Šparoge su povrće vjerojatno predviđene za sezone proljeće, njihov nastup u vrtovima je kratka, između travnja i svibnja, a zatim nestaju do iduće godine.
Nježni i ukusni, prema tradiciji oni su i afrodizijaci, ali da vidimo koja su svojstva i prednosti ovog povrća.
Divlja ili kultivirana, šparoge (botanički naziv šparoge officinalis) sastojak su prirodne kuhinje koja je dio naših mnogih pripravaka, obogaćujući jela okusom i njenim korisnim svojstvima.
Saznajte više o ostalom proljetnom povrću: češnjak, blitva, artičoka, mrkva, kupus, slanutak, grah, grah, komorač, zelena salata, por, grašak, rotkvica, šalotka, celer, špinat.
Povijest šparoga
Šparoge, znanstveni naziv šparoge officinalis, pripada obitelji ljiljana. Podrijetlom je iz Azije, ali je Egipćanima već bilo poznato. Grci su je , osim što su jeli, koristili i za izradu svadbenih krunica. Dok su je Rimljani povezivali s božicom Venerom smatrajući ih afrodizijacima.
Od Azije do Sredozemlja, snažnije i ukusnije vrste proširile su se na kontinentalnu Europu. Danas se uzgajaju u Belgiji, Nizozemskoj (nizozemske šparoge), Njemačkoj i Francuskoj.
Raznolikost
Pripadaju istoj obitelji češnjaka, s obzirom na to da posjeduju klorofil, što određuje karakterističnu zelenu boju.
Ako se uzgajaju pod zemljom u nedostatku svjetla, daju bijele šparoge.
Sorta ljubičice nije ništa drugo do šparoga koja se uzgaja u zemlji i zatim se pušta na sunčevu svjetlost kako bi se u kratkom vremenu akumulirao klorofil.
U našoj zemlji postoje vrijedne sorte poput bijele šparoge Bassano i sorte Cimadolmo , obje DOP-a, ali i zelene šparoge Altedo .
Jednako aromatične i jestive su divlje šparoge koje lako rastu na pješčanim tlima, posebno u blizini rijeka.
Znatiželja : jeste li znali da izraz šparoga ili šparoga potječe od grčkog aspharagos, a još prije od perzijske šparoge, što znači klica
Povlastice
Možda svi ne znaju da u stvarnosti dio koji jedemo biljke šparoga je sam klice , koji izlazi iz zemlje i koji se naziva puža.
Imaju zanimljiva svojstva za ljudski organizam. To su posebno diuretici zbog prisutnosti asparagina koji je odgovoran i za njihov vrlo intenzivan miris. Zbog svojih svojstava pročišćavanja korisna su onima koji pate od hipertenzije, zadržavanja vode, pa čak i kod gihta i bubrežnih kamenaca.
Međutim, moramo obratiti pažnju na mokraćnu kiselinu , kojom su bogati, što ih čini neprikladnim za one s upalom bubrega. Upravo ta kiselina daje urinu karakterističan miris nakon što ga konzumirate. A to je dokaz učinkovitosti vašeg bubrežnog sustava!
Oni su također antioksidanti, jer sadrže fenole. To su uglavnom hidroksicinaminske kiseline i flavonoidi, a rutin, flavonoid koji se bori protiv slobodnih radikala , štiti krvne žile.
Bogat je saponinima, koji djeluju protuupalno , te folatima važnim za metabolizam i u slučaju trudnoće štite plod od rizika od spina bifida.
Oni su također protuupalni, antidijabetički, antiparazitski i kardiotonički. Uz to bi šparoge sadržavale i antikancerogene tvari poput glutationa.
Šparoge su bogate kalijem i magnezijem te imaju drenažna i pročišćavajuća svojstvaNutritivna svojstva
Između elemenata prisutnih u većoj koncentraciji nalazimo mineralnih soli kao što su kalij , što ih čini vrlo korisnim za funkcioniranje u srce i mišićnog sustava, kalcij i magnezij, zajedno s s visokim omjerom kalij dušika.
Bogate vitaminima , poput A i onih iz skupine B, to su namirnice koje uvelike obogaćuju našu prehranu važnim prehrambenim svojstvima zbog niskog unosa kalorija jer uglavnom sadrže vodu.
Za ljepotu
Oni također imaju savršena svojstva za ljepotu našeg tijela, zapravo zahvaljujući pročišćavajućem djelovanju pomažu u drenaži i detoksikaciji toksina, pa preporučujemo dekociju piti 2 puta tjedno , kako bi se pospješilo djelovanje protiv celulita i koru naranče, možda zajedno s dobrom kremom za lokalno korištenje.
Za one koji žele uzgajati šparoge u svom vrtu ili balkonu, evo praktičnog vodiča za njihovo uzgoj na jednostavan način.
Šparoge, kako ih kuhati
Za drenažu i detoksikaciju su idealna hrana .
Mogu se jesti sirove, izrezati na sitne komade i dodati salatama, kuhani na pari ili kuhani, začinjeni uljem i malo soli ili uz umak Hollandaise, ali savršeno su upareni s tjesteninom ili rižotom.
Drugo rješenje je da ih nakon pečenja premažete uljem i sirom parmezana u pećnici.
Mogu se lako i brzo kuhati, vrlo su ukusni čak i jednostavno kuhani i začinjeni ekstra djevičanskim maslinovim uljem, solju i ocatom. Samo ih stavite u slanu vodu i pustite da kuhaju oko 15 minuta, a zatim ocijedite i oni su spremni za preljev.
Neki recepti sa šparogama:
- Recept za rižoto s proljetnim povrćem
- Recept za rižoto od šparoga
- Veganski piknik: jednostavni recepti s nultim učinkom
- Kako pripremiti kremu od šparoga: recept
Recept milanskih šparoga
Sastojci:
- 1 kg svježih šparoga
- 1 žličica ekstra djevičanskog maslinovog ulja
- 4 jaja
- Parmezan
Priprema. Podmažite posudu za pečenje, raširite prethodno kuhane ili kuhane šparoge, pospite parmezanom, solju i paprom, razbijte jaja i rasporedite vrhove šparoga po vrhu. Pecite na 180 stupnjeva 5 minuta ili kad je žumanjak mekan, ali bijeli je izbjeljen.
Za recepte, sjemenke, knjige i proizvode na bazi šparoga pogledajte i ovdje:
Luigi Ballerini Bilje će jesti Oscara Mondadori 14 eura  |
Oni mogu utjecati na:
- Može li sadnja šparoga zaustaviti dezertifikaciju?
- Crveno, zeleno, bijelo ili plavo? Voće ili povrće se stvrdnjava ovisno o bojama
- Voće i povrće pomažu prestati pušiti
- Voće i povrće travanj: sezonska kupovina mjeseca