Castagnaccio
Jednostavno koliko i ukusno: evo recepta za jedan od najpoznatijih jesenskih deserta u Italiji, Castagnaccio!
Njegova slava i popularnost seže od Pijemonta do Toskane, siromašan je desert, nastao iz seljačke tradicije koja danas depopulira na jesenskim stolovima: govorim o Castagnacciju .
Priprema se temelji na kesten brašno, grožđice, pinjole, ružmarina i ekstra djevičansko maslinovo ulje, castagnaccio je pronašao mnoge varijacije tijekom stoljeća, prelazi iz na više klasične nisko i kompaktna verzija , na više moderne kvascem i mekšu verziju , što svakako zadovoljava više okus čak i mališana!
Recept koji vam danas predstavljam onaj je vezan za tradiciju, ali ako želite, možete kombinirati nasjeckane orahe, med ili kandirane kore citrusa! S obzirom na konzistenciju, ovaj je desert vrlo prikladan za posluživanje s malo tučenog vrhnja ili rikote zaslađene medom od kestena!
- Prinos: 1 torta od 26 cm (servirano 6 osoba)
- Priprema: 15 minuta
- Kuhanje: 40 minuta
Sastojci
- Brašno od kestena od 400 grama
- 2 žlice šećera
- 60 grama grožđica
- 50 grama pinjola
- 3 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
- 800 grama vode
- 1 komad maslaca
- krušne mrvice
- 2 grančice iglica ružmarina
priprema
- Operite grožđice, prelijte ih u zdjelu i stavite da se natapaju u toploj vodi najmanje 20 minuta.
- Prosijte brašno od kestena u veliku zdjelu da biste uklonili kvržice, dodajte šećer i miješajte ručnom šlagom polako dodajući 3 žlice ulja i vode: morat ćete dobiti glatko tijesto.
- U smjesu dodajte iglice ružmarina, pinjole (osim žlice koja će vam trebati za ukras) i 3/4 iscijeđenih grožđica.
- Podmažite i pospite krušnim mrvicama (ili brašnom) kalup veličine 26 cm, prelijte smjesom, zajedno s borovim orasima i brašnom od grožđica. Pospite površinu kapljicom ulja i pospite žlicom šećera.
- Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 190 ° C 30-40 minuta dok ne vidite pucanu koricu.
- Ostavite da se potpuno ohladi i poslužite.