Praznici u Danskoj: smørrebrød s jajima i lososom
Sjećanje na lijep odmor u Danskoj ili želju za zabavom uz hranu koju je prst vrlo lako pripremiti i smiješnim nazivom: smørrebrød su divovske kanape - ili otvoreni sendviči - da Danci odlaze u ured na ručak i koji idu puno slažete se s bocom lagera.
Za sada čujem vaše uzdahe. Praznici su gotovi, zar ne? Surfanje na grčkim otocima, noćne gluposti na španjolskim obalama, vožnja biciklom u Danskoj, trčanje za kilimima u Turskoj, letenje na jugu Francuske i šetnje irskim močvarama.
Razumijem vas, ali sada osušite suze i idite u kuhinju jer je došlo vrijeme da se utešite pokušavajući reproducirati delicije koje su vam bile drage tijekom proteklih tjedana.
Pretpostavljam da želite organizirati jednu od onih groznih večeri s prijateljima provizija-dijapozitiva.
Da biste bolje izdržali četiri sata valova prijelaza Marmaris-Rhodes, snimljeni najnovijim digitalnim draguljem, predlažem vam da ponudite lijepi tanjur hrane za prste: sis kebab - skewers - da biste jeli rukama rukama nad kantinom napravljenom isključivo od kruh poput "pitta".
Turski i grčki restauratorima sigurno su bili prvi zagovornici izreke "izbornički se izbornik ne mijenja", budući da su homerski junaci jeli iste stvari prije otprilike osam ili devet tisuća godina. Kao prilog možete poslužiti spanakopite , ili grčku verziju torte Pasqualina, napravljenu od špinata i fete, koja je mogla biti glavno jelo Anacreona kad je išao na piknik na plaži. Uvijek rukama možete kušati smørrebrød - divovske kanape vrijedne Scooby-Doa - koje Danci donose u ured s bocom mlijeka, ali koju ste možda probali u pabovima s dobrim "čistim".
Sjetite se da malo dobre hrane podiže raspoloženje čak i safaristu koji je razgovorljiv gost natjerao u skrining sobu.
Evo, dakle, recepta za smørrebrød s jajima i lososom
Sastojci
12 jaja
180 g sira Philadelphia
bijeli papar
80 g maslaca
150 g slanog maslaca
12 velikih kriški bijelog kruha
500 g tanko narezanih krastavaca
200 g crvene paprike izrezati na male kocke
600 g dimljenog lososa, tanko narezanog
12 tanko narezanih kriški limuna
Sok jednog limuna
način
Nasjeckajte sir i dodajte mu lagano tučena jaja; sol i papar smjesu. Nesoljeni maslac zagrijte u velikoj tavi s teškim dnom, ulijte jaja i izmiksajte.
Širite slani maslac (omekšan poput masti) na jednu stranu svake kriške kruha; prekrijte kriške krastavca, sjeckanu papriku, kriške lososa i krišku limuna za svaki kolač.
Smørrebrøds se poslužuje otvorene, s nekoliko kapi limunovog soka u posljednji trenutak preliveno je lososom. Dva kanapa svaki su ekvivalent laganom obroku.
(Priča i recept preuzeti su iz Kuhinje sa štiklama, Guido Tommasi Editore)