Tikvice alla scapece
Od napuljske kuhinje, tradicionalni recept za proljetno prilog s mirisom mente: tikvice alla scapece
Iako su pržene tikvice jelo lošeg podrijetla, samo ih začinite pravim aromama i one postaju savršena priloga uz pratnju omleta, eskalopa ili milanskih reznica.
Na Siciliji je vrlo često aromatizirati tikvice s peršinom i origanom, u arapskim zemljama korijandrom; recept koji predlažemo potječe iz Kampanije, a u dijalektu ga zovu Cocozziell a la scapece. Tajna njegove dobrote je sva sadržana u svježoj mentu. Ako ih pripremite za večeru, prije posluživanja provjerite jesu li spremni: što više mariniraju u ocatu, to će biti ukusniji.
Za potpuno vegetarijansku večeru, isprobajte tikvicu od tikvica alla s ljutom pireom od radiča i taleggio, vaši će se gosti zadiviti!
- Prinos: poslužile su 4 osobe
- Poteškoća: Lako
- Priprema: 1 sat 25 minuta
- Kuhanje: 15 minuta
- Kuhinja: talijanska
Sastojci
- 4 srednje tikvice
- 3 žlice bijelog octa
- sol
- maslinovo ulje
- lišće mente
priprema
- Tikvice narežite po dužini i stavite ih u sol oko 1 sat.
- Ocijedite ih, dobro osušite na kuhinjskom papiru i pržite ih u puno maslinovog ulja.
- Kuhajte ih s obje strane i kad porumeni, ocijedite višak ulja.
- Stavite ih na upijajući papir na nekoliko minuta i složite u poslužavnik.
- Začinite s dvije žlice octa i pospite svježom sjeckanom mentom.
- Ostavite da odmara nekoliko sati prije posluživanja.