Kako napraviti pivo bez glutena, recept
Svježe, utažujući žeđ i savršeno piće koje ćete podijeliti s prijateljima. Ako ga želite isprobati kod kuće, evo savršenog recepta za pivo bez glutena za sve.
Pivo je jedan od mnogih namirnica koje su zabranjene za celijakiju . U stvari, sadrži gluten , na koji celijaki imaju netoleranciju. U stvari, pivo se dobiva od žitarica. Najčešće se koristi ječam , izvan granica za celijakije. Rješenje za izradu piva bez glutena je uporaba drugih žitarica. Među njima su proso i sirevi idealni . Također zato što je važno da su to žitarice koje mogu barem fermentirati. U stvari, ječam ima tu sposobnost i savršen je za pivo, Šteta što ga celijaki apsolutno ne mogu podnijeti: kazna, sve posljedice unošenja neželjene hrane. Na primjer, osipi na koži i crijevni problemi. Kuhanje kod kuće može se činiti težim od izrade piva bez glutena općenito . Zapravo je teško, ali nije nemoguće.
Značajke
Redovito pivo proizvodi se od žitarica poput ječma i pšenice. Od njih dobivate žuto, pjenasto piće za žeđ: pivo. To što celijaki ne mogu piti, često je uznemirujuće, jer je dobro pivo vrijeme i za prijatelje . Tržište je, međutim, već razmišljalo o pronalaženju rješenja. U stvari, na tržištu postoje razne marke piva bez glutena . Stoga su pogodni za celijakije čak i ako okus nije sasvim jednak uobičajenom pivu. Također se ispostavilo da su alkoholnija od tradicionalnog piva: i to je možda pozitivna stranamaterije. S dva ovakva piva, u stvari se počnete posustajati i čak možete izbjeći da krenete naprijed. To također ovisi o načinu pripreme piva bez glutena . Postoje dvije glavne metode od kojih je jedna malo manje sigurna.
Kako se pravi pivo bez glutena: dva načina
Prvi način, a ujedno je i najsigurniji način, dobiti pivo bez glutena je upotreba žitarica pogodnih za celijakiju . Umjesto ječma, dakle, možete napraviti pripreme piva sa žitnim sladima pogodnim za celijakiju. Oni uključuju: proso , rižu , sireve , amarant , heljdu , kukuruz , kvinoju . Rješenje, dakle, u tom smislu postoji. Drugo rješenje koje je prihvaćeno za pivo bez glutena je korištenje tradicionalnih recepata i do faze gutanja. U osnovi, s nizom kemijskih procesa, gluten se uklanja iz normalnog ječmenog piva, sve dok se ne spusti na razinu podnošljivu za celijakiju. Međutim, gluten može ostati u procesu fermentacije , potencijalno opasan za celijakije. Zbog čega je najbolje rješenje uvijek uputiti se na pivo sa žitaricama koje su podnošljive za celijakiju .
Koje žitarice za domaće pivo bez glutena?
Među raznim žitaricama bez glutena koje se mogu koristiti su sarga, proso, kukuruz, riža, heljda. Sirak i proso su vrlo slični jedni drugima. A imaju i dobar fermentacijski kapacitet. Dovoljno je reći da se u Africi sirek koristi za izradu fermentiranih pića. Stoga je sjajan način pripreme piva bez glutena kod kuće upotreba sirupa od sirka. Nije jedini način. Za one koji imaju strpljenja da pripreme pivo kod kuće, puno jednostavnije rješenje kako napraviti pivo bez glutena je korištenje riže, kukuruza i heljdovog slada, zajedno s neizbježnim hmeljima i pivskim kvascem., Ne trebate ni posebne alate za pravljenje piva s tim sastojcima. Samo malo strpljenja i ljubavi prema svom pivu.
- Prinos: 5 litara (10 osoba je posluženo)
- Poteškoća: Napredna
- Priprema: 2 sata 0 minuta
Pivo sadrži veliku količinu glutena, zbog čega je neispiva za celijakije koji su intolerantni na gluten. Ali postoji rješenje, jer pivo bez glutena možete napraviti kod kuće brzo i jednostavno.
Sastojci
- 500 grama kukuruznog slada
- 500 grama rižinog slada
- 200 grama pečene heljde u pećnici
- Hmelj 42 grama
- 11 grama kvasca t58 saf-ale
- 5 litara vode
priprema
- Prije svega, da jamčimo dobrom ukusu našeg piva, heljda se mora pržiti na 250 stupnjeva u pećnici dok se dobro ne porumeni. Lagano samljeti i ostaviti da se 20 ili 30 minuta ukuha u vodi na 70 stupnjeva.
Dobivenu tekućinu kuhajte 90 minuta zajedno s dva slada, prvih 14 grama hmelja i dovoljno vode da se dobije 5 litara završnog piva (nešto više od 5 litara).- Deset minuta od kraja ključanja dodajte preostalih 14 grama hmelja, da pivo još više okarakterizira. Još je 14 grama hmelja za suho posipanje, tj. Hladno vrenje.
- Potom će uslijediti faza fermentacije. Pivo mora fermentirati tijekom jednog tjedna primarnog i drugog tjedna sekundarnog. Jednom kad bude spremno, pivo će imati dobar hmeljni okus, a heljda će mu također pružiti intenzivan okus.