Punjeni zeleni grah
Pirjani grah: ukusna sezonska prilog, lagano, malo kalorija, jeftino i jednostavno za napraviti!
U mahune su poznati po nekoliko imena: titio, kroasana, ili mangetout grah. Pripadaju porodici mahunarki i zeleni su, nezreli vršak biljke graha. Kako su ubrana rano, njihova su hranjiva svojstva sličnija onima povrća, a ne mahunarki. Zapravo sadrže manje ugljikohidrata i bjelančevina od mahunarki, a bogati su vodom: zato imaju kalorični unos od samo 18 kalorija na 100 grama jestivog proizvoda.
Hranjiva svojstva
Za razliku od mahunarki, oni imaju dobar sadržaj vitamina C, vitamina A, vitamina K, vitamina B skupine i folne kiseline. Bogate su mineralnim solima poput kalija, željeza, fosfora i kalcija. Sadrže i mnogo vlakana, pa su stoga naznačeni u slučaju opstipacije jer pročišćavaju crijeva od toksičnih tvari. Također sadrže malo masti, a udio kolesterola je nula. Vrlo su probavljivi i indicirani su u slučaju gastritisa ili želučanog refluksa. Oni su antioksidanti zahvaljujući vitaminima A i C i stoga štite stanice od preranog starenja.
Svježi i smrznuti zeleni grah komercijalno je dostupan. Ako se odlučite za svježe, provjerite jesu li čvrsti, hrskavi, lijepo zeleni i bez crnkastih mrlja na podlozi.
Varijante
Mogu se kuhati na više načina za pripremu prvih, drugih ili priloga poput klasičnog zelenog graha i krumpira. U ovom receptu prvo se kuhaju 15 minuta u kipućoj slanoj vodi, ocijede, a zatim se dodaju aromatiziraju u rajčici aromatiziranoj češnjakom i peršinom, te se dodaju čili čvarci "živahni". Rezultat je ukusna prilog koja se može upariti s drugim jelom na bazi pečenog ili roštiljanog mesa ili s lijepo pečenom ili kuhanom ribom. Također mogu napraviti odličan začin za lijepi tanjur tjestenine.
- Prinos: 2 osobe su bile poslužene
- Poteškoća: Lako
- Priprema: 25 minuta
- Kuhanje: 25 minuta
- Kuhinja: talijanska
Sastojci
- 200 grama kuhanog zelenog graha
- 1 žlica ekstra djevičanskog maslinovog ulja
- 1 češanj češnjaka
- 1 ljuta paprika
- 250 grama fine kaše od rajčice
- 1 žlica nasjeckanog peršina
- sol
priprema
- Ulijte ekstra djevičansko maslinovo ulje u tepsiju bez ljepljenja.
- Odmah dodajte oguljeni i lagano zgnječeni češanj češnjaka zajedno s ljutom paprikom.
- Pirjajte minutu, a zatim ulijte u kašu od rajčice.
- Dovedite rajčicu da prokuha na srednje jakoj vatri, a zatim dodajte zeleni grah koji se kuhao 15 minuta u kipućoj slanoj vodi i ocijedite.
- Promiješajte, začinite solju i nastavite kuhati 5 minuta na laganoj vatri.
- Pospite nasjeckanim peršinom, promiješajte i kuhajte još 5 minuta.
- Isključite toplinu, rasporedite na tanjure, ukrasite grančicom peršina i poslužite na stolu.
Uživajte u jelu!