Jagode od jagoda
Može imati najrazličitije namjene u kuhinji. Može se jesti izravno ovako, možda namazati na kruh ujutro za doručak, ili se može koristiti kao ukras.
Želatina desert, hrana ponuđena gela, mogu imati najrazličitije koristi u kuhinji.
Može se konzumirati izravno ovako, možda namazati na kruh ujutro za doručak ili se koristi za ukrašavanje sira, palačinki, pita i hladnih slastica . Odlična ideja je i da ga koristite sa svježim voćem i šlagom.
To je u osnovi koktel sa žlicom koji se treba servirati na temperaturi hladnjaka i treba mu jake okuse. Nudimo vam recept za onaj klasičniji, s jagodama , ali i drugo voće poput trešanja, naranče ili breskve dobro ide uz ovaj sastav.
Kao što ćete vidjeti, izrada žele je vrlo jednostavna, a mi predlažemo nekoliko osnovnih pravila kako biste postigli izvrstan uspjeh u kuhinji.
Važno: žele je lijep kad je proziran , ako koristite svježe centrifugirano voće, ostat će neproziran. Bolje je, dakle, iscijediti citrusno voće i filtrirati sok , a s ostalim voćem napraviti umak kuhajući ih 15-20 minuta u bajn-mariji s malo šećera i nekoliko kapi limuna.
Imajte na umu da ananas, papaja i kivi sadrže enzim koji inhibira gelaciju i da čak i ako se koristi u minimalnim omjerima, to neće uspjeti. Da biste zaobišli prepreku, samo skuhajte voće kako je gore opisano i koristite filtrirani sok.
Nakon što se željeza pripremi, ostavite je da odstoji u hladnjaku: ovisno o volumenu kalupa, trebati će joj dva do pet sati. I zapamtite da se želatina topi kad se vrati na sobnu temperaturu: stoga je treba izvaditi iz frižidera, peći, poslužiti ili odmah upotrijebiti !
Da biste odvojili žele, vrh vrućeg noža prebacite oko njegovog ruba, a zatim uronite kalup u vruću vodu. Ako koristite bakreni ili aluminijski kalup, ne ostavljajte ih u vodi ni na trenutak: toplina će se za tren oka proširiti s vanjske na unutarnju stranu i desert će se odvojiti od zidova otapajući mali sloj. Ako umjesto njih koristite stakleni i keramički kalup, to će vam trebati od 5 do 30 sekundi, ovisno o debljini.
- Prinos: 2 osobe su bile poslužene
- Priprema: 30 minuta
- Kuhanje: 40 minuta
Sastojci
- 500 grama svježih jagoda
- 100 grama šećera
- 40 grama isinglass-a odgovara otprilike 8 listova
- 350 grama hladne vode
- 2 limuna
priprema
- U veću posudu nalijte vodu i dodajte sastojke sljedećim redoslijedom: prvo šećer, a zatim limunovu koricu izrezan na traku.
- Vodu sa šećerom i limunom kuhajte oko 2 minute. U međuvremenu, narežite želatinu na male komade (narežite je škarama bez previše brige) i namočite je u hladnoj vodi, ostavljajući je da odmori najmanje 10 minuta.
- Kad je želatina postigla želatinoznu konzistenciju, stisnite je rukama i dodajte u prethodno pripravljeni sirup sa šećerom, limunom i vodom. Sve dobro promiješajte, a zatim filtrirajte dobivenu tekućinu.
- Zasebno pripremite umak s jagodama kuhajući ih u dvostrukom kotlu s kapom limuna i žlicom šećera. Ostavite da se ohladi.
- Želatinoznoj tekućini dodajte sirup od jagode. Sve dobro promiješajte nekoliko minuta. Zatim izlijte u kalup prethodno namočen vodom.
- Stavite kalup u hladnjak na najmanje 3 sata (i u svakom slučaju srazmjerno veličini posude), da se želatina očvrsne.
- Želje se može čuvati i u staklenim staklenkama koje možete čuvati u hladnjaku dok se ne napravi odabrani desert.