Eclairs s tamnim čokoladnim kremom
Jaja, brašno, mlijeko, maslac i mašta: recept za pripremu ukusnih Eclaira s tamnim čokoladnim kremom od kuće.
Slastičarna stoljeće koja je stoljećima pripadala francuskoj tradiciji, prilično jednostavna za pripremu i svakako ugodna za ukrašavanje: evo foto-recepta eclaira , glaziranih s vanjske strane i ispunjenih tamnim čokoladnim kremom iznutra.
Koristi se ista mješavina lisnatog tijesta i zeppole ili choux tijesta, a obično je oblik duguljasti.
Jako smo se zabavili ukrašavajući obojenom glazurom od jajeta i preporučamo svima da probaju, posebno s djecom!
- Prinos: oko 15 (10 osoba je posluženo)
- Priprema: 25 minuta
- Kuhanje: 25 minuta
Sastojci
- 2 svježa jaja
- 100 mililitara vode
- 60 grama maslaca
- sol
- 1 žličica šećera
- 2 žumanjka za čokoladni krem
- 75 grama šećera za čokoladni krem
- 20 grama brašna za čokoladni krem
- 270 mililitara mlijeka za čokoladni krem
- 80 grama tamne čokolade za čokoladni krem
- 1 žlica šećera u prahu
- 1 jaje
- organski sok od limuna
- razne bobice za garniranje
priprema
Uzmite sve sastojke i stavite ih na radnu površinu.
Počnite izrađivati choux tijesto tako što ćete maslac otopiti u tavi sa šećerom, vodom i prstohvatom soli.
Kad se maslac i šećer dobro otope, maknite tavu s vatre i postepeno dodajte prosijano brašno, miješajući šlagom.
Stavite tavu na toplinu (na jakoj vatri) i snažno zamijesite svoje tijesto, koje će biti spremno kada se potpuno odvoji od bočnih strana tave i na dnu će se oblikovati patina.
Prebacite smjesu u mikser.
Kad više ne izađe dim, upravljajte planetarnom miješalicom s kukicom lista i dodajte jedno po jedno jaje.
Provjerite je li jaje apsorbirano prije dodavanja još jednog.
Ako nemate planetarni mikser, koristite drvenu žlicu.
Stavite tijesto u vrećicu za tijesto i zajedno s tijestom oblikujte trakice.
Za kremu dodajte žumanjke i šećer u zdjelu. Umuti brzo šlagom.
U promućeno brašno dodajte vrhnje žumanjka i šećer i sve izmiješajte.
Stavite tavu na tihoj vatri i dodajte mlijeko, neprestano miješajući šlagom.
Dodajte čokoladu na male komade i nastavite miješati 10 minuta.
Krema je spremna.
Ispunite svoje eclairs pomoću šprice za tijesto ili vrećice za cijevi.
Žumanjke napravite tako da umutite bjelanjke sa oko jedne žlice šećera u prahu, prstohvat soli i prstohvat limunovog soka.
Ako imate bojanje hrane, iskoristite ih i za izradu ukrasa.
Ekleri su spremni!
Zabavite ih garnirajući bobicama i obojenim glazurama!