Kuskus sa povrćem
Tradicionalno jelo koje će osvojiti vaš stol. Isprobajte ovaj jednostavan i ukusan recept za okusno putovanje u daleke krajeve poput Tunisa, Maroka, Alžira, Libije ...
Što zemlje sjeverne Afrike imaju s kulinarskog stajališta zajedničko?
Bez razmišljanja dvaput, glasnim bi glasom rekli: cous cous!
Rođen u tradiciji tuniske, marokanske, alžirske i libijske kuhinje, kuskus se može definirati kao nacionalno jelo svih ovih zemalja. U stvari, ne postoji obitelj koja nema svoj dokazani recept koji se prenosi s generacije na generaciju i koji treba slijediti pismo.
Kuskus se dobiva iz ponovno mljevenog sjemena pšenice durum pšenice preradom vrhova prstiju: dodaje se voda, malo po malo, dobivajući sitna zrna koja se pare u posebnoj loncu od terakote u kojem se nalazi kiseli povrtni juha kuha.
Ako se u Magrebu tradicionalni kuskus temelji na pirjanom mesu i povrću, na Siciliji i posebno na području Trapani najpopularniji je kuskus koji se poslužuje uz riblju juhu i prateći umak u kojem se ističe. okus svježe rajčice i češnjaka.
Recept koji vam danas predstavljam jedna je od najklasičnijih, jednostavnih i najrasprostranjenijih varijanti: povrtni kuskus.
Za one koji ne žele eksperimentirati u pripremi kuskusa počevši od kaše, svi supermarketi nude prikladnu prethodno kuhanu alternativu. Zrno kuskusa, da bi se okusilo, mora se ostaviti da se natapa nekoliko minuta u kipućem juhu: namoče se, ostave se da odmaraju i nabubre se pod krpom i, na kraju, zabode se vilicom. Sad je baza našeg kuskusa spremna za začinjavanje!
Izbor povrća može biti vrlo raznolik: uz krumpir, mrkvu i luk koji nikad ne mogu nedostajati u jelu s poštovanjem od kuskusa, možete pronaći i tikvice, papriku, cvjetaču i, vrlo često, čak i slanutak. Uvijek ih poslužite u sredini tanjura i pratite ih s umakom od rajčice i čilija: ako volite začinjene okuse, bit ćete savršene zalogaje !!
- Prinos: 2 osobe su bile poslužene
- Poteškoća: Lako
- Priprema: 20 minuta
- Kuhanje: 60 minuta
- Mediteranska kuhinja
Sastojci
- 3 krumpira
- 2 tikvice
- 2 ljubičasta proljetna luka
- 2 mrkve
- 20 cherry rajčica
- 1 glava luka
- 250 grama kuskusa
- 500 grama vode
- ekstra djevičansko maslinovo ulje
- sol i papar
- muškatni oraščić
- curry
priprema
- Uključite pećnicu na ventiliranom načinu na 200 °.
Krumpir ogulite i narežite na velike kolutove.
Vanjski listovi uklonite ljubičasti luk i također ih narežite na klinove.
Mrkvu nasjeckajte, narežite na kockice i narežite ih na velike komade od 1 cm. - Stavite sve povrće u posudu za pečenje, dodajte oprane rajčice ostavljajući ih cjelovite.
Začinite solju, paprom, hrpom aromatičnog bilja, muškatnim oraščićem i puno ulja. Promiješajte, prekrijte aluminijom i kuhajte 50-60 minuta, uklanjajući foliju na pola kuhanja. - U međuvremenu, pripremite juhu: stavite vodu s komadićima povrća koje ste očistili i cijeli luk s oguljenom korom stavite u veliku posudu. Dodajte sol, poklopite poklopcem i pirjajte 40 minuta.
- Pripremite kuskus: dobro ga rasporedite u veliku tavu i prekrijte ga s 300g kipuće juhe. Ostavite da nabubri 5 minuta, a zatim ga dovedite na toplinu, dodajte žličicu curryja i kuhajte 3 minute, ljušturivši je vilicom.
- Kuskus poslužite s povrćem i dopunite kašikom sirovog ulja.