Ratatouille
Ukusna povrtna jela tipična za francusku kuhinju: evo recepta za savršen ratatouille.
Očito se Francuz Ratatouille sjeća naše lokalne kaponata, ali ovo prilog sezonskom povrću kuhanom u tavi ima svoju posebnost koja se sastoji od kuhanja povrća odvojeno i, na kraju, kombiniranja tako da se poštuju vremena kuhanja svakog povrća i svaki održava svoju pravilnu konzistenciju.
Osnovno povrće za izradu Ratatouille-a su rajčica, tikvice, patlidžan, paprika i luk . Često se koristi i krumpir, čak i ako ga tradicionalni recept ne uključuje.
Nekoliko listova bosiljka za parfem jela i sve je spremno za posluživanje: osim što je prilog mesnim ili ribljim jelima, Ratatouille se dobro podnosi i hladnom posluženom na tostiranom domaćem kruhu tostiranom i posutom kapljicom ekstra djevičanskog maslinovog ulja ili kao pratnja cous cous ili pilaf riži.
- Prinos: poslužile su 4 osobe
- Priprema: 20 minuta
- Kuhanje: 1 sat 20 minuta
Sastojci
- 2 glavice luka
- 2 duga patlidžana
- 3 tikvice
- 2 paprike
- 700 grama zrele i sočne rajčice
- sol i papar
- ekstra djevičansko maslinovo ulje
- 6 listova bosiljka
priprema
- Operite i očistite svo povrće.
Patlidžane i tikvice narežite na ne previše male kocke; uklonite sjemenke i bijele niti paprike i narežite ih na trakice, a zatim na kockice; nasjeckajte luk i na kraju uklonite sjemenke rajčice i narežite ih na komade. - U tavi zagrijte nekoliko žlica ulja i dodajte luk: pirjajte na srednje jakoj vatri 5 minuta, a zatim dodajte sol i dodajte paprike. Smeđite ih 5 minuta, dodajte 1 lonac vode i kuhajte pola sata.
- Izvadite paprike iz tave i stavite ih na pladanj.
Sad patlidžane kuhajte u tavi 15 minuta, dodajte sol i papar te ih dodajte paprikama.
Tikvice izlijte u tavu, smeđe ih 2 minute, odmah dodajte sol tako da izgube suvišnu vodu i kuhajte 10 minuta. Stavite ih zajedno s paprikama i patlidžanima. - Na kraju stavite rajčice u tavu, dodajte kap ulja i velikodušan prstohvat soli i kuhajte još 10 minuta da omekša, a da se ne raspadnu.
- Sada sve povrće skupite u istu tavu, pažljivo promiješajte, dodajte ručno narezani bosiljak, začinite solju i paprom, sve zajedno posolite 3 minute i poslužite.