Panta cotta od vanilije s džemom od limuna i Vittorio Gentilini
Vittorio Gentilini limunov miris zadovoljava se s vanilinom: za vrlo mirisan desert.
Polako otvarajući paket keksa Vittorio Gentilini obuzima vas intenzivan miris limuna, napola zatvarajući oči, tako je lako zamisliti sebe u agrumu na obali Sorrento, u sunčanoj Kampaniji, domovini tog Vittorio Emanuele III kojem piškoti oni su posvećeni.
Zamišljali smo ih kako bi ih koristili u receptu koji će sačuvati miris i pojačati krhkost peciva s kratkim tijestom, jednostavna priprema, savršena za desert ili međuobrok koji cijene odrasli i djeca.
Panta cotta od vanilije s džemom od limuna i Vittorio Gentilini.Odabrani sastojci su lako dostupni, a njihova kombinacija je eksplozija ukusa, prava izmjena slatkoće i kiselosti, koja će zajedno s keksima osvojiti na prvi okus.
Sastojci
- Vittorio Gentilini keksi
- 500 ml svježeg vrhnja
- 1 dl punomasnog mlijeka
- 100 g granuliranog šećera
- 10 g isinglass
- 1 mahuna vanilije
- džem od limuna
- 1 grančica divljeg komorača
Panakota od vanilije s džemom od limuna i keksi Vittorio Gentilini.
priprema
- Započnite pripremu tako da listove želatine natopite u hladnoj vodi najmanje osam minuta; u međuvremenu zagrijte cijelo mlijeko u tavi bez da ga dovedete do vrenja i u njega uronite dobro iscijeđene listove želatine.
- U drugoj posudi lagano pomiješajte vrhnje sa šećerom i mahunama vanilije, zagrijte na laganoj vatri i vrlo polako dovedite do vrenja, isključite vatru i dodajte mlijeko u kojem ste rastopili želatinu.
- Nastavite miješati i prosijati smjesu u odabrane kalupe sito. Ostavite da se panna cotta hladi u hladnjaku najmanje osam sati.
- Panna cottu servirajte dobro ohlađenu i kompaktnu na tanjuru, dodajte limunov džem, nasjeckane listove divljeg komorača i grubo nasjeckane kekse Vittorio Gentilini kako biste desertu dali pravu hrskavu notu.