Tripice

Tradicionalno jelo, vrlo ukusno i bogatog ukusa koje je stiglo do današnjih dana sa seljačkih stolova: busecca ili milanski stihijski zapečeni tripe

Sadržaj

Tripice

Tradicionalno jelo, vrlo ukusno i bogatog ukusa koje je stiglo do današnjih dana sa seljačkih stolova: busecca, ili tripica milanski stil.

"Busecca" ili milanski trpez , kao što je najpoznatije, je jedno jedinstveno jelo tipično za lombardsku tradiciju.

Rođena kao jelo za gozbe na farmerima, priprema tripe tijekom godina se širila i uzdizala, a danas je dio jelovnika restorana i tratorija koje nude tradicionalna jela.

Sastojci za pravljenje tripea vrlo su česti, a priprema je jednostavna, čak i ako treba dugo vremena kuhanja.

Ne vole svi tripe, ali oni koji ga vole neće propustiti cijeniti ovaj ukusan i bogat recept!

Da biste ubrzali pripremu, možete kupiti unaprijed kuhani trpez koji se danas sve češće nalazi na šalterima mesnica. Alternativno, svježi tripec treba nekoliko puta oprati pod tekućom vodom i kuhati zajedno s nekoliko bobica borovica i lukom iscijeđenim s 3 klinčića najmanje 1 sat i pol.

Savjet

Pirjani tripec poslužite jako vruće zajedno s tostiranim domaćim krušnim krupicama začinjen kapljicom ulja i češnjaka, a završnom dodiru pripremite uz velikodušno posipanje mljevenog Grana Padanoa.

  • Prinos: 6 osoba je poslužilo
  • Priprema: 15 minuta
  • Kuhanje: 2 sata 0 minuta

Sastojci

  • 1 kilogram kuhane teleće trske
  • 1 mrkva
  • 1 bijeli luk
  • 1 stabljika celera
  • 5 listova kadulje
  • 150 grama slatke slanine
  • 2 lovorova lista
  • 4 grubo nasjeckane oguljene rajčice
  • 250 grama Kuhan bijeli grah
  • 1 litra mesnog juha
  • 1 veliki krumpir
  • ulje, sol i papar

priprema

  1. Tripe izrežite na trake, a zatim na kvadrate koji nisu preveliki.
  2. Očistite celer, mrkvu i luk i sve sitno nasjeckajte nožem kako biste stvorili bazenu soku.
  3. Podlogu stavite u zdjelu zajedno sa slaninom i začinskim biljem (kadulja i lovorov list) i dodajte 3 žlice ulja.
    Pržite 5 minuta.
  4. Dodajte tripe i kuhajte 5 minuta.
    Začinite s nekoliko stapki juhe te dodajte rajčicu i 1 žlicu koncentrata.
    Pokrijte i kuhajte najmanje 1 sat i pol, uvijek provjeravajući da se ne osuši previše i dodajte preostali luk po potrebi.
  5. U međuvremenu, krumpir narežite na male komade i dodajte ih u pekmez nakon 1 sata od početka kuhanja.
    Na kraju dodajte grah i završite kuhati još 15-20 minuta.
    Začinite solju i paprom te poslužite!