Hrana zakiseljavanja uglavnom je odgovorna za promjene pH i takozvanu 'acidozu tkiva' koja s vremenom može pogodovati prekomjernom nakupljanju toksina i izložiti tijelo upalnim stanjima, uključujući kronična. Pogledajmo što je i kako spriječiti te poremećaje pravilnom prehranom.
Zašto ograničiti unos zakiseljavajuće hrane? A što su oni?
Potreban je mali izlet. Kao što smo vidjeli kada govorimo o alkaliziranju namirnica , pravilna i uravnotežena prehrana trebala bi osigurati unos hrane s alkalizirajućim djelovanjem jednakim 80%, a zakiseljavanju namirnicama jednako 20% ukupnog unosa. Sve to doprinosi održavanju pH vrijednosti tkiva nepromijenjenim i ne izlažući tijelo patologijama povezanim s pretjeranim i dugotrajnim nakupljanjem toksina tijekom vremena .
Do stvaranja kiselina u tijelu dolazi, zapravo, prirodnim i fiziološkim razaranjem i uklanjanjem razgrađenih stanica - što doprinosi stvaranju amonijaka i mokraćnih kiselina - i prehranom, što može uzrokovati značajne promjene u pH, osobito ako u kombinaciji s okolišnim, farmakološkim, mikrobiološkim i endogenim čimbenicima koji pogoduju nastanku onoga što se u medicinskom žargonu definira kao " kiselost tkiva ".
Rajčica: oni su dio one hrane koja, ako se podvrgne dugoj pripremi, može postati zakiseljujuća, posebno ako se unosi zajedno s hranom bogatom proteina, šećera ili ugljikohidrata.Ipak, zdrava i uravnotežena prehrana - koja se sastoji od nekoliko namirnica s zakiseljavajućim djelovanjem - i dalje je jedan od rijetkih utvrđenih i vrlo kontroliranih čimbenika koje možemo iskoristiti u svoju korist kako bismo zadržali razinu kiselosti u tkivima, krvi i organima. vitalni i sprječavaju nastanak bolesti (npr. kardiovaskularne bolesti) i upalna stanja koja s vremenom mogu postati kronična ili prerasti u ozbiljnije bolesti.
Drugim riječima, održavanje optimalnog omjera kiseline / baze osigurava našem tijelu idealno 'biološko' stanje kako bi bilo zdravije duže. Pogledajmo, dakle, što su zakiseljujuće namirnice i kako ograničiti njihovu konzumaciju u svakodnevnoj prehrani.
Zakiseljavanje namirnica kakve jesu
Kao što smo vidjeli, očuvanje osjetljive ravnoteže između kiselosti i lužine bitno je za sprečavanje nastanka ozbiljnih i različitih patoloških stanja. Prisutnost kiselih elemenata u tijelu može se smatrati normalnim sve dok ne premaši sposobnost tijela da apsorbira i neutralizira ove tvari. Pretjerano kiselo biološko tlo u tijelu može narušiti stabilnost imunološkog sustava i izložiti nas infekcijama, posebno na razini tkiva i u organima koji su najosjetljiviji na nakupljanje toksina.
Zakiseljena hrana: žitarice i njihovi derivati imaju tendenciju zakiseljavanjaOpćenito, hrana s visokim udjelom šećera i kvasca, fermentirana, rafinirana , mikrovalna ili teško prerađena hrana smatra se zakiseljujućom . Su žitarice i njihovi derivati, kao što su ječam , pšenica, ječam, zob, riža, raž , kukuruz , kruh i tjestenine, na primjer, predstavljaju neke od najvažnijih kiselih hrane.
Neke vrste mahunarki kao što su slanutak, bijeli grah i leća također imaju zakisujući učinak u tijelu, poput jaja, meda, bijelog i crvenog mesa, šećera, škampi, bakalara i lososa.
Zakiseljavanje hrane i alkalizirajući hranu
Za procjenu kiselosti ili alkalnosti neke hrane može se početi od ocjenjivanja mineralnih soli sadržanih u njoj. Što je hrana bogatija natrijumom, kalijem, magnezijem i kalcijem, to će njezino djelovanje biti bazno, dakle alkalizirano , jer ove mineralne soli mogu vratiti tijelo kiselina-bazni omjer na optimalne razine.
Iako većina voća i povrća (jede se sirovo) ima ove karakteristike, postoje neke iznimke: suho voće (orasi, lješnjaci, indijski orah, kikiriki), šljive i borovnice smatraju se blago zakiseljima jer je njihov Ph između na 3. i 5.5.
Voće općenito pomaže povećati tjelesnu osnovnu razinu, uravnotežujući gaNaprotiv, voće poput lubenice, suhih smokava i datulja, jabuka i kruška, grožđe, kivi , marelica, breskva, ananas, dinja, mango, pasivno voće, mangostin , bobice (osim borovnica), persimmons i avokado imaju pH koji varira između 6 i 7,5, što je idealno za povećanje osnovne razine u tijelu. Potpuno pogrešno uvjerenje je da se o pretpostavljenoj kiselosti agruma budući da je askorbinska kiselina organska kiselina koja se jednom, nakon gutanja, u općim uvjetima dobrog psihofizičkog zdravlja transformira u osnovni element.
Što se tiče začina i začina , sigurno možemo smatrati i cijelu sol, jabučni ocat, maslinovo, kukuruzno i suncokretovo ulje i aromatično bilje. Pažnja, međutim, na visoko prerađene začine industrijskog podrijetla, poput majoneze i kečapa.
Zakiseljavanje namirnica i prehrana
Da pojednostavimo, možemo reći da se svaka hrana smatra zakiseljom ako je njezin pH oko 2 i 4,5 . Starani sirevi, zaslađeni jogurt, maslac, sladoled, industrijska krema, cjelovita jaja i meso i kobasice, kao što smo vidjeli, smatraju se vrlo zakiseljujućim. Isto tako, treba izbjegavati i takozvanu bezvrijednu hranu (slatki i slani zalogaji, gazirana bezalkoholna pića, industrijski voćni sokovi, bomboni i slastice), a drastično je ograničena i alkoholna i kuhana hrana.
Osim ograničavanja konzumacije određene hrane i pića, još jedan način kontrole razine kiselosti i lužine je obratiti pozornost na kombinacije hrane : postoje osnovne namirnice koje, ako su izložene dugoj pripremi, mogu postati zakiseljujuće pogotovo ako se gutaju zajedno. Hrana bogata proteinima, slatkim ili ugljikohidratima. To je slučaj sa špinatom, patlidžanom i rajčicom , sami po sebi nisu zakiseljena hrana, ali to mogu postati.
OTKRIVAJTE: Detox dijeta za pročišćavanje tijela
I dalje sumnjate u zakiseljavanje i alkaliziranje hrane? Pokušajte potražiti ovu sažetku u kojoj su sve namirnice bilo kojeg podrijetla katalogizirane u skladu s njihovim indeksom alkalnosti / kiselosti.
Izvor: Spaziomente
Pročitajte i:
- Žgaravica: prirodni lijekovi
- 5 voda s aromatičnim detoksom
- 7 recepata za voćni i povrtni smoothie