Evo sastojaka i recepta za pripremu pizzoccheri alla valtellinese , simboličnog jela par excellence valtelinske kuhinje.
Tradicionalni Valtellinese pizzoccheri recept
Pizzoccheri je jelo tipično zimsko, čak i ako jedete tijekom cijele godine u Valtellina i Lombardija u jezeru Como području posebno. 
Pizzoccheri spadaju u najtipičnija jela planinske kuhinje, koja se nekad smatrala siromašnim. Riječ je o "tjestenini" na bazi heljdinog brašna koja se poslužuje uz kupus i svježi sir, ali koja je danas postala vrlo popularno i dobro poznato jelo u Italiji i može se uvrstiti u zimski vegetarijanski meni . Ali sada prijeđimo na recept i sastojke. Priprema 20 minuta Kuhanje 20 minuta Ukupno vrijeme 40 minuta Serviranje 6 osoba Kalorije 329kcal
Sastojci
- 500 grama pizzochera (može se i kod kuće, ali to bi trajalo puno duže)
- 200 grama polu-masne Valtelline: preporučujemo Casera ili Bitto
- 4 srednje krumpira
- 1 kupus
- 40 maslaca
- kadulja
instrukcije
- Prvo morate narezati sir na tanke kriške.
- Zatim morate oguliti i izrezati krumpir na male kockice, a kupus oprati i izrezati na trakice.
- U ovom trenutku krumpir i kupus možete kuhati u slanoj vodi oko 5 minuta. Jednom kuhani dodajte pizzochere i kuhajte još četvrt sata.
- Sada smeđe mudrac u maslac i kada se pizzoccheri uvijek al dente, ocijedite ih tako da ih ulijeva u posudu, dodajući sira i rastopljeni maslac.
- Dobro ih izmiješajte i zajedno pomiješajte maslac, sir i pizzochere : preporučujem posluživanje vruće.
No jesu li pizzoccheri alla valtellinese zaista tako teško jelo kako mnogi kažu?
Mnogi ih smatraju jednim od najtežih jela: možemo se složiti, ali očito puno u tome kako se kuhaju. Ako obilujete maslacem, rizik da ostanete na pola ploče je stvaran.
Još nekoliko prijedloga
Za zaključak, nekoliko prijedloga da ovo jelo bude u najboljem redu:
- prije svega, savjetujemo vam da pizzoccheri ispratite uz dobru bocu tipičnog Valtellina vina poput Sassella Riserva ili Inferno.
- posljednji prijedlog - ne prije nego što vam poželite dobar apetit - da u najboljem slučaju probavite pizzoccheri, preporučujemo čašu probavnog sredstva, poput likera od sladića .
Pizzoccheri alla Valtellinese: zimsko jelo ... ali tko ga prezira čak i van sezone? Svakako ne!
Pizzoccheri recept: neke varijacije
Na početku smo rekli da su pizzoccheri idealno jelo za zimu. Ali to ne znači da bi ih trebalo prezreti u ostalim sezonama.
U stvari, postoje neke verzije ovog jela koje su idealne i za druga godišnja doba. Da bismo dali emblematičan primjer, preporučujemo vam ljetni recept za pizzoccheri. Slijedite vezu da biste vidjeli različite korake recepta.
Uostalom, izreka se odnosi na pizzoccheri: idealan je u svim godišnjim dobima i može se pripremiti na tisuću načina.
Ostali tematski recepti
Kada govorimo o heljdi i pizzoccheri, evo još recepata koji bi vam se mogli svidjeti:
- Kolač od heljde
- Recepti s kupusom
Ostali recepti za prvo jelo koje možete isprobati:
- Juha od roveje
- Juha od pira
- Juha od crnog kupusa
- Miso juha
- Francuska juha od luka
- Krema od šparoga
- Krema od gljiva
- Krema od batata i fete sa zaatarom
- Krema od poriluka i krumpira s lukom
- Krema od krumpira
- Krema od bundeve
- Bundeva krema
- Krema od graška