Slanutka juha je jelo bogato okusa i tradicije, lako se priprema i jeftino. Može se kušati raznim receptima, pogodnim i za vegetarijance i vegane.
Danas ćemo vidjeti kako ga pripremiti u tri verzije, klasičnoj, vegetarijanskoj i veganskoj.
Krenimo od tradicionalnog.
1. Klasična juha od slanutaka
SASTOJCI:
- 200 g sušene slanutak
- 1,5 l povrća
- 1 lovorov list
- 1 češanj češnjaka
- 90 g luka
- 90 g mrkve
- 90 g celera
- 50 g dimljene slanine
- 3 žlice maslinovog ulja ekstra djevičanskog
- 1 grančica ružmarina
- sol
PRIPREMA:
Namočite slanutak oko 12 sati, prekrivajući ih obilnom hladnom vodom. Nakon potrebnog vremena dodajte lovorov list i češanj češnjaka i kuhajte ih oko 2 sata. U međuvremenu zagrijte prethodno napravljeni povrtni juhu i pripremite prženi luk od luka, mrkve i celera. Dodajte i narezanu slaninu, ružmarin i ocijeđenu slanutak.
Sve prekrijte povrtnim juhom i nastavite kuhati oko 30 minuta. Začinite solju po vašem ukusu i poslužite s kašikom ulja i nekim krutonima.
POSEBNO: Kaša od slanutak , tradicionalni recept
2. Vegetarijanska juha od slanutaka
Idealna alternativa ne samo zimi je juha od slanutka s krumpirom, pogodna i za vegetarijance.
SASTOJCI:
- 500 g krumpira
- 1 glava luka
- 1 mrkva
- 1 stabljika celera
- 200 g već kuhane slanutak
- 1/2 litre povrća
- 2 žlice mljevenog parmezana
- 1 grančica ružmarina
- Sol i papar za kušanje
PRIPREMA:
Luk narežite na tanke kriške i pustite da se u velikom loncu poprži sa malo ulja. Zatim dodajte mrkvu i celer u okruglice i oguljeni i narezani krumpir. Pokrijte povrtnim juhom i nastavite kuhati oko 15-20 minuta. Potom kuhani slanutak prelijte ružmarinom, solju i paprom.
Nastavite kuhati još 5 minuta i na kraju poslužite mlaku juhu s posipom naribanog parmezana i kapljicom ulja.
Čičerikova juha: može se pripremiti u klasičnoj, vegetarijanskoj ili veganskoj verziji.ISPROBAJTE: Salat od slanuća i rakete s limunskom vinjezom
3. Veganska juha od slanutaka
Drugačiji način uživanja slanutak je u kombinaciji s vrlo zdravim povrćem poput zelja od repa.
SASTOJCI:
- 300 g već kuhane slanutak
- 2 češnja češnjaka
- 1 glava luka
- 400 g zelenog repa
- 1 čili
- Sol i papar za kušanje
- ekstra djevičansko maslinovo ulje po ukusu
PRIPREMA:
Kuhani slanutak miješajte mikserom dok ne dobijete ukusnu kremu. Po potrebi dodajte malo vode za kuhanje. Vrhove repa očistite uklanjanjem većih stabljika i lišća i prelijte ih kipućom vodom. Zatim u tavu ulijte malo ulja i dodajte češnjak i čili na komade.
Zatim dodajte već ocijeđeno zelje repa i pržite ih na jakoj vatri. Na tanjure izlijte kremu od slanutka i na nju stavite zelje repa.
Možda bi vas također moglo zanimati:
- Krema od slanutka: recepti i varijacije
- Slanutak i sezamove mesne okruglice
- Recepti s čičerkovim brašnom : ideje za probati
- Recept za humus od čičerike : sastojci i priprema