Torta od kestena

Kestenov kolač osjetljiv je desert savršen za ovu sezonu. S izvrsnim i ukusnim okusom, evo recepta kako ga napraviti

Torta od kestena

Torta od kestena nježan je desert savršen za ovu sezonu.Odličan za doručak i međuobrok, evo recepta za pravljenje kestena.

O važnosti voća koje je oduvijek igralo u uzgoju svjedoči niz dokumenata koji obilježavaju njegovo putovanje kroz vrijeme i jasno govore o utjecaju na kulturu i politiku mjesta.

Kesten je usko povezan s životom ljudi, jer je dugo vremena bio jedan od glavnih izvora prehrane i zbog toga je dobio nadimak "žitarica koja raste na drvetu", jer je s nutricionističkog gledišta slična riži i pšenici . , te se posljedično kesten naziva stablo kruha.

To je učinilo da se biljka razmnožava, pokušavajući poboljšati kvalitetu i povećati sortu ; kako bi se voće moglo koristiti i svježe i suho, kao i mljeveno.

Raznolikost kestena

Postoje mnoge sorte kestena, a samim tim i njegovih plodova. Razlike ovise ponajprije o visini i mjestima na kojima se uzgajaju.

Kolekcija

Berba kestena odvija se u različito vrijeme, ovisno o zemljopisnim područjima . U Italiji kesten (berba) počinje krajem rujna , u prošlosti se smatrao jednim od najvažnijih događaja u poljoprivrednom životu . Na kraju žetve počeo je "buldožer" (sakupljanje siromašnih kestena ostavljenih na zemlji), a zatim i "rumo" (mogućnost pristupa životinjama u šumi).

Sušenje

Sušenje je postupak kroz koji se kesteni (obično oni manji) suše i zatim reduciraju na brašno .

Svojstva kestena

Kesteni su bogati vlaknima i mineralima , korisni u slučaju anemije, psihofizičkog umora, zahvaljujući visokom unosu kalorija, pa i tijekom trudnoće, zahvaljujući unosu folne kiseline .

Bogatstvo složenih ugljikohidrata čini ih po nutritivnoj vrijednosti sličnim žitaricama , a oni su valjana alternativa u slučaju netolerancije. Kesteni smanjuju kolesterol i ponovno uravnotežuju crijevnu floru. Među vitaminima nalazimo: A, B1, B2, B3, B5, B6, B9, B12, C i D.

Kesteni također sadrže kalij , fosfor, sumpor , natrij (koristan za probavu), magnezij , kalcij, klor . Zbog svoje energetske vrijednosti, svojstvo remineralizacije i toniranja smatra se optimalnom hranom za sportaše . Kako kalij doprinosi smanjenju umora mišića .

Kesteni se mogu smatrati saveznicima crijeva , živčanog sustava, mišića , kostiju i cirkulacije .

Kako ih kuhati

Mogu se kuhati jednostavnim prženjem ili kuhanjem ili koristiti u nekim složenijim slatkim ili slanim receptima.

  • Prinos: servirano 06 osoba
  • Poteškoća: Lako
  • Priprema: 30 minuta
  • Kuhanje: 20 minuta
  • Kategorija: Slastice i deserti
  • Kuhinja: talijanska

Ovaj je desert posebno pogodan za jesensko razdoblje. Da biste ga napravili, kod kuće sam pripremila kremu od kestena, ali možete je zamijeniti odličnim džemom od kestena koji se mogu kupiti u supermarketima. Navedeni sastojci namijenjeni su za kolač promjera 22 cm.

Sastojci

  • 300 gr oguljenih kestena
  • 250 gr mascarponea
  • 60 gr šećera
  • 2 žlice nezaslađenog kakaa
  • 30 ml mlijeka
  • 400 gr brašna
  • 120 gr šećera za glazuru
  • 250 gr maslaca
  • 5 žumanjka
  • 1 prstohvat soli
  • šećer u prahu za ukrašavanje
  • 2 lovorova lista
  • krupna sol

priprema

  1. Kuhajte kestene u vodi s šarom grube soli i 2 lovorova lista 25 minuta u aparatu za kuhanje pod pritiskom. Ogulite ih još vruće.
  2. Stavite kašu u zdjelu s mlijekom i šećerom (60 g), ostavite da se zgusne. Dodajte kakao, pomiješajte i kuhajte dok smjesa ne bude lijepa i kremasta. Dodajte mascarpone, dobro promiješajući i po potrebi izmiješajte da dobijete glatku kremu.
  3. Prijeđimo na tijesto s kratkim tijestom: mekani maslac ulijte u zdjelu planetarnog miksera (s listom) šećer, sol i upravljajte planetarnim mikserom 30 sekundi brzinom 2, dodajte 5 žumanjaka, radite ostale 30 sekundi.
  4. Sada dodajte brašno, ponovno djelujte planetarnim mikserom još 30 sekundi. Izvadite iz miksera i oblikujte kuglu s tijestom, zamotajte u obložen film i ostavite da odstoji u hladnjaku nekoliko sati ili više.
  5. Tijesto razvaljajte pomoću valjka u namašćenoj tavi ili obloženom pergamentnim papirom. Nekoliko traka ostavite po strani za ukras. Premažite kremom i upotpunite trakicama.
  6. Pecite 15/20 minuta na 180 ° u statičkoj pećnici.
  7. Ostavite da se ohladi prije nego što se posipa šećerom od glazure.