Tikvice parmigiane
Umorni od uobičajene Parmigiane? Isprobajte ovu ukusnu alternativu sa zlatnim tikvicama - osvojit će vas!
Podrijetlo Parmigiana osporavaju tri talijanske regije koje svaka, vlastitim argumentima, čini svoju gastronomsku nadmoć: Emiliju-Romanju, Siciliju i Kampaniju. Ako želite ostaviti dobar dojam s gurmanskim prijateljima, izbjegavajte povezivati naziv recepta s gradom Parme ili još gore s parmezanom, zaista riskirate da se upustite u bodljikavu temu jer čini se, uz sve potrebne mjere opreza, da naziv potječe od parmiciana , to je posebna kombinacija čitanja koja tvore kapke i podsjećala je na tekst ovog ukusnog jela.
Kako nikoga ne bismo uznemirili, danas smo odlučili ostaviti po strani klasičnu parmigianu na bazi patlidžana (također u laganoj verziji s patlidžanima na žaru) kako bi se upustili u jednako ukusnu varijantu. A ako mislite da je to kao i obično, operacija na štetu ukusa, samo vam moramo predložiti da je isprobate!
- Prinos: 6 osoba je poslužilo
- Poteškoća: Srednja poteškoća
- Priprema: 30 minuta
- Kuhanje: 15 minuta
- Mediteranska kuhinja
Sastojci
- 800 grama tamnih tikvica
- 200 grama pulpe rajčice
- 250 grama mocarele
- 40 grama mljevenog parmezana
- 10 listova bosiljka
- 1 komad maslaca
- Sol i papar za kušanje
priprema
- Tikvice operite i narežite na tanke dužine. Premažite ih kuhinjskim papirom.
- Zagrijte obilno ulje u neprljavoj tavi i pržite kriške tikvica do zlatne boje. Jednom pržene, premažite ih ponovo upijajućim papirom za sušenje viška ulja.
- U međuvremenu, zagrijte kašu od rajčice u drugoj posudi, dodajte bosiljak, sol, papar i kuhajte.
- Uzmi jelo otporno na pećnicu. Dno premažite s malo pulpe rajčice, napravite sloj tikvica, zatim mocarelu, prstohvat parmezana i veo rajčice. Nastavite ovako dok ne završite sa sastojcima.
- Zajedno s posipom parmezana i pecite na 180 stepeni oko 15-20 minuta, ili u svakom slučaju dok se ne stvori ukusna zlatna korica. Uživajte u jelu!