmanje 2 dana . Ne zaboravite ih vlažiti dva puta dnevno, kako biste olakšali proces klijanja sjemena. Nakon 2 dana trebali biste početi vidjeti prve izbojke. Nakon 3-4 dana bit će spremni za konzumaciju hrane.
Naravno, možete koristiti i klijanje , kako je objašnjeno u odgovarajućem vodiču.
... i gdje ih kupiti
Ako je prije nekog vremena bilo potrebno ići u seoske mlinove, danas se klice pšenice lako mogu naći u svim sjemenskim trgovinama , travarima, pa čak i u nekim dobro opskrbljenim i visoko specijaliziranim organskim trgovinama ili na mreži.
Otkrijte i ove sastojke prirodne kuhinje:
- agar agar
- morske alge wakame
- kombu morske alge
- nori morske alge
- gomasio
- kefir
- sojin lecitin