Domaća konzerva: pročitajte sve recepte i praktične savjete u našem mini vodiču o tehnikama očuvanja kuće
Pravilno očuvanje hrane osnovno je pravilo zdrave prehrane; pravilo koje se mora primjenjivati i pažljivo pridržavati radi sprečavanja razvoja nekih mikroorganizama - posebno patogenih - da prerano narušavaju našu hranu mijenjajući njezina organoleptička svojstva.
Problem koji se uglavnom odnosi na svježu hranu, prije svega voće i povrće , koji vrlo često završe u kanti za smeće prije nego što se mogu konzumirati.
Stoga poznavanje i provođenje glavnih glavnih tehnika čuvanja hrane kod kuće znači jesti i živjeti dobro , trošiti manje i poštovati okoliš . Pogledajmo koje su najjednostavnije i najučinkovitije metode kako napraviti domaće konzerve kako bi naše povrće (sirovo ili kuhano) i voće bilo najbolje.
Prije svega, moramo znati da su od davnina najbolji saveznici domaćica (pogotovo kada nisu postojali hladnjaci i zamrzivači!) Voda, sol, ocat, ulje i šećer . Svi prirodni sastojci, lako dostupni i sa izvanrednim svojstvima konzervansa .
Konzerviranje povrća
Da bi se naša prihrana učinila sigurnim, potrebno je slijediti neke postupke koji će eliminirati bakterije ili spriječiti njihovu razmnožavanje za sigurno i pravilno skladištenje hrane.
Staklenke uvijek pasterizirajte u vrućoj vodi koja prelazi staklenku za 5 cm i kuhajte najmanje 35 minuta.
Pronađi: Kada hranu treba konzumirati: sve o datumu isteka
Para
Kroz paru ili pasterizacije , staklenke se mogu sterilizirati i oba sirovo i kuhano povrće može se liječiti. Staklenke se moraju dobro proključati , ali prije nego što nastavite, povrće se mora zakiseliti u zakiseljenoj slanoj vodi jednakom količinom octa sa 6% kiselosti, zatim staviti u staklenku i preliti drugom vodom koja je već „prokuhana“.
Ulje
Za povrće ekstra djevičansko maslinovo ulje je odličan sustav čuvanja. Luk, paprika, gljive i razno povrće sačuvano na ovaj način pretvaraju se u sočne priloge uz naša jela. Stavite unutra dobro prešano povrće i premažite ih uljem kako ne bi ostavili prazne prostore, pokušavajući ukloniti preostali zrak uz pomoć lopatice. Razina treba biti 1 cm iznad povrća i zaustaviti se 2 cm od ruba staklenke. Za vrijeme konzumiranja možete nastaviti s malim dolivanjem kako biste zadržali visoku razinu ulja.
Ocat
Isti postupak konzerviranja u occu (po mogućnosti bijelom vinu ili jabukama sa 6% kiselosti) koji pojačava okus mrkve, korijena i kiselog povrća, izbjegavajući stvaranje neugodnih (i opasnih) plijesni.
sol
Čak se i sol i salamula mogu pretvoriti u valjane saveznike za očuvanje nekih povrća kao što su kapari, masline, tikvice itd. Sol, naime, upija vlagu hrane, čuvajući njezinu svježinu tijekom cijele godine. Ne zaboravite složiti povrće u slojevima naizmjenično sa soli , obogaćujući sve svojim omiljenim aromatičnim biljem.
slana voda
Lugom ili domaće vode i soli , s druge strane, se pripravlja zagrijavanjem vode i sol (1 litra vode na 100 grama soli). Besprijekoran način pripreme slane otopine je zagrijavanje vode u loncu, postepeno dodavanje grube soli i umočenje sitnog cijelog krumpira u vodu . Nastavljajući miješati, pričekajte da se sol potpuno otopi, prije nego što dodate još, a jednom kad krumpir zaplavi, vaša slana otopina bit će spremna za upotrebu.
A da ne biste pogriješili, sjetite se da ćete svoje staklenke opremiti naljepnicama s nazivom proizvoda i datumom.
PROČITAJTE JOŠ: Kako čuvati svježu hranu bez frižidera
Instrumenti
Ne zaboravite da pažljivo birate materijale koji se koriste za pripremu domaćih konzervi i konzerviranje hrane.
Ako se odlučite kuhati u vodi ili octu , koristite nehrđajući čelik ili pirex posude .
Za staklenke se odlučite za staklene, pomoću kojih možete vidjeti što sadrže. Odaberite ih hermetički zatvorene gumenim brtvama koje se moraju mijenjati svaki put, dok se staklenke mogu koristiti nekoliko puta uz odgovarajuću sterilizaciju.
Posude i noževe zamijenite često te ih nakon uporabe temeljito očistite i osušite kako biste izbjegli onečišćenje.
Čak se i ruke dobro očiste sapunom i vodom prije rukovanja povrćem u koje se stavljaju konzerve.
A da se ne varate, sjetite se da ćete svoje staklenke opremiti ljepljivim naljepnicama s nazivom proizvoda i datumom proizvodnje kako biste shvatili kakav će biti datum isteka.
Pa što čekate da isprobate naše recepte za pripremu domaćih konzervi? Evo nekih od njih u nastavku.
Domaća konzerva: svi recepti detaljno
- Kako napraviti domaći džem
- Kako napraviti džem bez šećera
- Kako sačuvati masline, u ulju i salamuri
- Kako čuvati aromatično bilje
- Kako čuvati svježu hranu bez hladnjaka
- Kako napraviti patlidžane u ulju