Vol au vent s dimljenim lososom
Salmon vol au vent s pecorino kremom i lješnjacima: vrlo dobra, jednostavna i učinkovita ideja za božićno predjelo, ali ne samo
Vol-au-vent lisnato tijesto uvijek tantalizing ideju, elegantan, lijep za vidjeti i brzo zatražila odštetu druge tijekom ručkove i svečane večere.
Izuzetno svestran i s tisuću lica, vol aunts su klasično, ali istodobno uvijek ažurno predjelo koje zna uskladiti sve ukuse naših večera.
Samo promijenite punjenje i dekoraciju jednostavnošću i maštom kako biste svaki put postali novo i drugačije jelo.
Danas ih nudim u prilično klasičnoj verziji, napunjenoj mekim bešamelom (varijanta našeg osnovnog recepta za bešamele ) osvijetljenim pecorinom i lješnjacima i ukrašenim norveškim dimljenim ružama od dimljenog lososa . Savršen recept za božićno predjelo, ali ne samo!
Savjet:
- Uvijek poželjno kupujte sirove smrznute vol. Oni će se premazati jajetom ili mlijekom, a zatim peći u pećnici na prilično visokoj temperaturi. Na ovaj način dobit ćete stvarno ukusne ljuske lisnatog tijesta, svježe i spremne za punjenje koje vam se najviše sviđa! Ako želite, možete ih napraviti sami slijedeći naš osnovni recept za lisnato tijesto .
- Napunite volumen samo trenutak prije nego što ih dovedete do stola: to će tijestu omogućiti da dulje ostane hrskavo i hrskavo, a da se previše ne mokri s tekućinom za punjenje.
- Prinos: 18-20 vol au vent (4 osobe su poslužene)
- Poteškoća: Lako
- Priprema: 30 minuta
- Kuhanje: 30 minuta
- Francuska kuhinja
Sastojci
- 18 vol au vent smrznuto
- 1 litra svježeg cijelog mlijeka
- 80 grama brašna
- 50 grama ekstra djevičanskog maslinovog ulja
- 20 grama sjeckanih lješnjaka
- 60 grama srednje dobivenog mljevenog pecorina
- 20 kriški dimljenog norveškog lososa
- sol, papar i muškatni oraščić
priprema
- Pripremite volu oduška slijedeći upute na pakovanju.
- Dok kuhaju u pećnici, pripremite umak: mlijeko zagrijte u tavi i dovedite do vrenja.
U manju zdjelu ulijte brašno i polako dodajte ulje, snažno miješajući rukom pjenjačom da ne bi došlo do kvržica. - Dovedite ovaj laganiji kolač na (slabu) vatru i, još uvijek miješajući, kuhajte 5 minuta. Zatim dodajte ovu bazu mlijeku i snažno promiješajte. Vratite sve na toplinu i kuhajte oko 10 minuta dok se umak ne počne zgušnjavati. Isključite i dodajte pecorino i sjeckane lješnjake, dobro promiješajte. Ostavite da se ohladi i začinite solju, paprom i muškatnim oraščićem.
- Napunite vol au ventil velikodušnom žlicom ovog umaka (bit će mnogo lakše ako ga stavite u vrećicu u paketiće) i ukrasite svaku ružom dimljenog lososa.