U grašak odlikuju se vrlo slatkog okusa, bogata hranjivim tvarima, a često su voljeli još djece.
Riječ je o mahunarkama podrijetlom iz Azije, ali uskoro su se proširile po cijelom mediteranskom području. Poznati su već neko vrijeme, toliko da prvi dokazi datiraju iz oko 5000 godina.
Grašak: biljka
Pisum sativum graška biljka je od zeljastih vrsta , a razlikuju se u brojnim sortama: patuljka, penjanje, polu-climbing, jackdaws .
Karakterizira ga prisutnost mahuna , unutar kojih se nalaze sjemenke, upravo grašak. U nekim su slučajevima čak i same mahune jestive, a najčešće se koriste u pripremi povrća . Nadalje, potonji su osobito bogati mineralnim solima.
Biljka kod nekih vrsta može doseći i do 3 metra . Berba se odvija u razdoblju između svibnja i lipnja. Posebnost ove mahunarke je ta što gubi slatkoću kada se konzumira suho.
svojstvo
Sastoje se od vode (80%), proteina, vlakana, ugljikohidrata. Postoje vitamin A , B1 , B6 i vitamin B9 ( folna kiselina ). Također smo pronašli vitamin C . Među mineralnim solima možemo spomenuti željezo , kalij , kalcij , fosfor , magnezij i cink .
Sve ove tvari pomažu našem tijelu da ostane u kondiciji, djelujući posebno na neke probleme. Iz tog razloga se često hvale svojim ljekovitim svojstvima. Otkrijmo posebno koje koristi donose:
- diuretici: pomažu u izbacivanju toksina kroz diurezu, zahvaljujući djelovanju kalija
- laksativi : korisni u slučaju opstipacije , očiste i crijeva
- menopauza : upravo kroz fitoestrogene sadržane u njoj, neugodni simptomi menopauze mogu se zadržati
- kolesterol : zahvaljujući prisutnosti folne kiseline, vitamina B6 i vitamina C, ova mahunarka pomaže u održavanju niske razine kolesterola
- Stoga se preporučuju svima onima koji žele spriječiti kardiovaskularne probleme
- šećer u krvi : stabiliziranjem vrijednosti glukoze u krvi , grašak može biti korisna pomoć dijabetičarima
- jača imunološki sustav : to se događa putem klorofila koji potiče proizvodnju crvenih krvnih zrnaca, kao i davanje svijetlo zelene boje tipične za mahunarke
- jača kosti: kalcij i željezo jačaju koštani sustav
Da li vam grašak deblja?
Ovdje je dvojba koja hvata sve one ljude koji slijede dijetu za mršavljenje i boje se dobivanja kilograma.
Kalorični unos svježe mahunarke je 8 kCal na 100 g, dok raste na 282 kCal na 100 g suhe mahunarke.
To je rečeno, možete ih sigurno jesti, one su malo masti i malo kalorija. Očito se uvijek preporuča ne pretjerivati s konzumacijom, kao i sa svim stvarima.
Znatiželja je da grašak, poput ostalih mahunarki poput graha, širokog graha, leće, slanutak, soje, lupine ... koji svi pripadaju obitelji fabaceae, kao i kikiriki.
kontraindikacije
Oni koji pate od hiperuremije i gihta trebali bi izbjegavati svoju konzumaciju, jer su ove mahunarke bogate purinima. Uvijek ih je preporučljivo jesti nakon adekvatnog kuhanja, jer bi sirovo moglo dovesti do probavnih problema.
Recepti u kuhinji
Svježe, prepoznaju ih netaknuti i tvrdi podočnjaci. A mi uvijek preporučamo da ih preferirate one smrznute i konzervirane. Treba ih natopiti noć prije i ostaviti da se kuhaju.
Mogu se koristiti kao sastojci za prva i druga jela, rustikalne torte, priloge ili salate. Potrebno je samo malo kreativnosti. Dakle, evo nekoliko recepata kako se odmah testirati u kuhinji.
Recept za mesne okruglice od graška s prosojem i tofuom
Sastojci :
- 400 gr kuhanog graška
- 100 gr prosoja
- 50 grama tofua
- 6 listova metvice
- 1 ljutika
- krušne mrvice po ukusu
Priprema. Izmiješajte već kuhane mahunarke s listovima metvice i šalotkom. U međuvremenu kuhajte proso dok ne upije svu vodu (300 ml).
Izrežite tofu na sitne komade i dodajte mu grašak od graška i kuhano proso. Sve dobro promiješajte, dodajte sol i papar te ulijte u malo krušnih mrvica. Morate dobiti spoj pogodan za obradu.
Započnite izrađivati mnogo mesnih okruglica rukama, prebacujući ih u krušne mrvice. Pripremite lim za pečenje pergamentnim papirom i stavite mesne okruglice da se kuhaju na 180 stupnjeva dok ne postanu hrskave i zlatne boje. Izvrsno za posluživanje toplo ili hladno.
Recept za muffine od graška i gljiva
Zašto također ne pripremite neke lijepe slane muffine koji će poslužiti kao aperitiv? Evo i recepta prikladnog za vegane:
Sastojci za 6 muffina :
- 50 ml sojinog mlijeka
- 100 gr graška
- 50 gr gljiva
- 150 grama brašna 0
- 1 vrećica kvasca za ljute torte
- 1 vrećica šafrana
Priprema. Stavite kuhati grašak i gljive u tavu, pa ih lagano pržite. Sve dodajte u zdjelu: brašno i kvasac izbjegavajte kvržice sito, dodajte mlijeko i šafran. Dobro promiješajte dok ne dobijete homogenu smjesu .
Pripremite klasične šalice za muffine i napunite ih. Možete koristiti sac-à-poche da izbjegnete pogreške. Pecite na 180 stepeni oko 20 minuta . Provjerite čačkalicu da biste vidjeli kuhanje, a zatim poslužite hladnu.
Ostali recepti s tim i ostalim mahunarkama:
- Krema od graška: sastojci i recept također za vegane
- Rižoto s kurkumom, mrkvom i graškom
- Quinoa s kukuruzom i graškom brz i jednostavan recept
- Recept za salatu s mocarelom rajčicom i graškom