Kavijar i tjestenina od citrusa
Vrlo osjetljivo i rafinirano prvo jelo: tjestenina s kavijarom s mirisom citrusa.
Ako tražite večeru za večeru na Badnjak ili za božićni ručak i ne bojite se odstupanja od tradicije kuće, evo recepta koji vam može biti pravi: svježa tjestenina od jaja prelivena umakom od agrumi i poriluk, a upotpunjen snažnim i nepogrešivim okusom kavijara .
Koji kavijar?
Ovisno o vašem ukusu i vašem proračunu, možete izabrati različite vrste kavijara i riblje ribe.
Uobičajena vrsta kavijara je sevruga : kao i sa svim kavijarom, s njim se mora postupati iznimno pažljivo, jer je vrlo osjetljiv i lomljiv, a po mogućnosti bi ga trebao poslužiti s priborom za jelo od kostiju ili matičnjaka koji ne mijenjaju njegov okus (kao što bi se dogodilo ako rabljeno srebro ili čelik).
- Prinos: 6 osoba je poslužilo
- Priprema: 15 minuta
- Kuhanje: 15 minuta
Sastojci
- 500 grama svježe tjestenine od jaja kao što su tagliolini ili fettuccine
- 1 organska naranča
- 1 limun
- 1 veliki poriluk
- 125 grama svježeg vrhnja
- 2 žlice pročišćenog maslaca
- sol i papar
- 40 grama kavijara
priprema
- Uz oguljeni krumpir izvadite koricu naranče i sitno je nasjeckajte. Iscijedite sok od naranče i pola limuna i pomiješajte ih u zdjeli. Posolite, popaprite i stavite na stranu.
- Luk očistite i bijeli dio narežite na tanke kriške: pržite ih 5 minuta u maslacu s mjehurićima. Zatim dodajte sok od citrusa i kuhajte još 5 minuta. Dodajte i vrhnje, prstohvat soli i papra. Promiješajte i poklopite poklopcem.
- Skuhajte svježu tjesteninu od jaja u puno kipuće slane vode, ocijedite je al dente (zadržavajući nekoliko lonaca vode za kuhanje) i ulijte je u tavu s umakom.
- Sve dobro začinite i raširite na tanjure, ali svaki upotpunite čajnom žlicom kavijara.