Smanjenje kalcijevih oksalata u vašoj prehrani važno je kako biste izbjegli nedostatke i potencijalne rizike za zdravlje. Nekoliko mjera opreza dovoljno je za izbjegavanje uzimanja ovih antinutrijenata.
L ' oksalna kiselina je antinutrijent koji se nalazi u mnogim namirnicama, posebno biljnog porijekla. Nakon uzimanja kombinira se s mineralima poput željeza , magnezija i posebno kalcija s kojima tvori soli, oksalate koji ograničavaju ili sprečavaju njegovu apsorpciju .
Oksalna kiselina: u kojoj se hrani nalazi?
Među brojnom hranom koja sadrži ovaj anti-nutritivni faktor nalazimo povrće , poput repe , špinata , rabarbara i kupusa, cjelovitih žitarica, ali i gorkog kakaa . U tim namirnicama odnos između prisutnosti ove kiseline i bioraspoloživosti kalcija čini ih lošim izvorom ovog minerala. S izuzetkom antinutrijenata, povrće je uglavnom izvrsna hrana iz koje se može dobiti kalcij, koji je neophodan za zdravlje naših kostiju.
Oksalna kiselina: nalazi se u zelenom lisnatom povrću, poput špinata ili čička.Oksalna kiselina: zdravstveni učinci
Djelovanje ovog antinutrijenta, koje ograničava apsorpciju važnih minerala za naše tijelo, može vas izložiti raznim bolestima . Među njima se posebno ističu osteroporoza i anemije koje se mogu javiti zbog pojave stanja nedostatka minerala. Nadalje, vezanjem s kalcijem, ova kiselina može dovesti do stvaranja kristala oksalata.
Potonji mogu nadražiti crijeva i bubrege, uzrokujući čak i bubrežne kamence . Utrošena u velike doze, ova tvar također riskira iritiranje zidova crijeva do mogućih smrtonosnih posljedica.
Oksalna kiselina: kako je smanjiti
Da bi se smanjila prisutnost ovog anti-nutritivnog spoja mogu se koristiti neke jednostavne strategije . Na primjer, kuhanjem ili pare , mogu se ograničiti kalcijevi oksalati sadržani u zelenom lisnatom povrću. Za one koji slijede vegetarijansku ili vegansku prehranu , dovoljno je da ne pretjeraju s unosom špinata i blitve. Da biste osigurali pravilan unos kalcija, možete konzumirati i drugo povrće koje je njime bogato, kao što je drugo zeleno lisnato povrće, repa i brokula, na primjer, ali i zelena salata, rukola i radič.
Nadalje, mineralna voda također može donijeti dobar sadržaj ovog minerala u prehrani. L ' ispijanje žitarice koje imaju koncentracije oksalata, može pomoći da se smanji unos i spriječiti bilo kakve rizike.
Znatiželja: naziv oksalni potječe od francuskog "oxalique", što je zauzvrat starogrčko "oxos", ocat. Oksalidi su obitelj biljaka dvotiledonih angiospermija. Među njima je nekoliko zeljastih biljaka i grmlja rasprostranjenih posebno u regijama s umjerenom klimom.
Možda će vas zanimati i ovi članci:
- Svojstva kislice
- Svojstva i recepti rabarbara