Evo naših 10 recepata za ponovno korištenje ostataka povrća i mahunarki koje se obično bacaju: važno je da su organska, ali neće se dalje gubiti!
Kao što znamo, podaci o otpadu od hrane sada su dosegli alarmantne visine, posebno u Europi i Sjedinjenim Državama. Na Starom kontinentu se, primjerice, baca 40% hrane jer je 'ružna', dok na globalnoj razini 1/3 proizvodnje hrane iz jednako tako bezobzirnih razloga završi u prašini.
Taj se otpad konzumira unatoč onima u ostatku svijeta koji pate od gladi (1 od 8 osoba prema FAO-u) ili imaju poteškoće u dobivanju barem jednog toplog obroka dnevno. Kao da to nije dovoljno, hrana i vodeni resursi planete postaju sve oskudniji, a ekonomska kriza koja je zahvatila i zapadne zemlje ne utječe na navike manje vrlih potrošača.
Promjena, također u ovom slučaju, mora početi odozdo: mi smo iz dana u dan, korak po korak, zadatak i odgovornost preokrenuti taj trend počevši od naših kuhinja i načina na koji koristimo hranu koju kupujemo. u supermarketu.
Izbjegavanje bacanja ostataka hrane ili ostataka hrane u tom je smislu sjajan početak.
Iz tog razloga, u Tuttogreenu smo već predložili nekoliko jednostavnih ideja koje bismo mogli realizirati kako bismo uspjeli u (ne baš odvažnom) poduhvatu: kuhanju izvrsnih recepata s ostacima .
10 recepata za ponovnu upotrebu ostataka povrća
Sada se želimo usredotočiti na Recepte za ponovnu upotrebu ostatka povrća i voća. Spremni smo zajedno vidjeti nekoliko recepata kako bi se u nekoliko minuta otpad u kuhinji smanjio na nulu?
Krema od stabljike brokule
U stabljike brokule nepravedno se odbacuju jer su smatrali teško i neprobavljiva. Ništa više lažno! Pokušajte ih kuhati u slanoj vodi ili povrtnom juhu . Ocijedite ih, izmiješajte i dodajte kap mlijeka ili vrhnja po ukusu kako biste povećali njihovu konzistenciju i kremast.
Ovako dobivena je vrlo ukusna stabljika od stabljika izvrsna za aromatiziranje drugih jela, namazanih krutonima ili kao začin tjestenini. A za 'egzotičan' dodir pokušajte dodati prstohvat curryja !
NALAZITE TAKOĐO: kako napraviti kockicu povrća kod kuće 
Omlet s lišćem rotkvice
Na vanjski listovi rotkvice isto završiti u smeće iz razloga sličnih stabljika brokule. Također u ovom slučaju, nasjeckani i blanširani , naši listovi mogu postati dodatni dodir za aromatiziranje omleta ili jajeta ... s blagim začinjenim okusom.
Pesto mrkve oguliti
Nakon oguljenja mrkve goru baciti oguliti ! U većini slučajeva, ustvari, najslađi i nježniji kore mrkve daju nam odličnu koru za pripremu originalnog pesto obogaćenog bademima, češnjakom, čilijem i kapljicom ulja. Savršene za kanapeje ili daju dodatni dodir našim predjelima.
Umak od stabljika artičoke
Druga stvar koju skloni smo baciti bez razloga su najudaljenije, najtvrđe stabljike i lišće artičoka. Naravno, reći ćete, razlog je taj što je njihova konzistencija doista žilava i kožna ...
No, uz malo duže kuhanje i ugodni smoothie, ovi se ostaci mogu pretvoriti u stvarno ukusan umak. Pogotovo ako je aromatiziran nekim sjeckanim orasima i kapljicom ulja. Vidjeti je vjerovati.
Krema za grašak od graška
Slično tome, mahunarke mahunarki poput graška i širokog graha mogu postati osnovni sastojak ukusne kreme od mahuna . Nakon što ste ih nekoliko minuta kuhali u kipućoj vodi, polako dodajte ulje, pomalo kao za majonezu i začinite paprikom i paprom.
Juha s ostacima ribe
Nisu li koža, kosti, glave, školjke ribe savršeni za pripremu malo revidiranog ribljeg juha ? Uz dodatak mrkve, krumpira i celera vaš juha bit će ukusna kao i tradicionalna.
Infuzija kandirane kore citrusa
Ako vam se ne sviđa kandirana limunska kore, možete je još osušiti. Na taj način možete koristiti kore od naranče ili limuna za aromatiziranje biljnih čajeva i infuzija . Rasporedite koru na lim za pečenje i ostavite da se suši oko 2 sata na 50 °, vodeći računa da je povremeno provjerite.
S nekoliko papričica i grančicom timijana možete pripremiti prirodnu i mirisnu probavnu infuziju .
Omlet krumpira
Ipak za seriju 'u kuhinji nema ostataka', čak i kora od krumpira može postati dragocjeni sastojak u pripremi mnogih recepata. Jedna od njih je omleta od krumpira i mrkve koja se dobiva dodavanjem nasjeckanih krumpira i kore mrkve kuhanih u tavi s lukom najmanje deset minuta jajima.
Oni koji ga više vole mogu omlet obogatiti s malo ricotte, kako bi se pomiješali i konačni rezultat učinili još kremastijim.
Ostaci voćne kaše
Osim kore, naše voće često se lišava mnogih dijelova ili se konzumira, ostavljajući na tanjuru puno dobre pulpe . Uz ove ostatke i sa pokvarenim voćem moguće je dobiti vrlo dobro slatko i kiselo centrifugirano , bogato vitaminima i vlaknima.
Dodajte 1 žlicu smeđeg šećera, limuna i malo senfa, te sve centrifugirajte nekoliko minuta. Pokušati!
Linija rebra i tvrdih stabljika blitva
Drugo povrće koje se lako može reciklirati je čardak . Najteža rebra i stabljika, u stvari, mogu se transformirati u osjetljivu i ukusnu bočicu .
Kuhajte ove dijelove dok dobro ne omekšaju i stavite ih u podmazani lim za pečenje posut krušnim mrvicama.
Ulijte razmućeno jaje, naribani sir i nekoliko kockica kuhane šunke, začinite solju i pecite u pećnici na 180 stupnjeva oko 30-40 minuta.
Možda će vam se svidjeti i ovi recepti protiv otpada:
- Recept protiv otpada: palačinke s korom krumpira
- Lazanje od kruha : domaći recept
- Recept s ostacima pandoro: žlice s džemom