Stevia: kako ga uzgajati kod kuće i koja su svojstva ove višegodišnje biljke snagom zaslađivanja.
Stevija je višegodišnja biljka iz obitelji Asteraceae. Izvorno iz Južne Amerike, postoji u preko 150 različitih sorti, ali ona koja se uobičajeno koristi kao zaslađivač je Stevia rebaudiana Bertoni.
Prva upotreba datira od autohtone populacije koja ga je koristila za zaslađivanje gorkom infuzijom uzbudljivom snagom. Prvi put ga je opisao botaničar Moises Santiago Bertoni, ali kemičar Rebaudi je naveo njegove kemijske karakteristike.
Jeste li znali da? Postoje prirodne alternative šećeru
Uzgoj biljaka stevije
Stevia je biljka koja ne voli mraz baš . Daje vrlo male bijele cvjetove i zeleno lišće, visina nikada ne prelazi jedan metar. Uzgaja se u izobilju u Južnoj Americi, Kini, Tajlandu i Izraelu.
Uzgajati ga je moguće i na našim područjima, ali samo kao polu-višegodišnju biljku , jer ne bi preživjela zimu.
Da biste ga uzgajali, odaberite dovoljno veliki lonac i posadite sjeme u proljeće . Ne zaboravite da tlo uvijek bude vlažno kako biste vidjeli prve izbojke nakon nekoliko tjedana. Kod kuće ga treba postaviti pokraj sunčanih prozora, a ljeti se može ostaviti vani. Tijekom hladne sezone treba ga uzgajati u zatvorenom prostoru u toplini.
Steviju možete uzgajati kod kućePosjed Stevia
Na svojstva stevije nalaze se u svojim aktivnim sastojcima : steviozid, dulkozid A, A i rebaudiozid rebaudiozid C Međutim, zaslađivanja potječe samo od steviosid i rebaudiozid A, koji su izvađeni iz uglavnom osušenih listova, gdje je koncentracija vrlo visoka.
Procjenjuje se da ima moć zaslađivanja veću od 150-300 puta veću od šećera . Iz tog razloga dijabetičari ga mogu konzumirati u količini bez da rizikuju svoje zdravlje. Najzanimljiviji aspekt je potpuna odsutnost kalorija, što je dovelo do porasta prodaje koji će zamijeniti uobičajena sladila.
Ova je biljka bogata i vitaminima , manganom , željezom i flavonoidima .
Prednosti stevije
Mnogobrojne su prednosti za naše tijelo koje proizlaze iz konzumiranja stevije. Prema nekim eksperimentalnim studijama pomaže u borbi protiv hipertenzije , zadržavanju dijabetesa i pretilosti . Ne samo da ne stvara porast šećera u krvi, već aktivno smanjuje dijabetes intervenirajući na proizvodnju inzulina , hormona koji sudjeluje u regulaciji glukoze.
To je valjana pomoć protiv akni , bora , dehidrirane kože i mrlja zahvaljujući visokoj koncentraciji flavonoida i antioksidanata. Također ima protuupalna, antifungalna i antikancerogena svojstva.
Zlostavljanje može imati laksativni učinak i proizvode hipotenziju . Iz tog razloga preporučena dnevna doza treba biti manja od 4 mg po tjelesnoj težini.
Evo svih alternativnih zaslađivača za šećer:
- Cijeli šećer od trske
- Med
- Ječmeni slad
- Jabučni sirup
- Sok od grejpa
- Melasa
- Amasake
- Agavin sirup ili maguey med
- Manuka dušo
- Rižin med ili rižin sirup
- Panela ili piloncillo
Stevia koristi
Stevia je danas dostupna u prodaji u različitim formatima: tablete, prašak, infuzija, sušeni ili svježi listovi, ekstrakt. Ovaj šećer, za razliku od ostalih, ne fermentira i može izdržati čak i visoke temperature bez gubitka aktivnih sastojaka.
Često se preporučuje onima koji su na niskokaloričnoj dijeti ili hipoglikemijskoj prehrani . Mnogi žvaču jedan jedini svježi list kako bi se borili protiv žudnje za slatkišima ili razbijali glad.
Da biste ga koristili osušenog , možete osušiti nekoliko grančica naopako, a zatim nasjeckati lišće dok ne dobijete prašak. Treba ga koristiti uzimajući u obzir njegov poseban okus sličan sladiću .
Neki su stručnjaci izrazili zabrinutost zbog mogućnosti da je stevija kancerogena. Do danas je to pitanje prilično kontroverzno i nejasno. U svakom slučaju, kontraindikacije određuju uvijek viškovi.
Možda će vam se svidjeti i ovi recepti bez šećera:
- Krema od ricotte s jajetom i medom
- Veganski tart od jagoda bez šećera
- Zobeno pita od jabuka bez šećera
- Mekani bademovi kolač bez šećera ili maslaca: recept
- Recept za ružne, ali dobre kolačiće bez šećera
- Dijetalne žitarice bez šećera
- Medeni kolačići od cjelovitih žitarica
- Medeni brioš
Tekući ekstrakt stevije: recept
Ako želite pokušati pripremiti tekući ekstrakt stevije , dovoljno je samo nekoliko koraka da kod kuće imate prirodni proizvod.
Evo sastojaka 200 grama ekstrakta :
- 1 l alkohola na 95 °
- 350 ml vode
- 350 g svježeg lišća stevije
Postupak: svježe lišće ostavite da se macerira u alkoholu 15 dana. Nakon tog razdoblja filtrirajte, a zatim dodajte vodu. Sve stavite u tavu na laganoj vatri, tako da alkohol potpuno ispari . Zatim pričekajte da prokuha kako bi se dobila koncentrirana tekućina , slična sirupu. Moć zaslađivanja bit će veća ovisno o stupnju koncentracije.
Saznajte sve o prirodnim zaslađivačima i šećerima:
- Domaći šećer s aromatiziranim okusima : recepti
- Šećer poput droga : ovisnost je i čini vas gladanima
- Slatkiši bez šećera : kako zamijeniti
- Zašto bismo trebali smanjiti šećer u prehrani?