Granatno šipak : između ostalog otkrivamo sva svojstva njegovih plodova, šipak , prijatelje srca i crijeva.
Podrijetlo i povijest
Šipak , Punica granatum, je biljka porijeklom iz Sjeverne Afrike i kavkaskih regija koja raste povoljno u blažim klimama.
Lijepi crveni cvjetovi vermiliona ustupaju plodove , nazvane šipak , koji dozrijevaju u jesen. Gotovi su za jelo od trenutka kada je kora poprimila tamni, gotovo smeđi ton.
Zbog toga se za Božić nalaze na našim stolovima kao povoljno voće. Zapravo, s obzirom na sjemenke umotane u sočan žele od prekrasnog svijetlog rubina i zatvorene u tvrdu koru, šipak je uvijek bio simbol produktivnosti, bogatstva i plodnosti .
Hranjiva svojstva nara
S nutricionističkog gledišta, šipak obiluje antioksidativnim vitaminima, mineralnim solima i vodom što odgovara oko 80% od ukupnog broja. Sadrži 70 kalorija na 100 grama. Pogledajmo detaljno prehrambeni sastav:
- vlakna: to je plod s malo vlakana, koncentriran u kori i unutarnjim membranama;
- šećeri
- mineralne soli: između ostalog izvor je kalija , minerala korisnog za živčani sustav i mišiće, kao i željezo , kalcij , magnezij , fosfor , mangan i cink .
- sadrži vitamin C (sadrži 20% dnevne potrebe), izvrstan za jačanje imunološke obrane , vitamine B , potrebne za sve vitalne procese u tijelu, vitamin K.
- tanini su također prisutni , kako u membranama koje zatvaraju arile, tako i u kori. Oni su odgovorni za gorak okus.
Zdravstvene koristi od nara
Mnogo je blagodati zbog kojih šipak postaje važan saveznik za naše zdravlje:
- bori se protiv kardiovaskularnih bolesti: moždani udar, arterioskleroza i hipertenzija zadržavaju se na okupu zahvaljujući polifenolima , prirodno antioksidativnim tvarima.
- Zaštitna protiv želuca.
- Vermifuge se zahvaljujući sjemenkama drobi i priprema kao dekocija.
- Antidijaroično i adstrigentno: zahvaljujući soku bori se protiv hemoroida , mučnine i crijevnih parazita, a djeluje i kao blagi laksativ.
- Antibakterijski, antivirusni, antifungalni i protuupalni : pravi prirodni lijek koristan za glavne bolesti našeg tijela.
- Također ima antikoagulacijska svojstva : smanjuje rizik od arterioskleroze, smanjuje LDL kolesterol, loš i povećava HDL kolesterol, dobar.
- Smanjuje Alzheimerovu bolest : sok je pokazao zaštitne učinke protiv ovog poremećaja starosti.
- Konačno, djeluje stimulativno na apetit .
Nar protiv raka
Nedavno istraživanje identificiralo je sok od nara kao važnu pomoć u prevenciji i liječenju raka dojke. Ovaj blagotvoran učinak nastaje zbog punske kiseline i dodaje se još jednom ranije poznatom, onom koji se odnosi na liječenje i prevenciju karcinoma kože .
Upotreba nara protiv tumorskih bolesti povezana je s prisutnošću fenola, ali i elagične kiseline koja posebno pomaže u borbi protiv stanica karcinoma.
Upotreba šipak u kuhinji
U kuhinji, iako je oduvijek bila cijenjena zbog svojih kvaliteta, nije jako raširena jer se uglavnom sastoji od sjemena umjesto pulpe.
Zapravo je pulpa niska i prianja uz sjeme, pa ju je teško jesti, a da se također ne proguta sjeme. Zbog toga je konzumacija soka raširenija i praktičnija , dok se sjemenke uglavnom koriste kao ukras.
Evo našeg recepta za pripremu soka od ovog voća .
Sok je izvrsna pratnja crvenom mesu i dobar je začin pečenju, divljači, puretini i patci. Sjeme se može kombinirati sa salatama . Na Istoku je, pak, aromatiziran ružnom vodom.
Teško oguliti od nara , s druge strane, zbog gorkog okusa, koristi se kao sastojak u vermut i na Martini Bianco.
Nadalje, grenadin se priprema sa sjemenkama , čak i ako je do sada na industrijskoj razini ovaj sirup više mješavina agruma. Napravljen je od malina , ribiza i prirodnih okusa s malo ili nimalo pravog soka od nara, osim onoga što možete pronaći u organskim usjevima i proizvodnji.
Kako jesti šipak
U šibicama se zato uživa u njegovim sirovim sjemenkama ili soku. Da biste pojeli sjeme, trebate otvoriti voće na pola i slomiti njegove membrane koje okružuju aril (strna zrna) vršeći pritisak vrhovima prstiju.
Sok se može nabaviti kod kuće uz dobru centrifugu : izvaditi sjeme, prepoloviti plod, a zatim žlicom po cijeloj površini, snažno i opetovano tući žlicu. Sjeme se ispusti u posudu punu vode, u kojoj pulpa pluta i mora se eliminirati, dok sjeme ostaje na dnu.
Recepti s nara
Sada predlažemo jednostavan, ali učinkovit recept, tortu od šipak .
Trebaš:
- 1 čaša soka od šipak (napravljeno od 3 šipak)
- 125 grama maslaca
- 2 jaja
- 125 grama brašna 00
- 125 grama šećera
- 1 žličica praška za pecivo
- korica od 1 limuna
- 100 gr šećera u prahu
Priprema : Sok nabavite istiskivanjem šipka odgovarajućim alatom ili drobilicom za krumpir. Filtar.
Istucite jaja sa šećerom dok ne postanu lagana i pahuljasta. Dodajte otopljeni maslac koji se ostavio da se ohladi i pola soka od nara, pa promiješajte. Dodajte prosijano brašno, prašak za pecivo i nasjeckanu koricu limuna. Ulijte u već podmazan i pobrašnjen kalup za torte, 22 cm, i pecite na 180 ° 30 minuta .
U međuvremenu, pomiješajte drugi dio soka od šipka s prosijanim šećerom za glazuru. Svježe pečeni kolač navlažite ulijevanjem ove smjese u rupe u tijestu stvorenom čačkalicom. Neka se ohladi. Pospite šećerom i ukrasite zrnima šipka neposredno prije posluživanja.
Uzgoj
Uzgoj šipka je moguće u područjima s blagom klimom , ali također raste u hladnijim one, koliko god je to zaštićeno od smrzavanja, jer ispod nule umre, iako su korijeni odoljeti. Za sadnju je dobro potražiti sunčano mjesto zaštićeno od vjetra.
Potrebno joj je pretežno glineno tlo i neutralnog pH , uvijek dobro drenirano , jer ne podnosi stagnaciju vode. Za to se mora osigurati površinski sloj grubog materijala.
Za proizvodnju plodova mora postojati najmanje 30 ° . Plod više ne dozrijeva kad se odvoji od stabla, pa se mora uzeti zreo. Igra je reznicama ili umnažanja odojak.
Sorte nara
U Europi se nalazi i u Španjolskoj i u Italiji, s različitim slatkim sortama : Alappia, Dente di Cavallo, slatki šipak, Neirana, Prorok Partanna, Racalmuto, Ragana i Selinunte. Postoje i afričke i bliskoistočne sorte , s većim i mirisnijim plodovima poput Wonderful, Rahab i Khazar.
Kontraindikacije nara
Nema kontraindikacija za uzimanje sjemenki nara, pulpe i soka nara. Međutim, opijenost koja proizlazi iz prekomjernog davanja aktivnih sastojaka dobivenih iz kore, može predstavljati opasnost . To može uzrokovati pospanost, glavobolju , vrtoglavicu i otežano disanje.
Ostalo voće za otkrivanje
Mogle bi vas zanimati ove super voće:
- garcinia cambogia za mršavljenje
- mangostin , svojstva i upotrebe
- Goji bobice , antioksidativne vrline ovog kineskog voća
- blagodati acai bobica
- papaja , koncentrat energije
- achacha , voće nalik dinji
- guava : voće i sok
- maqui protuupalna bobica
- sve o persimmonsu