Tirolski knedle (spatzle)
Brza i jednostavna ideja koja dolazi iz Njemačke: Spatzle! Vrlo su ukusne i kad ih jednom pokušate napraviti kod kuće, više nećete kupovati pakirane.
U tirolski knedle , The špecle su vrlo bogat i značajan prvi tečaj tipičan Tirolu i Njemačke.
To su knedle pripremljene od vrlo mekog , polu-tekućeg tijesta, na bazi jaja i brašna, koje se moraju proći kroz posebnu rernu za velike rupe, Spatzlehobel, koja omogućava da se formiraju izravno na loncu s kipućom vodom.
Recept sam predložiti u ovom članku je osnovni jedan , ali postoji nekoliko varijacija oba u umaku (krema i trun, vrhnja i pancete, rajčica umak, u juhu su najpoznatiji) i u tijesto koje može biti obogaćen sa kuhanim špinatom i smoothieji ili još uvijek pripremljeni s alternativnim brašnom, primjerice heljdom.
Recept je jednostavan, pa čak i oni koji nemaju Spatzlehobel kod kuće, mogu se okušati u pripremi ovih sočnih knedla koristeći uobičajeni pire od krumpira.
- Prinos: poslužile su 4 osobe
- Priprema: 15 minuta
- Kuhanje: 5 minuta
Sastojci
- 3 svježa jaja
- 250 grama mekog pšeničnog brašna
- 125 grama vode
- muškatni oraščić
- 70 grama maslaca
- 3 žlice mljevenog parmezana
- peršin
- vlasac
- sol
priprema
- Brašno izlijte u zdjelu, dodajte veliku prstohvat soli, velikodušnu prstohvat naribanog muškatnog oraščića i jaja.
- Pomiješajte ručnim šlagom ulijevajući vodu: dobit ćete prilično tekuću smjesu.
Ostavite ga da odmori dok pripremate umak i dovedite lonac pun slane vode do vrenja. - Sitno nasjeckajte grančicu peršina i nekoliko stabljika luka i stavite ih na stranu. U velikoj tavi rastopite maslac i isključite.
- Spätzlehobel (rezač za stvaranje lopatice) stavite iznad lonca s kipućom vodom i ulijte u prostor pod uvjetom da se tijesto nalazi u tijestu, pomičući alat naprijed-natrag (to će omogućiti tijesto da padne u vodu čineći da lopatica poprimi tipičan oblik "kapljice"). Alternativno, koristite masher od krumpira.
- Ocijedite ih čim ispadnu žlicom na površinu i izlijte ih izravno u tavu s maslacem, protresti tako da ravnomjerno zakuhaju.
Zajedno s parmezanom i sjeckanim začinskim biljem. Poslužite odmah.