Pečeni castagnole
Evo recepta za pripremu jela od pečene brane, tipičnog karnevalskog deserta, revidiranog: nisu prženi!
Damselfish , također poznat kao „grah” su slatki Karneval proširila diljem Italije , ali uglavnom su dio kulinarske tradicije Liguriji, Emilia Romagna, Marche i Lazio.
Recept za kastagnole zasigurno je vrlo star: u državnom arhivu Viterbo nađen je svezak rukopisa iz osamnaestog stoljeća, u kojem su opisana četiri damska recepta, od kojih jedan uključuje kuhanje u pećnici, a koji stoga nije usvojen u posljednje vrijeme. kako bi desert bio što lakši, kao što se često vjeruje.
U talijanskoj tradiciji damama se smatraju jednim od simbola karnevala , o čemu svjedoči i široko rasprostranjena poslovica u narječju Marche: "Gotov karneval, završena ljubav, dovršena izrada božice, završeno prosijanje brašna u cvatu, završeno jedenje kastagnole" ,
Nakon što su glavni sastojci pomiješana jaja , šećer , brašno i maslac , formiraju se kuglice koje se zatim prže u kipućem ulju.
Poslužuju ih sa šećerom u prahu ili, u nekim varijacijama, također s alhermesom ili medom.
Postoje četiri varijante : jedna bez punjenja, a druga s punjenjem od vrhnja ili vrhnja.
Druga varijanta je napravljena s brašnom, kvascem, jajima s rumom i likerom kako bi postali kuglice poput spužvastih kolača jer tijesto postaje mekše iznutra, druga varijanta s čokoladnim punjenjem ili tamnom čokoladom također bijela.
Varijanta je ona koja uključuje kuhanje u pećnici i to će biti naš recept!
- Prinos: 8 osoba je poslužilo
- Priprema: 10 minuta
- Kuhanje: 10 minuta
Sastojci
- 500 grama brašna
- 3 jaja
- 200 grama šećera
- 80 grama maslaca
- 1 vrećica praška za pecivo
- 1 limun
- sol
- 1 čaša bijelog vina
- šećer u prahu
priprema
- Uzmite drvenu dasku za tijesto i ulijte brašno sa šećerom, jajima, maslacem otopljenim u dvostrukom kotlu i prstohvatom soli.
- Tijesto mijesite oko deset minuta dok ne dobijete elastično i čvrsto tijesto.
- Postepeno dodajte vino i nastavite miješati.
- Na kraju dodajte limunovu koru i prašak za pecivo.
- Ostavite tijesto da odmara u posudi s vlažnom krpom na vrhu najmanje tri sata.
- Nakon što se smjesa udvostruči, napravite male kuglice i stavite ih na namašćen i pobrašnjen lim za pečenje.
- Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici deset minuta na 200 stupnjeva.
- Nakon što su kuhani, ostavite ih da se ohlade, a zatim poslužite pospite šećerom u prahu.