Netolerancija na soju
Prehrambene karakteristike soje i najčešći simptomi kod ljudi netolerantnih na ovu mahunarku.
To je neuobičajena netolerancija, povezana s hranom koja postaje sve popularnija u talijanskoj prehrani. To je intolerancija na hranu na soju koja se, poput ostalih oblika netolerancije, javlja odmah nakon (ili nakon nekoliko sati) od unosa soje kakva jest ili na hranu koja ima soju kao sastojak.
Soja je mahunarka porijeklom iz istočne Azije, uzgaja se u prehrambene svrhe, ali se koristi i kao hrana za životinje. Sastoji se od 40% visokokvalitetnih biljnih bjelančevina , što ga čini dobrom zamjenom za meso. Pruža oko 122 kcal na 100 g , malo masti i malo ugljikohidrata. Bogata je mineralima poput kalija, kalcija, natrija, željeza, fitoestrogena, poput izoflavona i vlakana. Prisutnost fitoestrogena uvijek je potaknula rasprave o ulozi soje kao antitumorskog oblika: bolje je ne zloupotrebljavati je, posebno u slučaju djece, jer naša genetika kao zapadnjaci nije pravilno predisponirana za masovnu upotrebu.
U ovoj mahunarki ima nekih proteina koji mogu potaknuti alergijske reakcije ili simptome netolerancije . Pogledajmo pobliže što su ti simptomi, kako se ponašati u slučaju dermatitisa i proljeva.
simptomi
Simptomi ovog poremećaja općenito utječu na gastrointestinalni sustav i kožu . U stvari se često javljaju bol u trbuhu, proljev, mučnina i povraćanje, ali i akne, dermatitis i razne vrste svrbeža. Mogu se javiti i problemi s disanjem kao što su kašalj, curenje iz nosa, piskanje i stezanje u prsima. Da bi se postavila dijagnoza soje nepodnošljivosti, testovi se mogu provesti metodom ELISA ili slijedeći dijetu za izuzeće 15-20 dana, s postupnim ponovnim unosom hrane.
Ako se dermatitis pojavi, osim isključenja hrane iz prehrane, kao što je to i u proizvodima kao što su tofu , jogurt (koje mogu uzimati i osobe koje ne podnose laktozu) , keksi i razni umaci , na savjet liječnika mogu se koristiti prirodnih proizvoda za suzbijanje dermatitisa. Na primjer, ima koristi korištenjem gaze namočene u kamilicu za nanošenje na nadraženo područje; nanošenje kokosovog ulja ili bademovog mlijeka; pravljenje kupki u zobene pahuljice.
U posebno osjetljivih ljudi, konzumiranje proizvoda na bazi soje može poticati epizode proljeva, nadimanja i nadimanja u trbuhu. To se događa zbog prisutnosti inhibitora tripsina , enzima kojeg gušterača proizvodi za probavu proteina. U ovom slučaju, izvrstan lijek je primjena probiotika i karminativnih biljaka , poput komorača i kumina.