Blagdan Cjarsòns u furlanskim planinama
Uronjeni u evokativni krajolik Carnije, u Sutriju, moguće je okusiti tipične Cjarsòns, slatke ili slane agnolotte koji su napravljeni slijedeći kulinarsku tradiciju ovih krajeva.
Cjarsòns je znatiželjno i egzotično ime ukusnih raviola tipičnih za Carnia , planinski teritorij u Furlaniji čije su doline s vremenom prelazile različite trgovine, migracije i kulture.
Njihovo podrijetlo povezano je s krampama, sokolarama začina koji su 1700-ih prešli Alpe pješice prodajući egzotičnu robu kupljenu u Veneciji i smjestili u njihov crassigne, svojevrsni mali drveni komod u sjevernim zemljama. putnici su nosili kao ruksak na ramenima. Po povratku kući sa svojih dugih putovanja pripremali su ove agnolotti od krumpirovog tijesta , koristeći ricottu pomiješanu s vrlo bogatom raznolikošću sastojaka kao nadjevom : začinima, suhim voćem, sultanama, orijentalnim aromama i aromatičnim biljem koje je bilo na dnu njihov crassigne.
I danas postoje mnoge različite varijacije ovih agnolottija, čije se punjenje mijenja ne samo od zemlje do zemlje, već i iz obitelji u obitelj: postoji preko 50 vrsta . Svaka domaćica osmišljava svoju verziju, koja maksimalno iskorištava smočnicu i kombinira najsvježije sastojke sa začinima, uključujući krumpir, špinat, jabuke, mentu, grožđice i proljetno bilje, uz dodatak rastopljenog maslaca ili rikote.
Festival posvećen Cjarsònima
Festival I Cjarsòns, tradicija Carnije , svake je godine prvog vikenda u lipnju posvećen ovoj deliciji, ne baš niskokaloričnoj, koja se održava u Sutriou , očaravajućem selu na furlanskim planinama.
Na 5. lipnja, hodanje među 10 degustaciju otoka postavljenih u najkarakterističnijih ugla Sutrio (UD), možete kušati neobične okuse ovog jela, u skladu s onima koji proizvode ih danas po tradiciji, nakon drevne, revisited i poznate recepte.
U događaju s hranom i vinom sudjeluje deset zemalja iz svih carnijskih dolina , koje će posjetiteljima ponuditi svoj recept. Tako će se moći kušati različite sorte cjarsònsa: ljute ili slatke, aromatizirane proljetnim biljem ili malim čokoladnim pahuljicama, lukom i limunovim balzamom, uz vrhunska vina velikih furlanskih kompanija.
Paket zaživjeti iskustvo
Da biste potpuno doživjeli zabavu, možete odsjesti u Borgo Soandri , široko rasprostranjenom hotelu sa sobama (ili bolje rečeno mini apartmanima s potpuno opremljenim kuhinjama) dobivenim obnavljanjem drevnih kuća u gradu.
Vikend paket je dvije noći u B & B , uključuje vođeni izlet na subotu skupiti i učiti o ljekovitim travama i kuhanje razred s dama iz Sutrio kako bi naučili kako napraviti „Cjarsòns di Sudri” i na nedjeljom potvrdu o za degustaciju cjarsòna i vina.
Cijena: 125 eura po osobi.
Info: www.albergodiffuso.org