Domaći sojin jogurt i bez proizvođača jogurta: recept i sastojci

Zašto birati sojin jogurt preko tradicionalnog jogurta? Budući da je soja, dakle hrana koja iz nje proizlazi, biljna hrana, bez životinjskog kolesterola , ne sadrži laktozu , šećer koji se nalazi u mliječnim proizvodima i na koju mnogi ljudi nemaju netoleranciju.

Iz tih i drugih razloga, pogledajmo kako napraviti domaći sojin jogurt .

Dvije metode sa i bez alata za jogurt

Domaći sojin jogurt nije osobito težak, možda pri prvom pokušaju možda neće uspjeti, ali ne odustajte, nastavite s testovima i dobit ćete izvrstan rezultat koji će vam donijeti puno zadovoljstva, jer uz malo troškova i s malo vremena možete dobiti puno proizvoda i puno ukusniji i kremastiji od kupljenog.

Postoje najmanje dvije mogućnosti da napravite sojin jogurt, nastavite s proizvođačem jogurta ili bez njega, koristeći staklenku sojinog jogurta kupljenu u trgovini kako biste dobili mliječne fermente.

Možete koristiti mliječne fermente soja lactobacillus bulgaricus i streptococcus thermophilus koji se mogu kupiti u ljekarni.

Vlasništvo

Sojin jogurt dolazi iz sojinog mlijeka, ali sadrži iste bakterije koje se koriste u jogurtu od kravljeg mlijeka, ali ima različita prehrambena svojstva jer nedostaje laktoze, mliječnih proteina i kolesterola, iako osigurava niži unos energije od rođaka. iz kravljeg mlijeka.

Ove karakteristike ga čine savršenim za vegetarijance, vegane, ali i za promatračke Židove i za one koji su alergični na mliječne bjelančevine, pa čak i one koji pate od hiperholesterolemije.

Pronađite mnogo prijedloga u našem sjajnom vodiču za veganske recepte !

Domaći sojin jogurt: aromatiziran ili s dodatkom svježeg voća

U pripremi jogurta enzimi se počinju razmnožavati na temperaturi od 42-44 °, oslobađaju mliječnu kiselinu koja ima funkciju smanjenja pH mlijeka i zgrušavanja proteina, zbog čega je jogurt kremast.

Pa da vidimo kako postupiti kako napraviti sojin jogurt bez proizvođača jogurta s pokretačem mliječnih fermenata ili gotovim jogurtom. Prvo treba reći da u slučaju upotrebe gotovog sojinog jogurta kao predjelo, provjerite sadrži li aktivne enzime i nije li aromatiziran i zaslađen.

Također zapamtite da uspjeh jogurta ovisi i o sterilizaciji korištenih alata, pa bi onečišćenje spriječilo širenje startera i ne biste dobili svoj dobar jogurt.
Otkrijte recept za: Torta od jogurta bez jaja

Kako napraviti sojin jogurt bez proizvođača jogurta: recept

Započnimo s onim što vam treba:

Sastojci

  • 1 l prirodnog sojinog mlijeka , također domaćeg (vidi recept )
  • 125 gr prirodnog svježeg sojinog jogurta
  • 1 vrećica mliječno fermentiranih osušenih vrećica
  • 4 sterilizirane staklene staklenke (tip 'Bormioli')
  • 1 zdjela
  • 1 termometar za kuhanje , izborno, ali vrlo korisno

Priprema . Ulijte mlijeko u lonac, stavite ga na laganoj vatri dok ne proključa i držite 5-10 minuta da se sterilizira. Zatim isključite i ostavite da se ohladi dok ne dostigne 42 °, što se može provjeriti termometrom. U ovom trenutku možete steriliziranim staklenkama dodati arome ili voće kako biste obogatili svoj jogurt. Ulijte mlijeko u sterilizirane staklenke i pričekajte da se formira površinski film.

Sada dodajte 2 žlice jogurta, dobro miješajući da pravilno raspodijelite enzime ili izravno enzime otopljene u malo sojinog mlijeka, bez dodavanja jogurta. Važno je da je ovaj postupak osjetljiv, pokušajte ne razbiti površinski film previše.

Staklenke zatvorite odgovarajućim poklopcima (bez preteranog zatezanja zatvarača) i ostavite da se zagrije na 42-44 ° (temperatura nikada ne smije pasti ispod 35 ° i ne prelaziti 45 °, jer bakterije umiru) oko 8 -12 sati (maksimalno 24 sata). Nakon tog vremena možete obnoviti dio enzima za proizvodnju više jogurta i eliminiranje surutke koja je narasla. Može se čuvati u hladnjaku 7 dana.>

Domaći sojin jogurt sa ili bez proizvođača jogurta

Da biste jogurt držali na oko 42 ° onoliko dugo koliko je potrebno, možete koristiti dvije metode. Spremnik stavite u pećnicu na temperaturu najmanje 10 minuta ili u bazenu-marie, prvo kuhajući malo vode u loncu, vidjet ćemo kako koristiti.

Važnost odmora

Staklenke u pećnici moraju se odmarati na konstantnoj temperaturi koja omogućuje da mliječni fermenti djeluju. Da biste to učinili, zamotajte staklenke u vunenu ili pletenu krpu i stavite ih blizu jedan u lonac koji ćete zauzvrat staviti u pećnicu koju ste već doveli na 42 ° i potom isključiti, samo žarulja mora ostati upaljena. Prolazak lonca unutar pećnice mora biti vrlo brz. Idealno bi bilo pripremiti jogurt navečer tako da ujutro, nakon odmora oko 9-10 sati, jogurt bude spreman za jelo.

Alternativa pećnici

Kao alternativu korištenju pećnice, možete to učiniti i na drugi način: staklenke stavite u tavu u bazenu s vodom na 42 °. Voda se mora sipati na takav način da ne prelazi vrat staklenki. Brzo pokrijte lonac poklopcem i zamotajte u deku ili vunenu krpu.

Zato ostavite da odmara 9-10 sati u blizini radijatora ili na suncu, pored prozora (neki koriste auto, ali nismo uvjereni ...), sve dok nakon 9-10 sati jogurt nije spreman.

Glavna mjera opreza koju treba pridržavati u pripremi jogurta kod kuće primjenom svake od dvije predložene metode je zaštita od temperaturnih promjena.

Tko je vlasnik proizvođača jogurta, sve će imati lakše jer stvara idealnu i stalnu temperaturu koja omogućuje da se mliječni fermenti razmnožavaju bez temperaturnih promjena.

Reći ću vam da će vaš trud biti nagrađen ukusnim jogurtom, vrhnjem i kiselinama do prave točke!

Neki korisni proizvodi za pravljenje sojinog jogurta

Možda će vas ovi proizvodi zanimati kako napraviti svoj dobar sojin jogurt kod kuće bez proizvođača jogurta:

Još recepata za isprobati

Možda će vam biti zanimljivi i recepti za pripremu:

  • rižin sir
  • domaći tofu
  • veganski parmezan
  • grčki jogurt

Popularni Postovi