Rižoto sa šparogama
Klasično i bezvremeno: rižoto sa šparogama. Bezvremenska, nježna dobrota koja ne može nedostajati na našim proljetnim stolovima
Šparoge: kralj proljeća. Iako je, nažalost, u supermarketu dostupna samo zelena sorta, dobro je znati da je ponuda prirode mnogo šira.
Bila bi prava šteta zaboraviti poznate i izvrsne bijele šparoge Cantello, plemenite šparoge Verone, ružičaste šparoge Mezzago, ljubičaste šparoge Albenga ili divlje šparoge, pogotovo ako pripremamo lijepu rižoto ili ukusna tjestenina!
Koji odabrati? Što želite na temelju pročišćenja nepca. Bijela šparoga je ona s najnježnijim okusom, ljubičica je voćnija, zelena je nježna i slatka, dok divlja ima izražen i u osnovi gorkiji okus.
Sve su prikladne za pripremu klasične rižote: svaka će sorta, sa svojim osobinama, moći dati drugačiji i jedinstven okus.
Možete uživati u običnom ili pomiješanom s crnim masom punom tijela, pomiješati ga s samo parmezanom i maslacem ili ga učiniti kremnijim sa slatkim ili dugovječnim sirom, skuhati ga s povrtnim juhom ili ga učiniti ukusnijim s mesnim juhom ...
Da biste ih očistili, slijedite naše upute i uživajte u ovom izvrsnom prvom tečaju, također savršenom za one osobe koje ne podnose gluten.
elegantna prezentacija u visokom prozirnom tanjuru kako bi se poboljšala nježnost boja- Prinos: 3 osobe su bile poslužene
- Poteškoća: Lako
- Priprema: 10 minuta
- Kuhanje: 25 minuta
- Kuhinja: talijanska
Sastojci
- 200 grama carnaroli riže
- 1 hrpa šparoga
- 450 grama povrća
- 50 grama maslaca
- 3 cherry rajčice
- Parmezan
- 1 glava luka
- 1 čaša suhog bijelog vina
- sol i papar
- muškatni oraščić
- ekstra djevičansko maslinovo ulje
priprema
- Šparoge operite, ostružite stabljike i uklonite najtvrđe dijelove. Odvojite stabljike od vrhova i prvo narežite na kolutove.
Također operite rajčice i narežite ih na male kockice. - Sitno nasjeckajte luk i pržite ga u velikoj tavi u žlici ulja. Posolite i dodajte kriške rajčice i šparoga. Kuhajte 8-10 minuta, često miješajući tako da postanu mekša.
- U tom trenutku dodajte rižu, promiješajte i tost nekoliko minuta, zatim pomiješajte s vinom i, kad je ispario, počnite dodavati juhu, lonac za posudu, dok ne skuha (15 minuta).
- 5 minuta prije kraja kuhanja dodajte savjete šparoga riži.
- Rižoto pomiješajte s maslacem i dosta naribanog parmezana, začinite solju, biberom i začinite prstohvatom muškatnog oraščića. Poslužite toplo i meko.