Recept za domaće raviole bez glutena
Ravioli su totalna radost. Ne samo kad ih se jede, već i nadasve kad se pripremaju kod kuće.
Za celijakije je priprema raviola kod kuće malo prikladnija. Izrada raviola zapravo je gubljenje vremena i energije već s uobičajenim brašnom , a kamoli s glutenom . Zapravo je ovo brašno teže raditi nego normalno. Ali nema čega se bojati : s pravim trikovima izaći će sjajni domaći ravioli bez glutena . Dovoljno je imati pravi recept, a ujedno i dobru ruku , voljan za rad. Ostatak se vrši naklonošću obitelji, uvijek valjana pomoć kod izrade recepata kod kuće . Čak štoviše kada je u pitanju recept za domaće raviole bez glutena .
Celijakija: što je to?
Celijakija je bolest koja uključuje netoleranciju na gluten trajno . Glutena je tipičan proteinski kompleks nekih žitarica . Daje se miješanjem malo brašna s vodom . Kao što je, na primjer, ona od zobi , pšenice , pira , raži . Ne postoji lijek za ovu bolest osim da u potpunosti eliminira tu hranu koja je u najvećoj mjeri zamijenjena brašnom ili derivatima bez glutena . Svi ti proizvodi pripremljeni s mošta , dakle, biti eliminiran iz tablicebrašna od određenih žitarica . A popis je zaista dugačak: kruh , tjestenina , pivo , keksi . Sve je, međutim, zamjenjivo . Također zato što je tržište sada opremljeno kako bi se osiguralo da na policama ne nedostaje proizvoda bez glutena.
Brašno za celijakije
Stoga je jasno da celijaki ne mogu koristiti uobičajena meka pšenična brašna za svoje pripravke . Niti brašna nisu izrađena od drugih žitarica, poput kamuta ili pšenične pšenice. Za celijakije vrijede samo određene vrste brašna . Odobreno je, između ostalog, rižino brašno ili heljdovo brašno (koje nije žitarica, već, ukratko, cvijet ). Za mnoge pripravke idealan je brašno od čičerike ili kukuruzno brašno . Ili možete koristiti brašno od sirka ili quinoa . Što se tiče raviola , to je zasebna stvar.
Brašno: savjeti za recept za raviole bez glutena
U ovom slučaju, u stvari, postoje posebna brašna bez glutena za pravljenje svježih tjestenina . Obično je i pomalo poput ostalih, mješavina žitarica bez brašna . Smjesa koja pokušava stvoriti najbolju smjesu da dobije više elastičnosti , a to je ono što tijesto treba. Povrh svega, bez da postane previše ljepljivo. Konkretno, u slučaju domaćih raviola bez glutena , preporučljivo je brašno od progutane pšenice . Međutim, ni ona nema elastičnost normalne tjestenine . Stoga je dobro dodati jaja i malo mlijeka : ovo služi za pravljenjetijesto malo elastičnije i kompaktnije .
Plasticin, tako izgleda tijesto domaćih raviola bez glutena
Morate biti vrlo oprezni pri izradi domaćih raviola bez glutena. U stvari, najteže je zatvoriti raviole u tim slučajevima. Tijesto , u stvari, napravio sa bezglutenskih brašna, uvijek je bilo previše suho ili previše mekan . Osjećaj je pomalo sličan radu s plastelinom. Stoga se moraju koristiti trikovi . Tijesto ne razvlačite previše , jer se u protivnom raspada. I, prije svega, pokušajte je učiniti malo većom , kako biste je na neki način učinili otpornijom . Da biste dobro zatvorili raviole , potrebno je malo vode po rubovima, Voda na pastu daje učinak ljepila . I tako se naši ravioli neće otvoriti .
Priprema i malo strpljenja
Priprema recept za domaći ravioli glutena će zahtijevati puno više strpljenja od normalnih ravioli . Bit će potrebno paziti i na svako zagađenje : ako se malo normalnog brašna pomiješa s brašnom bez glutena, to bi moglo stvoriti ozbiljne probleme netolerantnim osobama . Dakle, kao i u svim uglednim pripravcima za raviole, i u ovom će slučaju biti potrebno napraviti tipičnu fontanelu od progutanog pšeničnog brašna . Školjke se nalaze unutar jaja i miješaju dobro , ali uvijek osjetljivo . Zatim se dodaje mlijeko koje se koristi kako bi se tijesto učinilo cjelovitijim, i soli . Nakon što je tijesto stvoreno , kao i svi pripravci za raviole koji se poštuju, treba ga staviti pod film i ostaviti da se odmara najmanje pola sata .
Punila za domaće raviole bez glutena
U međuvremenu možete razmišljati o ispuni raviola . U ovom slučaju, nema puno ograničenja za intoleranciju na gluten. Moram reći, u stvari, da ne mogu jesti proizvode koji sadrže gluten, ali - osim ostalih netolerancija - mogu sigurno jesti sve ostalo . Dakle, nakon što su lijepe ravioli tijesto spremno, zaista možete ići divlja s obzirom na punjenje . I, općenito, začin . Na primjer, možete napraviti raviole od bundeve . Ili ravioli od špinata i rikote . Još jedno fantastično rješenje je napuniti ih mesom, Ili, da budem malo lakši, od bakalara i krumpira . Ukratko, rješenja su razna . Ali sada, kako nastaviti?
Razvaljajte tijesto i radujte se
Lijepa stvar u vezi s domaćim receptom za raviole bez glutena je pažnja . Zapravo im posebna briga pripada . Ona koja se možda ne bi uklopila u normalne raviole. Nakon što se tijesto odmorilo , prema njemu se mora tretirati na najbolji način . I isto tako, da ga razvaljate , ukratko, bit će bolje upotrijebiti dobru staru klip i umjesto toga ostaviti stroj da tijesto razvalja u kutu. Zatim, s valjkom u ruci, uzmite komad tijesta i polako ga razvaljajte . Moramo se sjetiti i , kao što je već spomenuto, da ostavimo malo gusta tijesta . Zaštostvarna opasnost od ovog tijesta je da će se slomiti . To, međutim, nije problem : samo lagano koristite valjak , dodajući progutano brašno . Jednom kad zakuhaju , iz vode će se jednom podignuti u svom sjaju. I tada će to biti samo radost velikog uspjeha .
- Prinos: 40 velikih raviola (4 osobe su poslužene)
- Poteškoća: Umjereno
- Priprema: 60 minuta
Domaći ravioli bez glutena ukusno su jelo savršeno za celijakije. Imaju ukus svježe tjestenine i osjećaj obitelji i lakoće oko tradicionalnog jela, čak i bez glutena.
Sastojci
- 250 grama brašna Caputo
- 3 srednje cijela jaja
- 20 grama tople vode
- 250 grama mljevenog sira provole
- 250 grama kuhanog i pročišćenog krumpira
- prženo ulje i luk
- 1 naribana korica naranče
priprema
- Prije početka pripreme domaćih raviola bez glutena, bit će potrebno pobrinuti se za punjenje. Zatim krumpir stavite kuhati u slanu vodu, a zatim ostavite da se ohladi. Kad se ohlade, izmrvite ih i pomiješajte sa sirom, narančinom korom i prženim uljem i lukom. Na ovaj će način punjenje imati dovoljno vremena za okus.
- Zatim krenite ravno na pripremu tijesta. Napravite fontanu s brašnom i dodajte jaja u sredinu. Počnite mijesiti i polako dodavati vodu. Da biste dali više elastičnosti, umjesto vode možete koristiti i mlijeko.
- Snažno mijesite gurajući tijesto ispred sebe, a zatim ga vraćajte natrag dok ne dobijete glatko tijesto. Zatim pomoću valjaka i dodajući malo brašna stvorite listove.
- Nije važno je li tijesto malo gusto. Dapače, i bolje, jer smo na ovaj način sigurni da ravioli ostaju netaknuti. Napravite prethodno pripremljene kuglice od punjenja i stavite ih na tijesto. Rubove premažite s malo vode i prekrijte drugim listom tijesta. Izrežite pomoću perilice za raviole. Stavite raviole na kartonske ladice s malo brašna. Zatim prokuhajte vodu i bacite je unutra. Začin po ukusu. Dobrota je zajamčena.