Tradicionalni užitak tiramisua, kave i mascarponea
Najpoznatija talijanska slojevita slastica na svijetu bila je tema mnogih reinterpretacija. Evo tradicionalnog recepta iz kojeg može započeti svaka varijanta.
Poznat kao najpoznatiji talijanski desert na svijetu, tiramisu je užitak koji spada pod tip "slojeviti desert" . Vremenom su predložene brojne varijacije ovog hladnog deserta , ali ne može se reći da je ni jedna blizu pravog tiramisua ako ne uključuje mascarpone, kavu, pahuljice i jaja tučena šećerom.
Zato ćemo predložiti originalni recept, izvrstan kao rješenje za hladni desert. Da budem iskren, predložit će se samo nekoliko malih dodataka tradicionalnom receptu: dvije žličice vrhnja u prahu s žumanjkom razmućenim šećerom i one malo mlijeka za razrjeđivanje kave . S obzirom na ove mjere opreza, zato ostavljamo izbor hoćemo li ih prihvatiti u svom pripravku za tiramisu.
Nekoliko stvari koje treba znati: kako će jaja ostati sirova, preporučljivo je nabaviti vrlo svježa; bit će potrebno imati i pravokutnu posudu veličine oko 30 × 22 cm. Aluminijska posuda za jednokratnu upotrebu također može raditi ako želite.
Pokušajte i: jagoda tiramisu.
- Prinos: 8 osoba je poslužilo
- Priprema: 2 sata 40 minuta
Sastojci
- 400 grama Savoiardi
- 500 grama mascarponea
- 200 grama šećera
- 4 jaja
- 50 mililitara mlijeka (otprilike četvrtina čaše)
- gorki kakao prema potrebi
- espresso kava 1 moka od 6 šalica
- 2 žličice vrhnja u prahu
priprema
- Prvo pripremite kavu koristeći moku od 6 šalica. Zatim dodajte dvije žlice šećera. Nakon što se ohladi, dodajte četvrtinu čaše mlijeka (oko 50 mililitara).
- Zatim pripremite kremu od mascarponea. Da biste ga napravili, u zdjelu stavite 4 žumanjka, pazeći da bjelanjke od dva jaja odvojeno držite. U žumanjke dodajte sav preostali šećer i 2 žličice vrhnja u prahu i sve zajedno umutite.
- Zatim dodajte mascarpone u žumanjke umućene sa šećerom, nastavljajući raditi sa šlagom.
- U ovom trenutku umutite dva bjelanjaka koja ste prethodno izdvojili dodajući prstohvat soli.
- U ovom trenutku dodajte šlag bjelanjke u kremu mascarpone pomičući bjelanca odozdo prema gore.
- Nakon što je postupak miješanja gotov, pripremite pravokutnu tavu (30 × 22 cm) u koju ćete položiti dame. Stoga umočite svaki biskvit u kavu izduženu s mlijekom, pazeći da ne produžite boravak u tekućini. Rasporedite ih u tavu da pokrije dno. Sloj dame prekrijte polovicom kreme od mascarponea i pospite s malo gorkog kakaa.
- U ovom trenutku nastavite s formiranjem drugog sloja damama natopljenih kavom i prekrijte drugom polovicom kreme.
- U ovom trenutku pospite s dosta gorkog kakaa kako biste prekrili cijeli sloj kreme.
Zatim ga ostavite u hladnjaku najmanje dva sata prije posluživanja.