Pečeni cvjetovi bundeve
Punjeni cvjetovi tikvica tradicionalno su jelo. Obično su prženi, ali danas ih nudimo pečeni u pećnici. Otkrijte recept ovdje!
Jelo naše gastronomske tradicije olakšalo se kuhanjem u pećnici . U stvari, cvjetovi tikvice obično se prže. U ovom receptu ih nalazimo s nadjevom na bazi sireva i nduja, ali mogu se obogatiti i tikvicama, rikotom, crescencom i parmezanom.
Karakteristike cvjetova bundeve
Na tikvice cvijeće , čak i ako su oni nazivaju tako, u stvarnosti, ova delikatna cvijeće, dolaze i iz tikvicama; Potonji su podijeljeni na ženke, vezane za tikvice i muške, prodaju se u grozdovima, ali su obje jestive . Prvi su slađi, a drugi jačeg ukusa. Cvjetovi tikvice su čak i veći od cvjetova tikvica i otpornije su „robusne“ vijenci: zbog toga se mogu lakše puniti. Na domaćim se tržištima nalazi u izobilju u ljetnoj sezoni, no dostupni su i u supermarketima zimi, među prvim plodovima.
Svojstva cvjetova bundeve
Tikvice cvijeće su hrana bogata svojstvima i hranjivim tvarima , kao što su karoten, retinol i vitamin A . Imaju nizak kalorični sadržaj i veliku količinu vode (oko 90% cvijeta) i mineralnih soli, stoga su savršeni za one koji slijede niskokaloričnu dijetu , štoviše, potiču diurezu i rebalansiraju organizam: oni su prava panaceja!
Recept i njegove varijante
Prženi cvjetovi tikvica možda su izvorni recept, koji nas je nadahnuo za brojne varijacije. Drugi način kuhanja i uživanja u njima, lakši, je pripremanje u pećnici . U ovom receptu punjenje je ricotta, stracciatella i tipični kalabrijski proizvod, nduja koja se, međutim, može zamijeniti sušenom rajčicom. U ostalim receptima, cvjetovi tikvica mogu sadržavati krumpir , mocarelu i kuhanu šunku, ili škampicu i sirovu šunku. Tradicionalna kod prženih kombinacija s inćunama. Sastojci koji se široko koriste u kuhinji i u jelima od tjestenine, poput tjestenine s cvjetovima tikvice, bottarga i limete, u pitama s punjenim cvjetovima tikvica ili u krepcimas cvjetovima bundeve. Kada kupujete cvijeće bundeve, odaberite one lijepe svijetle boje i s zategnutim laticama, ne uvijenim i izsušenim. Kad ih očistite , uklonite stabljiku, unutarnji plod i vanjske niti.
- Prinos: 12 komada
- Priprema: 20 minuta
- Kuhanje: 8 minuta
Sastojci
- 12 cvjetova tikvica
- 300 grama rikote od kravljeg mlijeka
- 60 grama nduja fakultativno
- 150 grama stracciatella
- Origan
- sol
- ekstra djevičansko maslinovo ulje
- 20 grama krušnih mrvica
- 20 grama mljevenog pecorina
priprema
- Da biste napravili cvijeće tikvice u pećnici, započnite s pripremom nadjeva: rikotu izlijte u drugar koji je stavljen na malu zdjelu
- prosijte ricottu lopaticom kako biste je učinili finom
- Stracciatellu narežite nožem i dodajte ricotti
- Uzmite nduju, izvadite kućište koje je omotalo i zatim je raširite na dasci za rezanje i izravnajte je nožem.
- Zatim ga nasjeckajte i dodajte sirevima
- okus s origanom, na kraju dodajte sol.
- Zatim sve sastojke pomiješajte šlagom
- Prebacite punjenje u vrećicu za jednokratnu upotrebu bez mlaznice i stavite je na stranu.
- Sada se pobrinite za čišćenje cvjetova bundeve: prvo odrežite stabljiku i odvojite lišće od baze cvijeta
- Da biste uklonili ostatke zemlje, ispuhajte unutar cvijeta i lagano prođite malim četkom
- Unutarnji plodnik čuvajte ako je još uvijek žut, ako je previše taman, preporučljivo ga je ukloniti.
- Sada možete napuniti cvjetove tikvica: ispustite punjenje iznutra sa sac-à-pocheom dok se gotovo potpuno ne napune, a zatim ih zatvorite na vrhu, omotavajući savjete da ih zapečatite.
- Napunjene cvjetove tikvica rasporedite na tepsiju obloženu papirom za pečenje
- Zatim pripremite panure: u malu zdjelu ubacite naribani pecorino i krušne mrvice, pomiješajte da se smjesa za kruh miješa.
- Sad cvjetove poškropite kašikom maslinovog ulja (na taj način kruh će se ljepše prianjati za cvjetove), zatim žlicu raspodijelite žlicom, a zatim prelijte s malo više maslinovog ulja.
- Cvjetove tikvice kuhajte u prethodno zagrijanoj pećnici na 240 ° 7-8 minuta. Kad su kuhani, izvadite cvijeće tikvica iz pećnice i ostavite da se ohlade prije degustacije!
- Ne volite li začinski okus nduje? Zamijenite je sa sušenim rajčicama u ulju, ocijeđenim i sitno nasjeckanim, oni će dati neodoljiv dodir punjenju!