Pistacija je vrlo poseban sušeno voće: ne samo ukusna, ali također ima nekoliko korisnih svojstava za naše zdravlje, što je zapravo preporuča hrana kao dio uravnotežene prehrane. Doznajmo bolje zašto….
Sitni, ali dragocjeni pistacij je sjeme sadržano u plodovima stabla (pistacia vera) iz porodice anacardiaceae. Biljka je porijeklom s Bliskog Istoka, povoljno raste u vrućim, suhim klimama i prilagođava se suši. Pistacija je pronađena na Siciliji, gdje su je donijeli Arapi, jedno od njenih najboljih staništa. Toliko da je Bronte pistacija jedan od najpoznatijih i najtraženijih specijaliteta u hrani.
Stablo pistacija, koje može živjeti više od 300 godina i prekoračiti 10 metara visine, široko se uzgaja u zemljama Bliskog Istoka. Iran, Turska i Sirija najveći su svjetski proizvođači. Ali također u Kaliforniji, u Kini, u europskim zemljama koje graniče sa Sredozemljem, osim Italije, posebno Španjolske i Grčke, uzgaja se.
Svojstva pistacija
Nedavne studije djelomično su revidirale pomalo demonizirani aspekt ovog sastojka prirodnog kuhanja , odnosno kalorijsku vrijednost pistacija. Zapravo je niži od onoga što se obično vjeruje.
Uvijek se preporučuje razumna potrošnja, na primjer ne više od šake dnevno. Uvijek preferirajte nezaslađenu verziju proizvoda, posebno ako patite od hipertenzije, dijabetesa i pretilosti.
Ali što sadrži pistacija?
Evo što sadrži. Obiluje mineralnim solima, fosforom , kalcijem , kalijem, manganom i željezom.
Sadrži i tipične antioksidacijske tvari, beta-karoten i gama-tokoferol, tj. Vitamine A i E. Te tvari doprinose zaštiti kože i očiju, djelovanju protiv starenja protiv slobodnih radikala , ojačanih luteinom, što je posebno važno za održavanje zdravlje vašeg vida.
Konačno, pistacija sadrži vitamine B1 i B6 koji su neophodni za obavljanje glavnih vitalnih funkcija. Uključivanje pistacija u prehranu pomaže u smanjenju LDL kolesterola.
U stvari, apsorpcija kolesterola je smanjena i istovremeno se bori protiv njegove oksidacije koja uključuje oštećenje krvnih žila. Posljedična opasnost od kardiovaskularnih bolesti je stoga sadržana.
Pistacija i dijabetes
Pistacija je također dio te skupine namirnica koje istraživanja sugeriraju kao dijeta namijenjena borbi protiv dijabetesa tipa 2 . Zajedno s drugim vrstama sušenog voća, u stvari pistacija aktivno pridonosi kontroli glavnih čimbenika rizika za dijabetes. Dobro je poznato njegovo djelovanje koje pridonosi smanjenju razine šećera u krvi i "lošeg" kolesterola.
Rezultat je to istraživanja na 49 pacijenata u stanju "pred dijabetesa" koje je provelo Sveučilište Rovira i Virgili iz Tarragone u Španjolskoj i predstavljeno na Europskom kongresu o pretilosti u svibnju 2014. godine.
Ispitanici koji su imali dijabetes bili su podijeljeni u dvije skupine koje su tijekom 4 mjeseca pratile kontrolnu dijetu (CD) ili dijetu bogatu pistacijama (konzumirale 57 grama pistacija dnevno). Nakon dvotjedne pauze, dijeta dviju skupina bila je obrnuta još 4 mjeseca, a u međuvremenu su se parametri inzulina i šećera mjerili mjesečno. Istraživanja su istaknula prednosti prehrane koja uključuje pistacije , već poznate u prošlosti po svojim antioksidacijskim i zaštitnim učincima protiv kardiovaskularnih bolesti.
Prema istraživačima koji su proveli istraživanje, točni mehanizmi ovih prednosti palesana još nisu jasni, ali pretpostavlja se da potječu iz kombiniranog učinka nezasićenih masti, vlakana, antioksidanata i karotenoida prisutnih u pistaciji.
Općenito, istraživanje potvrđuje prednosti sušenog voća u uravnoteženoj prehrani i umjerenom unosu kalorija, poput one mediteranske prehrane .
Recepti od pistacija
Konačno, pistacija se daje klasičnom dodatnom dodiru nizu recepata, posebno deserta, ali i različitih slanih sastava.
Evo i nekoliko naših recepata u kojima je pistacija glavna hrana!
- Voćne tartlete s orasima, kikirikijem i pistacijama
- Mahubi rižni puding s pistacijama
- Tamna čokolada s lješnjacima, bademima i pistacijama bez maslaca
Proizvodi na bazi pistacija
A ako volite pistacije, evo nekoliko proizvoda na bazi pistacija koje možete kupiti na internetu, a koje sa zadovoljstvom ističemo:
I konačno: otkrijte svojstva ovih ostalih sjemenki ulja
- Sezam
- Chia sjemenke
- Sjeme konoplje
- bademi