Krenimo na otkrivanje još jednog jela vrlo pogodnog za one koji slijede vegetarijansku prehranu, recepta za rižoto s crvenim radičem iz Trevisa, vrlo klasičnim venecijanskim kuhinjama.
5 od 1 glasa
Evo recepta za rižoto s trevizovim crvenim radićem , poznatim i visoko cijenjenim kvalitetom radiča, koji se uzgaja u okružju istoimenog venecijanskog grada. Osobno jako volim radič koji ima mnoga svojstva koja vam preporučujem da otkrijete u ovoj namjenskoj dubinskoj analizi, upotrebama i svojstvima radiča . No, vratimo se našem receptu, počevši odmah sa sastojcima: podsjećam vas da ako ste vegani možete koristiti vegan margarin i parmezan . Priprema 10 minuta Kuhanje 20 minuta Ukupno vrijeme 30 minuta Serviranje 4 osobe Kalorije 311kcal
Sastojci
- 320 grama vrhunske riže Arborio ili Carnaroli, bolje organske
- 160 grama crvenog radiča, ili Trevigiana, također u ovom slučaju ako je biološkog porijekla
- 50 grama maslaca ili veganske margarine
- 1/2 luka
- 0,5 litara juhe od povrća, s kockom povrća
- 1 čaša suhog bijelog vina
instrukcije
- Prvo morate očistiti radič, oprati ga i isjeći na male trakice.
- Dalje morate nasjeckati luk i narežite ga u tavu s maslacem (ili biljnim margarinom ).
- U ovom trenutku dodajte radič i bijelo vino i pirjajte na laganoj vatri dok vino ne ispari, po mogućnosti pokriveno.
- Sada dodajte rižu pazite da je kratko pržite, nakon čega dodajte lončić s juhom od povrća . Važno je da što više isparava mora se dodati. Na srednje jakoj vatri trajat će 15/16 minuta .
- Nakon što se riža skuha, pospite je s puno parmezana ili ako ste vegan s varijantom veganskog parmezana i na laganoj vatri umiješajte maslac 2-3 minute.
Preporučam! Poslužite svoje rižoto od radiča toplo. Uživajte u obroku i uživajte u ovom izvrsnom receptu za rižoto!
Rižoto s radićem: ok, ali koji radič?
Kao što smo rekli na početku, govorimo o trevizonskom crvenom radiču , uzgojenom u nekoliko općina u pokrajini Padova i Venecija, kao i na području Trevisa. To je radikal PGI (zaštićena geografska oznaka).
Kao što neki od vas mogu znati, postoje dvije varijante ovog radiča . Postoji rani , običniji i kasniji . Potonji je izrazito cijenjen, zbog svoje hrskave teksture i jačeg ukusa, nepogrešivo gorak okusa. Prepoznajete ga po obliku lišća: dugi, uski, uvijeni prema vrhu.
Za rižoto ... pa, nema potrebe da vam kažem da će kasna varijanta biti ta koja treba ići.
Otkrijte SVE NAŠE: Vegetarijanski recepti
Ako vam se svidio naš recept za rižoto s treviso crvenim radićem, evo i drugih koji se uvijek temelje na riži, a koji bi vas mogli zanimati, pozivamo vas da pročitate:
- Rižoto s kurkumom, mrkvom i tikvicama
- Rižoto od naranče s korom
- Rižoto s povrćem i tamari
- Rižoto s paprikom
- Rižoto od bundeve i skamorze
- Rižoto od šafrana
- Rižoto s laticama ruže
- Recepti s ostatkom riže
- Rižoto s koprivom
- Riža s jagodama
- Rižoto od artičoka
- Rižoto s tikvicama