Otkrijmo svojstva veganskog rižinog sira : to nije pravi "sir", već proizvod koji ne sadrži ni laktozu, niti gluten. Jednostavna za pripremu i s jednako lako dostupnim sastojcima, svestrana je hrana bogata hranjivim svojstvima.
Riža sir , vrlo bogata iz prehrambene točke gledišta, dobiva se iz smeđe riže proklijala s izvorskom vodom. Tijekom njegove obrade, jabučni ocat dodaje se ne samo za modificiranje strukture škrobnih riža, već i za poboljšanje okusa.
Tako je dobivena kremasta tekućina koja se obično dodaje agarskim agrom da se zgusne i podvrgne pasterizaciji na temperaturama nižim od 100 ° C.
Rižni sir se zatim vruće pakira kako bi se održao dug rok trajanja.
Ali koja su svojstva ovog sira? Pogledajmo ih ukratko.
Svojstva rižinog sira
Sa prehrambenog gledišta, što se tiče rižinog mlijeka , on ima niži sastav proteina od soje ili kravljeg sira.
Sadržaj šećera je također ograničen u odnosu na sireve životinjskog podrijetla, ali sadržaj vlakana je mnogo veći.
Sadržaj masti je znatno ograničen nego u sirevima od kravljeg mlijeka, ali ako je rižin sir koji se prerađuje dodan kokosovom ulju , on ima sastav masti, uključujući laurinsku i kaprilnu kiselinu, s kratkim lancem, što je, kao i Poznato je da, osim što ne ometaju razinu kolesterola u krvi, lako su probavljivi i imaju prednost djelovanja antimikrobnog i antigljivičnog djelovanja na crijevnu sluznicu.
Nadalje, sadržaj mineralnih soli u rižinom siru relativno je nizak.
Riži sir: ovdje su sva svojstvaKako se može koristiti?
Ako se koristi bez podvrgavanja bilo kakvoj kulinarskoj obradi, lako može zamijeniti kravlji sir.
Rižirani sir dobro se slaže s integralnim kruhom, bolji ako se pravi od kiselog tijesta , povrćem poput rajčice, paprike, salate, kupusa i svim povrćem obitelji Brassicaceae.
Mozzarella i stracchino riža umjesto su izvrsni za pripremu i punjenje lazanje, pizze i nadjeva.
Kao dio tjedne prehrane može se sigurno unijeti, kao alternativa sirevima od kravljeg mlijeka i drugim izvorima proteina općenito, barem 2 do 4 puta tjedno, stoga idealno za one koji pate od netolerancije i alergije na mliječne proizvode ili za one koji su zagrlili filozofija veganske hrane
SAVJET : otkrijte i kako koristiti rižinu vodu i njena svojstva
Domaći rižni sir: knjige i recepti
Još nismo isprobali izravni recept za pravljenje rižinog sira kod kuće, ali možemo vam preporučiti odličnu knjigu koju možete konzultirati kako biste je sami pokušali napraviti.
Kada govorimo o riži i alternativama kravljem mlijeku, evo drugih uvida koje preporučujemo da pročitate:
- Sve tajne rižinog škroba
- Puding od riže
- Prirodne alternative kravljem mlijeku: alergija na mlijeko
- Sladoled bez jaja i mlijeka u mnogo različitih okusa
- slatka veganska torta od riže
- Biljno mlijeko
- Veganska mocarela
- Vegan parmezan
- Veganski sir od kvasca