Rabarbara je višegodišnja zeljasta biljka iz Kine kako mi možemo rasti u vrtu. Ima nekoliko svojstava, neka poznata, a druga manje, što ćemo bolje otkriti u ovom vodiču.
Znate li rabarbare ? Ova se biljka stoljećima široko koristila i u tradicionalnoj hrani i u kineskoj medicini : iz Kine su se njezina slava i mogućnosti korištenja proširile i u Europi nakon kolonizacije u azijskim zemljama, pa se danas rabarbara također uzgaja na našem kontinentu zbog dobre prilagodljivosti različitim podnebljima i terenima.
Široka primjena rabarbare u prehrani stanovništva Tibeta, Kine i Mongolije objašnjava se svojstvima rabarbare kao aromatizirajućih, probavnih, pročišćavajućih, laksativnih i osvježavajućih tijela .
Također je korisno zbog svojih protuupalnih, antibakterijskih i protugljivičnih svojstava.
Kao sastojak prirodnog kuhanja koristi se dio koji odgovara peteljci lista , ali list se također može kuhati, iako umjereno, jer je vrlo bogat oksalnom kiselinom, što može izazvati, ako se uzima u prekomjernim dozama i dugoročno, smetnje na razini. bubrega i također uzrokuju bubrežne kamence .
Vlasništvo rabarbare
Tradicionalne kineske medicine , umjesto koristi korijen, ili bolje rizoma, od kojih se koristi alkoholni ekstrakt, ili se suši i koristi u obliku praha ili isjeckan i koristi se za decoctions. Uglavnom se koristi za liječenje poremećaja jetre i crijeva , za poticanje aktivnosti tih organa, njihovo pročišćavanje i olakšavanje stvaranja žučnih i želučanih sekreta.
Druga je osobitost rabarbare da, ako se uzgaja u vrtu, djeluje kao prirodni pesticid .
Postoji nekoliko vrsta rabarbare, najvrjednija je kineska, rheum palmatum, koja se uzgaja uglavnom za proizvodnju lijekova, fitoterapiju , proizvodnju likera (govori li to išta manje mladoj tikvi od rabarbare?), biljna probavna gorčina, a dijelom i za hranu.
U kuhinji se uglavnom koristi za slatke pripravke i široko se koristi u anglosaksonskom svijetu. Također možete praviti džemove i džemove na bazi ovog povrća, kao i napitke i biljne čajeve s velikom laksativnom snagom .
A možda će se neki od nas sjetiti starih bombona svojih baka od rabarbare ...
Može se koristiti i u pitama kao džem za punjenje, zajedno s jagodama ili u kombinaciji s sokom od naranče.
Kontraindikacije od rabarbare
To se ne preporučuje za uporabu od strane trudnica i za vrijeme dojenja, djeca do dvije godine starosti, one koje pate od želučanih čireva, bubrežnih kamenaca i sklona hemoroide.
U znanstvenoj literaturi ne nedostaje nuspojava povezanih s ovom biljkom. Njegova se konzumacija ne preporučuje, posebno kada postoji povijest:
- upala slijepog crijeva
- bolest bubrega
- izračuni
- upalne bolesti crijeva, uključujući Crohnovu bolest , kolitis i sindrom iritabilnog crijeva
- crijevne opstrukcije i bolovi u želucu
- problemi s jetrom
Recepti od rabarbare
Ukusan je recept kolač od rabarbare.
Sastojci:
- 180 gr brašna 00,
- 130 grama šećera ,
- 3 jaja ,
- 150 gr maslaca ,
- 1/2 vrećice kvasca,
- 3 duga rebra rabarbare .
Upute :
- Rabarbaru očistite i izrežite na sitne komade uklanjajući niti.
- U zdjeli umutite jaja sa šećerom i kad se pjenasto doda otopljeni maslac, brašno i sol.
- Dobro promiješajte da se dobije homogena smjesa i dodajte kvasac i na kraju rabarbaru.
- Ne miješajte, već okrenite žlicom samo kako komadi ne bi pali na dno tijekom kuhanja.
- Ulijte u posudu za pogače prekrivenu pergament papirom i pecite u pećnici oko 40 minuta na 180 °.
Nije vam dovoljno? Još jedan ukusan recept, ovaj put iz Velike Britanije, je mrvica od rabarbare: preporučujemo je u klasičnoj verziji, možete je pronaći na BBC Foodu, objasnio je chef James Martin.
Imate li neke omiljene recepte na bazi rabarbare? Napišite to u komentarima!
Tematski uvidi
Ako ste zainteresirani za sve članke o prirodnim sastojcima za kuhanje , pročitajte dalje:
- gomasio
- tahini
- kefir
- bulgur
- mak : blagodati i upotreba u kuhinji
- Artičoka , ta nepoznata
- Agar Agar : zdrave alge
- Kiselo tijesto : kako pripremiti prirodni kvasac
- U Chia sjemenke , sjeme snagu
- Prirodna kuhinja : što znači i koji su sastojci
- Rogačevo brašno : svojstva i koristi
Proizvodi od rabarbare i ostale informacije
Ako želite znati više o rabarbari i ostalim prirodnim sastojcima, možete pročitati i ove knjige:
Evo i nekih proizvoda koje karakterizira jarko crvena boja ove biljke, uključujući već spomenuti klasični amaro della Zucca: