Pržene patlidžane
Prženi patlidžani mogu biti izvrsno predjelo ili bogata priloga ili ih koristiti za pripremu tjestenine alla Norma
Mekani iznutra i hrskavi izvana, to su prženi patlidžani , toliko dobri da jedna vodi u drugu. Ukusno predjelo, ali i ukusna priloga u kojoj možete uživati kad god poželite. Zapravo su pržene patlidžane jednostavne i brze pripreme, klasik sicilijanske kuhinje koje se mogu odbiti na mnogo različitih načina, na primjer, da se napravi poznata tjestenina alla Norma ili klasična kaponata.
Ovdje predlažemo da ih skuhate narezane na kriške, s vrlo hrskavim krušnim kruhom pripremljenim s jajima i krušnim mrvicama (no ako želite i parmezan sir i papar kako bi recept bio ukusniji), ali su i izvrsno napravljeni u kockice i jednostavno kuhani u kipućem ulju, sol i jesti vruće. A ako ste doista slatki zub, možete pripremiti prigodno prilog prženjem patlidžana u obliku gljiva (tj. Narezanim na kockice), ocijedite ih i zatim stavite u tavu s malo umaka od rajčice, bosiljka i čilija. Možete ih i samo ocijediti, a zatim posipati solju, paprom i dosta naribanog parmezana, stvarajući prženi patlidžan sa sirom i paprom.
Stvarno zalijevanje usta! Za savršeno prženje ne zaboravite da uvijek provjerite je li ulje u tavi vruće u pravom trenutku. Da biste ga razumjeli, umočite čačkalicu u kipuće ulje, ako se oko čačkalice stvore mjehurići, ulje sjemena bit će u najboljem slučaju spremno za prženje ili upotrijebite kuhinjski termometar, koristan u mnogim prilikama.
Konačno, pri kuhanju uvijek koristite visoki i uski lonac, na taj način ne samo da ćete izbjeći da zaprljate kuhinju , nego ćete prije svega patlidžani bolje kuhati, jer će biti potpuno uronjeni u ulje.
Tražite li nešto lakše? Sjetite se da su i patlidžani ukusni s roštilja, savršeni i za parmigiana!
- Prinos: poslužile su 4 osobe
- Poteškoća: Lako
- Priprema: 20 minuta
- Kuhanje: 10 minuta
- Kuhinja: talijanska
Sastojci
- 500 grama patlidžana
- 2 jaja
- krušne mrvice
- sjemensko ulje ili ekstra djevičansko maslinovo ulje
- sol i papar
priprema
- Patlidžane očistite i operite uklanjanjem krajeva, a zatim narežite na kriške debljine jedan centimetar.
- Rasporedite ih na pladanj i pospite ih solju. Pokrijte ih krpom i ostavite da odmaraju oko sat vremena.
- U međuvremenu, u zdjeli pobijte jaja dodajući sol i prstohvat papra.
- Nakon potrebnog vremena, patlidžane isperite, izvadite sol i pritisnite ih krpom da uklonite višak vode.
- Zatim ih ubacite prvo u razmućena jaja i na kraju u krušne mrvice.
- Pržite ih u puno vrućeg ulja, zatim ih izvadite i ocijedite na upijajućem papiru.