Krompir je jedan od najsvestranijih i najkorisnijih sastojaka koji su uvijek dostupni u kuhinji. Za uživanje u pećnici ili tavi, oni su savršeni za pripremu pahuljica, kroketa i supa.
Juha krumpir je idealno jelo da se uživa za toplinu tijekom hladnog razdoblja. Ima veliku moć zasićenja i može se pripremiti u brojnim varijacijama. Nudimo vam tri: klasičnu verziju, ukusniju s slatkim krumpirom i još egzotičniju s curryjem . Ali naći ćete i mnoge druge recepte na bazi vegetarijanskog krumpira.
Krompir juha: klasični recept
Ovo je klasični recept za kremu od krumpira za 6 osoba:
- 1 kg krumpira
- 1/2 luka
- 1/2 češnja češnjaka
- 1 mrkva
- 1 stabljika celera
- 1 grančica ružmarina
Priprema. Operite, ogulite i narežite krumpir na komade. Skuhajte ih u tavi s puno vode i premažite ih mlinom za povrće nakon završetka kuhanja. Dio vode za kuhanje krumpira zadržite tako da je dodate u dobiveni pire. Pažljivo dozirajte da na kraju bude krema prave gustoće.
Pripremite nasjeckanu mrkvu, luk, celer i malo češnjaka. Začinite je u tavi s malo maslinovog ulja i začinite solju i paprom po ukusu.
Zatim dodajte mljevenu kašu i začinite solju. Pazite da dobivena juha ima pravu kremastu konzistenciju. Poslužite vruće uz krutone .
TAKOĐE ODUČITE: Vrste krumpira
Juha od slatkog krumpira od đumbira
Evo varijante sa slatkim krumpirom, za 6 osoba:
- 4 srednje slatka krumpira
- 2 mala luka
- 4 šalice povrtnog juha
- 4 žlice đumbira
- 1 žlica soka od limete
- 1 žlica ekstra djevičanskog maslinovog ulja
Priprema. Nakon pranja krumpira pecite s kore dok ne omekša. Nakon otprilike 40 minuta, izvadite pulpu krumpira i izgnječite je vilicom da napravite pire. Zatim zagrijte ulje u tavi i prelijte sitno narezanim lukom, pustivši ih da se prže nekoliko minuta.
Zatim dodajte dvije ili tri žlice đumbira (u prahu ili svježeg i naribanog) ostavljajući ga da aromatizira minutu. Zatim ulijte povrtnu juhu; nakon vrenja pustite da kuha još 15 minuta na srednje jakoj vatri.
U juhu dodajte pire krumpir i sve promiješajte kad se ohladi. Ulijte i žlicu soka od limete i ostatak đumbira. Dodajte sol i papar po ukusu i juhu poslužite vruću.
Juha od krumpira u indijskom stilu
Juha od krumpira koja pojačava sve glavne okuse indijske kuhinje: ovdje je indijska juha od krumpira , puna svih onih mirisnih začina i intenzivnih okusa karakterističnih za ovu kuhinju.
Neke sastojke lakše ćete pronaći u trgovinama orijentalne hrane ili online ovdje:
Sastojci za 6 osoba:
- 1 kg krumpira (po mogućnosti žuto meso)
- 4 žlice kikirikijevog ulja
- 2 žlice senfa u prahu
- 1 komad svježeg đumbira (20-30cm)
- 1 žličica suhe crvene paprike
- ½ šalice graška
- 1 veliki luk, narezan na kockice
- 1 žlica curry praha
- ½ žlice kurkume
- 6 šalica vode
- 1 žličica soli
- 4 žlice limunovog soka
- 1 žličica mješavine začina Garam Masala
- 1/2 žličice cilantroa (neobavezno)
Priprema . Nakon što ste oprali, ogulili i narezali krumpir, pustite ih da odmaraju u loncu hladne vode, dok u drugoj velikoj posudi zagrijte ulje na srednje jakoj vatri i dodajte senf, koji ćete ostaviti da prži nekoliko minuta. Dodajte oguljeni i nasjeckani đumbir, čili, grašak i luk i povremeno promiješajte.
Nakon prženja sastojaka oko 6-8 minuta , dodajte curry, kurkumu i krumpir. Nakon 1 minute ulijte vodu, sve ostavite na štednjaku dok ne proključa, a lonac djelomično prekrijte poklopcem. Za oko 25 minuta kuhanja na srednje jakoj vatri krumpir će biti mekan.
Ponovo stavite da prokuha i, nakon što se smanji toplina, pirjajte još 20-30 minuta dok vaša juha ne dobije pastu konzistenciju.
Svi okusi indijske kuhinje u juhi od krumpira u indijskom stiluDa bi juha bila još kremastija, krompir izgnječite vilicom ili maslacem od krumpira i začinite solju i limunovim sokom. Dok je vatra isključena, nastavite još nekoliko minuta miješati juhu, posipajući je Garam masalom i nasjeckanim korijanderom. Poslužite toplo ili toplo!
Ostali predloženi vegetarijanski recepti
Prvo, evo još nekoliko recepata na bazi krumpira:
- Krompir krema: recept i sastojci
- Pečeni krumpir: naš recept
- Krumpir parmigiana
- Krema od batata i fete sa zaatarom
A to su i druge juhe za koje predlažemo, pogodne za sva godišnja doba:
- Tajlandska juha s kokosovim mlijekom i limunskom travom
- Miso juha
- Francuska juha od luka
- Juha od graha Cannellini i crnog kupusa
- Cannellini grah i juha od crnog kupusa : jednostavan recept
- Juha od krumpira : klasična, orijentalna i slatka juha od krumpira
- Juha od crnog kupusa , recept korak po korak