Hummus sa tikvicama i bosiljkom
Ovdje je zelena varijanta klasičnog hummusa, začinjena krema od slanura, rasprostranjena na Bliskom Istoku i šire. Danas s tikvicama i svježim bosiljkom!
Potječe iz druge gastronomske kulture , bliskoistočne, ali čini se da je to dio naše kuhinje. Razgovarajmo o hummusu , koji bi se mogao definirati kao začinjena krema od slanuta . I danas nema izvjesnosti o njegovom podrijetlu , među zemljama koje se zalažu za njegovo očinstvo su Turska , Egipat, Libanon, Grčka, Izrael. Također rasprostranjena u Siriji , Jordanu i Palestini. Ono što je sigurno, međutim, je da izraz " Hummus " potječe od arapskog i znači "slanutak", mahunarke koje su već bile rasprostranjene u drevnom svijetu i glavni sastojak jela. U prosjeku kalorična(100 g kuhanog slanutak osigura oko 120 kalorija), pružaju naše tijelo s biljnim proteinima , magnezij , kalij, fosfor, kalcij , željezo, kao i vitamin C i neki B vitamina .
Klasični recept
Osnovni sastojci klasičnog recepta za hummus su slanutak, češnjak , sok od limuna, tahini umak (koji je jednostavno sezamova krema), ulje, voda, svježi peršin i prstohvat paprike, ako želite. Dovoljno je miješati sve sastojke zajedno dok ne dobijete željenu konzistenciju.
Varijante
Na varijante mogu biti najrazličitije, sa ili bez češnjaka, tahini umak, čak i sa ili bez slanutak, možda zamijenjene cannellini grah . Možete dodati i povrće i začine kako biste postigli najrazličitije boje i okuse. Tako nastaje hummus sušene rajčice, repe, avokada, bundeve i još mnogo toga. Ukratko, razmislite o svom omiljenom povrću i mješavini. U današnjem receptu naći ćete, na primjer, slanutak od umaka, ali ne i tahini umak, dok će tikvice na žaru, svježi bosiljak i pistacije ući u njih.
Neki savjet
Za kraj, dva prijedloga: ako koristite već kuhanu slanutak , poželjnije je odabrati one u staklenoj posudi . Iako ako se pitate što kombinirati hummus, čips, tostirani kruh ili povrće, mogu biti neke dobre ideje!
- Prinos: 1 zdjela
- Priprema: 10 minuta
Sastojci
- 200 grama tikvice na žaru
- 1 šaka listova bosiljka
- 1 staklenka kuhane slanutak
- limunov sok po ukusu
- Oko 5 žlica vode
- 5 žlica maslinovog ulja cca
- pistacije po ukusu
priprema
- Izlijte slanutak u kolač, isperite ih pod tekućom vodom, a zatim ih ulijte u blender.
- Dodajte i tikvice sa roštilja, pistacije, lišće bosiljka, ulje, vodu i limunov sok.
- Sada možete miješati sve kako biste dobili kremastu konzistenciju.
- U ovom je trenutku bitno okus, kako bismo shvatili je li prikladno dodati neke sastojke.
- Na kraju, hummus prebacite u zdjelu i poslužite.