Pečeni punjeni conchiglioni s bijelim ragomù
Poseban oblik tjestenine koji se, prema okolnostima, može obogatiti na više različitih načina. Isprobajte ovu verziju s bijelim umakom i uzmite u obzir da se vaši lagani recepti uključuju u blagdanski jelovnik!
Prvi tečaj koji se lako priprema i koji možete ponuditi svojim gostima za doček Nove godine. Velike školjke vrlo su posebnog oblika tjestenine koja se dobro podnosi kuhanju u pećnici, savršena za punjenje najrazličitijih punjenja.
U ovoj laganoj verziji odlučili smo pripremiti bijeli ili jednostavni i ukusni ragù na bazi mljevene puretine i pomiješan sa špinatnom kremom, a sve aromatizirano špricom parmezana, pecorino sira, velom bešamel, muškatnim oraščićem i paprom.
Lagana ideja: u bešamelu koristite ekstra djevičansko maslinovo ulje umjesto maslaca i punite mlijeko zamijenite obranim mlijekom ili onim na bazi riže.
- Prinos: poslužile su 4 osobe
- Priprema: 20 minuta
- Kuhanje: 20 minuta
Sastojci
- Konchiglioni od 320 grama
- 5 žlica bešamela
- 200 grama mljevene puretine
- 1 bijeli luk
- bijelo vino za deglaziranje mesa
- 100 grama svježeg špinata
- 4 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
- sol i papar
- muškatni oraščić
- parmezan po ukusu
- mljeveni pecorino po ukusu
priprema
- Da dobijete mljevenu puretinu, zamolite svog pouzdanog mesara da usitni grudi ili komad mesa. Ako želite, to možete učiniti i mljevenjem komada puretine brusilicom za meso.
- Odmah uključite pećnicu na 180 stupnjeva u načinu rada ventilatora.
- Špinat očistite uklanjanjem korijena i isperite ih pod tekućom vodom, iscijedite i blanširajte 5 minuta, a zatim ih uvaljajte u tavu s dvije žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja i češnjom češnjaka.
- Kuhajte oko 5 minuta. U međuvremenu, u tavu s neljepljivim uljem ulijte dvije žlice ulja i dodajte sitno sjeckani luk.
- Smeđite ga i dodajte mljevenu sol, papar i papar. Nakon nekoliko minuta odmažite je bijelim vinom i kuhajte oko 10 minuta.
- Isečeni špinat usitnite u blenderu i dodajte puretini ragu. Sve zajedno skuhajte u tavi i po potrebi začinite solju i paprom.
- Pripremite lonac za tjesteninu s puno slane vode, kad prokuha, spustite konhiljone i kuhajte ih al dente.
- Ocijedite ih i stavite iznutra s umakom od puretine i špinata prethodno skuhanim.
- Složite conchiglioni u posudu za pečenje obloženu pergamentnim papirom. Pospite bešamelom, pecorinom i parmezanom, dovoljno je muškatni oraščić i crna paprika.
Stavite u pećnicu i kuhajte oko 20 minuta.