Batata: recepti bogati ukusom i zdravim svojstvima ovog gomolja podrijetlom iz Južne Amerike.
Batata je u stvari dragocjeni saveznik našeg zdravlja, zbog koristi koje može donijeti i zbog svestranosti u kuhinji.
Da se ne miješaju s američkim krumpirom , iako imaju vrlo sličan oblik, yam odlikuje čvrsto meso prekrasne crveno-narančaste boje, a može se jesti i sirovo i kuhano.
U dobroj je koncentraciji vitamina, posebno onih iz skupine A i C, a sadrži mnogo vlakana i antioksidanata . Ovaj gomolj je i dobar izvor mineralnih soli, posebno kalija, magnezija, željeza i kalcija.
Postotak škroba koji je prisutan u njemu čini ga visoko kaloričnom hranom, a istovremeno ne daje zasićene masti.
Batata: vlasništvo
Zahvaljujući prisutnosti antocijana i flavonoida kojima je bogat, ima antioksidacijska i protuupalna svojstva, što ga čini pogodnim kao hrana koja pomaže u sprečavanju kardiovaskularnih i karcinoma.
Osim toga, zbog niskog glikemijskog indeksa, preferira se krumpir u niskokaloričnim dijetama. Djeluje kao regulator razine glukoze u krvi i pomaže smanjiti razinu lošeg kolesterola (LDL).
Primjećuje se i njegova učinkovitost protiv starenja.
Batata: recepti
Vrlo svestran sastojak, ovaj gomolj je bogatog ukusa kao i zdravih svojstava. S izrazito slatkim okusom, sličan mrkvi i bundevi, ima teksturu sličnu krumpiru. Može se koristiti u pripravcima koji obično koriste krumpir ili tikvice, istim načinima kuhanja, ali uvijek pazeći da ispečete koru, koja je konzistentnija od one koju krumpir može kuhati i peći.
Stoga možete pripremiti izvrsnu rižotu od krumpira, kuhati je u pećnici i napraviti pire u pratnji drugog jela s mesom. Ili, opet, možemo ga koristiti za pripremu zanimljive varijante guacamola .
Za razliku od krumpira koji smo upoznati, ovaj gomolj se može uživati i sirov s kore, nakon što se pažljivo opere. Može se dodati i sastojcima salate.
Slatki krumpir ne treba miješati s američkim krumpirom na koji smo navikli!Ali pogledajmo jedan zanimljiv recept.
Batata: recept za pravljenje njoka
Sastojci za 500 gr njoka, pogodni za oko 4 osobe:
- 4 jama
- 00 brašna
- 4-6 žlica maslinovog ulja
- grančica kadulje
Metoda. Kuhajte krumpir s koricom u slanoj vodi, prvo ga izbodite vilicom. Ocijedite kad mekano i pire kašikom krumpira. Izlijte ovaj pire u zdjelu i dodajte šaku brašna i 4 žlice ulja i počnite mijesiti žlicom, a zatim rukama. To mora biti glatka i meka smjesa, bez grudvica. Zamotajte u plastičnu ambalažu i ostavite da odstoji u hladnjaku pola sata.
U ovom trenutku na pobrašnjenoj površini uzmite malo tijesta i razvaljajte ga, ovisno o veličini njoki, možete napraviti 'tubice' promjera 1 ili 2 cm. Zatim izrezati na mnogo komada jednake veličine.
Tako postupite dok tjestenina nije gotova. Svako tijesto možete i lagano pirjati vilicom, u svakom slučaju su spremni za kuhanje.
U velikoj posudi donesite slanu vodu i procijedite knedle od krumpira, za nekoliko minuta trebali bi izaći na površinu i biti kuhani. Možete ih poslužiti s klasičnim rastopljenim maslacem aromatiziranim s nekoliko svježih listova kadulje ili s ekstra djevičanskim maslinovim uljem i posipanjem naribanog parmezana.
Možda bi vas također moglo zanimati:
- Vrste krumpira: kako ih odabrati i koje sorte postoje
- Voda od riže: svojstva i namjene
- Vodič za ulja protiv bora