Salata od leće
Svježe, ljetno i vrlo hranjivo pojedinačno jelo, ali i ukusno prilog za ručak sredinom kolovoza!
Salata od leće sa sezonskim povrćem svježa je i ljetna jela koja se mogu jesti kao samostalno jelo, uz sir i poslužiti kao prilog. Ovo je sigurno brz i jednostavan recept (nije potrebno ostaviti leće da se natapaju nekoliko sati) koje možete pripremiti unaprijed i čuvati u hladnjaku 12-24 sata, a zatim uživati u hladnom ili na sobnoj temperaturi. Sigurno je ovo zdrava i hranjiva salata. Leća je, u stvari kao i sve mahunarke, važan prehrambeni resurs zbog visokog sadržaja proteina i ugljikohidrata (zapravo su ih u prošlosti nazivali "mesom siromašnih"), ali s malo masti. Bogati su i željezom, kalijem, fosforom i dijetalnim vlaknima, koji su stoga važni za kontrolu kolesterola u krvi.Leća je vrlo drevna mahunarka, koju su Egipćani već koristili i prisutna je u različitim citatima iz Biblije. U prošlosti su bili prisutni u seljačkoj kuhinji upravo zbog svojih visokih prehrambenih vrijednosti i niskih troškova. Ove ukusne mahunarke izvrsne su ne samo za pripremu salata, već i za juhe, mesne okruglice; savršeno su jelo za vegetarijance. Ne zaboravimo da su leće simbol sreće i bogatstva, zato ih jedemo puno !!Ne zaboravimo da su leće simbol sreće i bogatstva, zato ih jedemo puno !!Ne zaboravimo da su leće simbol sreće i bogatstva, zato ih jedemo puno !!
- Prinos: 4 porcije (4 osobe su poslužene)
- Poteškoća: Lako
- Priprema: 30 minuta
- Kuhanje: 20 minuta
- Kuhinja: talijanska
Sastojci
- 280 grama leće
- 300 grama cherry rajčice
- 1 narezani krastavac
- 1 srednji luk, narezan na kockice
- 1 žuta paprika, narezana na kockice
- 1 hrpa bosiljka
- 4 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
- sol i papar
- 1 lovorov list
priprema
- Leće isperite pod tekućom vodom, stavite ih u lonac s vodom, lovorovim lišćem i kuhajte dok ne postanu hrskavi, oko 18-20 minuta. Nekoliko minuta prije kraja kuhanja dodajte sol. Vrijeme parenja mora biti naznačeno na pakiranju. Ocijedite i ostavite da se ohladi
- Dok se leća kuha, narežite cherry rajčice na pola, krastavac na kockice. Kombinirajte u zdjelu i ostavite oko 15 minuta na sobnoj temperaturi da voda ne ukloni
- Ocijedite cherry rajčicu i krastavac pomoću dodatka za glavu. Izrežite luk i papar. U velikoj zdjeli pomiješajte sve povrće
- U maloj zdjeli pripremite emulziju od ulja, soli i papra
- U prethodno pripremljenu mješavinu povrća dodajte leću i malo nasječenih listova bosiljka te začinite emulzijom. Ostavite da odmara 10-15 minuta i poslužite na sobnoj temperaturi.