Tjestenina s krumpirom i školjkama
Dvije klasike napuljske kuhinje kombinirane u jednom jelu. Evo današnjeg recepta, tjestenine s krumpirom i školjkama!
Tjestenina s krumpirom i špageti sa školjkama , dvije klasike napuljske kuhinje , jedna s kopna i jedna od mora, nekako kombinirana u jednom jelu. Evo kratkog opisa današnjeg recepta, tjestenine s krumpirom i školjkama.
Tjestenina i krumpir
Tjestenine i krumpira je klasičan udobnost hrane , ali i popularno jelo , tipično za zemlje kuhanje talijanski. U stvari se pripremala s komadićima tjestenine , pa se prodavala po nižoj cijeni i uz dodatak krumpira , koja se naziva i hrana siromašnih . Oba bogata škrobom, tjesteninom i krumpirom tako su jelu dali ugodnu kremast izgled.
Napuljski verzija je zapravo varijacija osnovnog recepta, što je dodatno obogaćena okusa zahvaljujući prženim povrćem u slaninu , The rajčica i neizbježan parmezanom kore . Napokon narezane na kockice, prokuhati tjesteninu.
Špagete sa školjkama
Evo još jednog klasika, ne samo iz Napulja, već i od mediteranske kuhinje općenito. Malo sastojaka koji moraju biti kvalitetni i malo temeljnih pravila. U špageti mora biti al dente , a školjke moraju biti svježe i očišćen vrlo dobro . Ukratko, potrebno je ukloniti sav pijesak koji se nalazi u njima.
Kako očistiti školjke
Sada se vjerojatno pitate kako dalje. Možda ste oduvijek mislili da je to vrlo komplicirana operacija, čime ste odustali od užitka pripremiti dobar tanjur tjestenine s školjkama!
Zapravo je jednostavnije nego što možete zamisliti, samo slijedite neke upute.
Prvo morate jednokratno provjeriti školjke i ukloniti otvorene i slomljene . Zapravo, da bi bili svježi moraju se dobro zatvoriti.
A sada vrhunac. Potrebno je ponovno stvoriti morsku vodu u posudi, kako bi se školjke našle u okruženju pogodnom za njih, recimo ugodnom. Ako se to dogodi, tada će početi istiskivati pijesak.
Konkretno, morat ćete staviti 35 grama soli za svaku litru vode , školjke uroniti u posudu , pokriti i ostaviti oko 3 sata. Isperite i ponovite operaciju još jednom. Zatim ih ocijedite, ponovo procijedite pod vodom i tucite ih na radnoj površinijedan po jedan. Na ovaj način možete biti sigurni, svaki preostali pijesak bit će trajno uklonjen.
Sada ih samo morate kuhati u tavi, kao što je objašnjeno u receptu u nastavku.
- Prinos: 2 osobe (2 osobe su poslužene)
- Priprema: 20 minuta
- Kuhanje: 40 minuta
Sastojci
- 180 grama kratke tjestenine
- 500 grama školjki
- 2 krumpira
- nasjeckani svježi peršin po ukusu
- češnjak, ulje i čili papar po ukusu
priprema
- Očistite školjke koje će ih jako dobro ocijediti. U gornjem članku pronaći ćete sve informacije o tome kako to učiniti.
- Nakon što završite, u tavu ulijte kašiku ulja, dodajte češanj češnjaka i komad čilija.
- Zatim prelijte školjke, dodajte kap vode, poklopite i kuhajte nekoliko minuta. Nakon što se otvore, isključite toplinu, ispustite ih, ako želite.
- Ne zaboravite zadržati juhu za kuhanje, važno je! Filtrirajte ga i ostavite po strani u tavi.
- A sada krumpir. Ogulite ih, operite i narežite na kockice. Krumpir češnjaka pržite u tavi s uljnim uljem. Kad je zlatna, uklonite je. Sada dodajte krumpir, a zatim nekoliko lopaca kipuće vode. Kuhajte oko 15/20 minuta, a zatim dodajte juhu za kuhanje iz školjki, mora biti vruća. Promiješajte i po potrebi dodajte sol. Isključite.
- Na kraju, tjestenina. U lonac zakuhajte vodu do vrenja, pa bacite u tjesteninu. Ne solite vodu, jer su školjke već jako ukusne!
- Ocijedite tjesteninu na pola kuhanja i ulijte je u tavu s krumpirom i lukom od školjki. Završite kuhanje isto kao da je rižoto. Na ovaj će se način savršeno uklopiti sve.
- Na kraju dodajte školjke i sjeckani peršin.