Uramaki s domaćim kozicama i avokadom
Jeste li zaljubljenik u japansku kuhinju, ali uramaki još uvijek niste napravili kod kuće? Evo recepta za pravljenje uramakija s škampima i avokadom.
Jedinstveno jelo, ali i koreografsko predjelo. Danas ćemo u kuhinji govoriti japanski s ukusnim uramaki s škampima i avokadom . Ako ste ih ikada jeli samo u restoranima, konačno je vrijeme da ih pokušate napraviti kod kuće ! Ne brinite, lakše je nego što se čini, samo slijedite donji recept , ali najprije evo nekoliko zanimljivosti o ovim primamljivim zalogajima.
Što je uramaki
Prije nego što se udubite u recept za uramaki s domaćim škampima i avokadom, jeste li se ikad zapitali što je uramaki? To bi se moglo definirati kao valjani sushi . Za razliku od drugih vrsta sušija, osobitost uramakija je, međutim, što je riža izvana , dok je morska alga Nori iznutra i sadrži punjenje. Potonji se tada mogu razlikovati ovisno o kreativnosti kuhara. Uramaki tako nalazimo sa sirovom ili kuhanom ribom, s voćem ili povrćem , obično krastavcem ili avokadom.
Kako se rodi uramaki
Da, sushi je tipično jelo japanske kuhinje, ali, iznenađuje, prvi uramaki je napravljen u sunčanoj Kaliforniji početkom 1970-ih! I zato se zove i kalifornijska rola . Njezin je tvorac japanski kuhar koji odlučuje klasični sushi prilagoditi okusima američke hrane, ne koristi se sirovoj ribi, već i hrskavosti morskih algi Nori! Na taj način puni uramaki rakovim mesom i avokadom , dok riža, umjesto da se nalazi unutar peciva, prolazi izvana i tako sakriva morske alge Nori.
Nori morske alge
Ključni sastojak uramaki-a s škampima i avokadom su morske alge Nori. Riječ je o crvenoj algi koja je osobito raširena u Japanu, Kini i Koreji, ali sada se može naći i u Italiji, posebno u trgovinama organskom proizvodnjom. Koristi se i u pripremi sušija i za aromatiziranje juha, juha, riže ili tjestenine. I savršen je u salatama! Bogata je proteinima, vitaminima A, B i C i Omega 3 . I sad vrijedna informacija za sve one koji slijede dijetu bez proizvoda životinjskog podrijetla, poput vegana.
Jeste li znali da je vitamin B12 , koji je važan za borbu protiv teške anemije i zaštitu živčanog sustava, prisutan samo u proizvodima životinjskog podrijetla? Dakle meso , riba , jaja , mlijeko i tako dalje. Srećom, postoje i neki izuzeci , jer ovaj vitamin možete pronaći i u nekim listovima čaja , u određenim sortama gljiva i u nekim vrstama algi, poput Nori. Pa neka to bude veganski sushi!
Kako napraviti rižu za sushi
Kao i na svakom drugom polju, tako i u kuhinji postoje perfekcionisti, koji slijede slova prema slovu i "kreativcima", koji slijede svoj put. Ako se prepoznati među prvima, ovdje su indikacije za vas o tome kako pripremiti rižu.
Prvo odaberite originalni, uobičajeni , nekoliko puta ga isperite da biste uklonili škrob, a zatim ga ostavite da se natapa četvrt sata, ocijedite i ostavite da odmara još četvrt sata. U ovom trenutku to sipati u lonac, dodajte vodu, što ga smije biti veća od par cm, u neposrednoj blizini s poklopcem i dovesti do kuhati na srednje jakoj vatri. Kad počne ključati, kuhajte još 5 minuta, zatim spustite i izračunajte još 10 minuta, isključite i ostavite da odstoji još 10 minuta.
Dok se riža kuha, možete u međuvremenu pripremiti sushizu, umak za rižu : otprilike, za svaku žlicu rižinog octa, izračunajte žličicu šećera . Dva sastojka izlijte u zdjelu, doze će ovisiti o količini korištene riže i zagrijavajte dok se šećer ne otopi, maknite s vatre, pustite da se ohladi i začinite. Ako se, s druge strane, suočite sa životom na maštovitiji način, što mogu reći, slijedite svoj instinkt trenutka!
- Prinos: 6 uramaki
- Poteškoća: Umjereno
- Priprema: 30 minuta
- Kuhanje: 5 minuta
Sastojci
- 120 grama već kuhane sushi riže
- 1 list nori morske trave
- sjemenke crnog sezama po ukusu
- 5 kriški avokada
- 4 škampi
- wasabi po ukusu
- soja sos po ukusu
priprema
- Prije svega, posvetite se škampi: operite ih i očistite, odstranjujući glavu, bradavicu i crijeva, tj. Onu crnu nit koja teče duž njih. Zatim ih blanširajte 5 minuta, ocijedite i ostavite na stranu.
- U ovom trenutku, odvijte bambusovu prostirku na radnoj površini i poravnajte je s filmom. Zatim pripremite zdjelu koja sadrži vodu i rižin ocat. U ovom trenutku možete početi ...
- Na prostirku stavite plahtu nori morske trave, sjajnom stranom okrenutom prema dolje. Ako vam se nori čini prevelikima, uklonite ga. Zatim namočite ruke u vodi i limunu i uzmite šaku prethodno kuhane riže. Dobro ga rasporedite po cijeloj površini morske trave, pritiskajući je prstima. Na kraju ga pospite sjemenkama sezama.
- Sada je vrijeme za avokado, koji ćete trebati oguliti i izrezati na kriške, poškropiti ga s malo limunovog soka i ostaviti po strani.
- Zatim okrenite morsku travu i po središnjem traku rasporedite kriške avokada i škampe.
- A sada jedan od najkritičnijih trenutaka: uz pomoć prostirke, počnite se kotrljati kako biste formirali cilindar. Dobro ga komprimirajte rukama, uzmite oštar nož i namočite ga u vodi i rižinom octu.
- U ovom trenutku možete rezati roladu na 6 dijelova i poslužiti uramaki uz soja sos ili, ako volite vrlo začinjene ukuse, wasabi.