Kisela pita s jajima i slaninom
Baza tijesta od kratkog tijesta i nadjev s jajima, vrhnjem, sirom i slaninom. Možete ga nazvati quiche ili, ako više volite, Quiche Lorraine. Evo recepta
Možete ga nazvati quiche slaninom i jajima ili Quiche Lorraine , ali rezultat vaših napora uvijek će biti isti! Baza prhkog tijesta i ukusno punjenje sa jajima, vrhnjem, slaninom i sirom . Možete ga poslužiti vruće, ali je i ukusno hladno, može se predstaviti kao predjelo i savršeno je za buffet ili piknik.
Peciva s kratkim tijestom
A što se tiče tijesta s kratkim tijestom , možete koristiti gotovu rolu ili isprobati uzbuđenje pripreme kod kuće. Potrebna su vam samo dva sastojka, maslac i brašno, rolada i desetak minuta na raspolaganju! Ako želite isprobati ruku u poduzeću, za 200 grama brašna trebat će vam 100 grama hladnog maslaca i 70 grama hladne vode.
Brašno i hladni maslac narežite na komadiće u planetarni mikser, operite listiće listića, dodajte vodu i prstohvat soli i nastavite dok se sve ne pomiješa. Prebacite tijesto na pobrašnjenu radnu površinu i opet ga brzo mijesite rukom, dajući mu oblik kruha. I voila, gotovo je!
Quiche Lorraine: njemačko podrijetlo imena
Quiche Lorraine je sada klasik francuske kuhinje , dolazi posebno iz Lorraine , kao što ime sugerira. Izraz quiche, međutim, ima njemačko podrijetlo , u stvari proizlazi iz "kuchen", tj . Kolača . Razlog je jednostavan i povezan je s povijesnim razlozima. Lorraine je, kao i Alsace, dugotrajno osporavana između Francuske i Njemačke, u nizu ratova i promjena ruke. Ekonomska motivacija, kao što se često događa, imala je značajan značaj, dvije su regije bile bogate mineralnim nalazištima.
Quiche Lorraine, izvorno siromašno jelo
Ali kad se rodio Quiche Lorraine ? Čini se da je prvi put pripremljen u 16. stoljeću , tipičan izraz seljačkog svijeta i onih jednostavnih sastojaka, poput jaja i vrhnja, koji se mogu naći na svim farmama. Quiche su se tradicionalno pravili na dan kada se kruh pekao u seoskoj peći. Zapravo, na kraju dana još uvijek se vruća pećnica koristila za kuhanje ovih slanih pita, pripremljenih s preostalim tijestom kruha.
Tek kasnije baza će postati tijesto od kratkog tijesta i sastojci će se obogatiti, slaninom i sirom. Bez zaboravljanja na sve sljedeće varijacije teme , uključujući i ljutu pitu s bijelim lukom , tipičnom za alsace i provansalsku , koja se temelji na inćunima, rajčici i luku.
- Prinos: kolač promjera 18 cm
- Priprema: 25 minuta
- Kuhanje: 40 minuta
Sastojci
- 1 kolut tijesta kratkog tijesta
- 200 mililitara kreme
- 1 žumanjka
- 1 jaje
- 80 grama slanine narezane na kockice
- 40 grama fontina
- 40 grama dimljene provole
- 1 hrpa nasjeckanog peršina
- 1 prstohvat soli
- popaprite po potrebi
priprema
- Poravnajte posudu za tortu promjera 18 cm s tijestom s kratkim tijestom, već obloženim pergamentnim papirom. Stavite u hladnjak da se odmara oko pola sata. Zatim vilicom izbodite tijesto, drugi list pergamentnog papira na brisee, prelijte grahom i pecite na 180 ° 10 minuta na niskoj polici.
- U međuvremenu pripremite nadjev. U posudu izlijte vrhnje, jaja, nasjeckani peršin, sol i papar. Promiješajte šlagom.
- Sir narežite na kockice. Zatim zagrijte slaninu u tavi s neljepljivim pločama nekoliko minuta. Na kraju je prebacite na upijajući papir kako biste uklonili masnoću.
- Nakon što tava izvadi iz pećnice, izvadite grah i pergament papir i pripremite quiche. Zatim ulijte slaninu, pa sir, na kraju smjesu vrhnja i jaja.
- A sada natrag u pećnicu na srednjoj polici oko 30 minuta. Savjet je da Quiche Lorraine ne jedete odmah nakon što je izvadite iz pećnice, već da je ostavi nekoliko sati. Vidjet ćete, bit će još bolje!